Насколько я знаю традиционнные ругувачки делаются несколько иначе... Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так.... Это своего рода чебуреки из очень легкого тонкого пористого теста.... с начинкой из творога и зелени.... Кстати тесто тут просто великолепнейшеее... для чебуреков идеально... советую всем попробовать...

Ингредиенты для "Болгарские "Ругувачки" ( + самое лучшее тесто для чебуреков)"

Масло сливочное (для теста) — 100 г

Кипяток крутой (для теста) — 1 стак.

Мука пшеничная (для теста + для присыпки)

Творог (для начинки) — 600-700 г

Лук зеленый (для начинки) — 1 пуч.

Зелень петрушки (для начинки) — 1 пач.

 Зелень укропа (для начинки) — 1 пуч.

Соль (для начинки)

Масло растительное (для жарки)

 

Рецепт "Болгарские "Ругувачки" ( + самое лучшее тесто для чебуреков)"

Приготовим тесто: Масло режем на кусочки,даем немного остыть с холодильника.   Вливаем крутой кипяток.   Помешивая ложкой постепенно всыпаем муку.   Замешиваем мягкое эластичное тесто, тесто очень приятное на ощупь, но в тоже время гибкое и упругое.   Из теста формируем 10-12 шариков. Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.   Готовим начинку. Измельчаем зелень.   Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем...соли должно быть достаточно...   Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.   Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.   И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.   Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.   Слегка слепляем руками ,затем закрепляем вилкой. Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.   Вливаем в сковороду масло, накаливаем. Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего, до золотистого цвета.   Тесто просто суперское....ну а с такой начинкой понравится всем без исключения...даже тем кто не любит творог!!!!!!!!!

 

 

 

источник