Елена Павлова, 31-07-2008 16:59 (ссылка)
К чаю !
Шарлотка – очень вкусный и полезный яблочный пирог,
с детства знакомый каждому из нас. Несмотря на простоту рецепта,
яблочная шарлотка обладает исключительными вкусовыми качествами и
содержит много витаминов и полезных веществ. Именно поэтому шарлотка
так популярна, и ее рецепт смело можно назвать «народным».





Существует
несколько версий о происхождении названия «шарлотка». Одна из самых
распространенных – романтичная история о безнадежно влюбленном поваре,
посвятившего придуманный им десерт даме своего сердца Шарлотте. Ближе к
реальности другая версия: блюдо появилось в конце 18 века и названо в
честь королевы Шарлотты, жены короля Великобритании Георга III, которая
активно поддерживала идею разведения яблоневых садов.

Как бы там
ни было, классическая шарлотка, точнее «Charlotte» - французское
сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов
и ликера. Приготовление такой шарлотки – весьма длительный и трудоемкий
процесс, требующий опыта и терпения, поэтому описывать его я не стану.
А приведу наш родной, отечественный рецепт, которым с успехом
пользовались наши мамы и бабушки. Всегда экономичные и запасливые, в
эпоху тотального дефицита и пустых прилавков, они придумали свой рецепт
шарлотки, простой, как все гениальное.

Итак, нам потребуется:
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 1 кг твердых кислых яблок (идеальный вариант – Антоновка)

Приготовим
тесто. Яйца взбиваем миксером как можно сильнее, медленно добавляем
сахар, затем в эту смесь постепенно добавляем муку и соль на кончике
ножа. Должна получиться сметанообразная смесь, и чем лучше вы ее
взобьете, тем вкуснее будет пирог. Вымытые яблоки очищаем от косточек и
режем на небольшие кусочки. Желательно также яблоки очистить от кожуры,
хотя это вовсе не обязательно.

Форму для выпечки смазываем
маслом и посыпаем мукой, манкой или панировочными сухарями (впрочем,
если вы пользуетесь формой с тефлоновым покрытием, сухари не нужны).
Яблоки выкладываем в форму, равномерно поливаем тестом и ставим в
предварительно разогретую духовку (180°С) на 30 - 40 минут. Готовность
шарлотки легко проверить с помощью деревянной зубочистки или спички:
если при втыкании в пирог тесто к ней не пристает - шарлотка готова.

Теперь нюансы. Чтобы шарлотка получилась еще вкуснее, попробуйте следующее:

•
добавьте в тесто корицу или ваниль (это «классика жанра»). Можно также
поэкспериментировать с добавлением мака, тертого шоколада или
чего-нибудь еще
• вместо яблок или в сочетании с ними использовать другие фрукты, например груши или абрикосы
•
очень вкусно получается, если в шарлотку добавить свежие ягоды:
бруснику, клюкву, смородину. Их можно либо перетереть, либо оставить
целыми, а можно использовать в качестве украшения пирога
• зимой, когда свежих яблок нет, можно приготовить шарлотку из сухофруктов – кураги, изюма и грецких орехов.

Здесь,
как и в большинстве других рецептов, все зависит от вашей фантазии и
изобретательности. И если у вас есть свой, оригинальный рецепт
шарлотки, поделитесь им с нами и читателями Реснички!

В
заключении хочется еще раз напомнить, что шарлотка не только вкусна, но
и полезна. В яблоках, помимо витаминов, содержится уйма полезных
веществ – антиоксиданты, флавониды, танин, пектин,
так необходимые организму для поддержания полноценного здоровья.
Поэтому специалисты рекомендуют всем съедать хотя бы по одному яблоку в
день, а лучше – больше. Учитывая то, что печеные яблоки усваиваются
лучше, шарлотка становится прямо таки уникальным лакомством. Поэтому
обязательно попробуйте приготовить яблочную шарлотку, пока не
закончился урожайный сезон и яблоки самые свежие и полезные!