Допридумывалась...  как та беременная! Вот захотелось мне чтобы кабачки и баклажаны были жареные, а все остальное запеченным  Ну так и сделала! Все было просто - за основу взяла рецепт для запеченных кабачков .Только кабачки и баклажаны обжаривала на масле отдельно. И вот получилось:две баночки с кабачками, а та что справа -с баклажанами.
=============
А запеченные овощи - это ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА!!!   Теперь буду делать всегда, не только на зиму! 

Читать далее...

И опять я в поиске новинок! Ассорти уже достаточно наделала, помидоры в собственном соку тоже... вспомнились помидоры в хреновине! Как то весной коллега по работе приносила - ммммм, такая вкуснятина! Мы срочно все рецепт и выпросили. Вот и решила их попробовать.
Пока немного, всего четыре баночки...

Читать далее...

2 кг кабачков 1 кг болгарского перца
1 кг помидор 1 кг моркови
1 кг репчатого лука 1 головка чеснока
2 стакана растительного масла
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка сахара
Все овощи вымыть. почистить, порезать крупно и уложить на противень, обильно смазанный растительным маслом. Еще сверху полить маслом.
Накрыть фольгой и запекать в духовке при t180 градусов один час.
Переложить в кастрюлю, измельчить погружным блендером и проварить на малом огне минут 20-25.
Добавить сахар, соль, уксус и варить еще мин.5-7. Горячим разложить в банки, закатать и под шубу.
===================
Т. к. фольги дома не оказалось, запекала в открытом виде, но уже 2 часа.
С сахаром и солью полная фигня!!! На 6 кг овощей всего по ложке того и другого?... очень мало. Добавляла на вкус в процессе варки.

 

А я все со свеклой расправляюсь! Такая огромная выросла... зачем?  Зимой ее неудобно использовать. Да и дрябнет к весне, терка не берет  Часть уже пропустила через овощерезку и заморозила. остальную в банки в разных вариациях!  С кабачками уже было, захотелось разнообразить. Ну собрала все что дома ближе к ночи нашлось  ,потому и "чё попало..."

Свекла и морковь примерно одинаковое количество, сладкого перца поменьше, сколько дома нашлось. Пропустила на сей раз через мясорубку (в прошлых рецептах измельчала на овощерезке, как на терке)

 

Читать далее...

Вот я и сделала его!  Давно уже собиралась, как увидела у Наташи (Бона812) в дневнике -
http://www.asienda.ru/post/21793/ Сделала почти все как у нее, только лук и морковь сначала обжарила 

Рецепт рассольника от Наташи

Нашла рецепт в интернете:

Нам потребуется:кабачок 
морковь 
лук 
перец болгарский 
маленькая тыковка 
томатное пюре 
оливковое масло 
перец молотый 
уксус винный и бальзамический 
соль 
сахар
Овощи нарезать, уложить на смазанный слегка растительным маслом противень, запечь 45 минут при 150 градусах, перевернуть овощи, накрыть фольгой и запечь еще 45 минут при 170 градусах.
Очистить запеченный перец от шкурки и семян, все овощи сложить в кастрюльку.
Измельчить овощи погружным блендером.
На сковороде, не на очень высокой температуре прогреть две, три ложки оливкового масла и томатное пюре. Вылить его в измельченные овощи, приправить по вкусу солью, сахаром, уксусом и перце. Еще раз все взбить. 

Разливаем по баночкам. Если будете хранить на зиму необходимо простерилизовать. 
Нежнейшая икра! Попробуйте и вы увидите разницу от традиционного приготовления длительным тушением!!

И вот моё произведение:

Нашла на сайте http://recept-i.ru/recepti-na-zimu/52-recept-lecho-iz-kabachkov-zagotovki-na-zimu.html вот такой интересный рецепт.Понравилось!Сделала!!

Для приготовления требуется:

На 3 кг кабачков -

• чеснок — 100 грамм
• помидоры 1 кг или томатный качественный сок 1 литр (можно покупной)
• сладкий болгарский перец — 4-5 штук
• горький стручковый (при желании) -1 штука или черный горошком несколько штук
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли.

Чеснок, помидоры, болгарский перец пропускаем через мясорубку и добавив соль и сахар ставим на огонь варить. Примерно через 20 минут в этот соус выкладываем нарезанные кубиками кабачки и варим еще 15-20 минут до готовности. В самом конце приготовления лечо из кабачков добавляем:

• 1 стакан растительного масла без запаха
• 1 стакан 6% уксуса (либо эссенции в нужной пропорции, т.е меньше).

Через 5 минут выключаем, распределяем кабачки и маринад по банкам, банки закрываем прокипяченными крышками и переворачиваем. Накрываем толстым одеялом и оставляем до полного охлаждения. Зимой можно подавать эту заготовку как с картофелем, макаронами, рисом, так и просто как самостоятельное блюдо, например с белым хлебом очень вкусно

Рецепт дала коллега по работе, спасибо тебе, Лида!!! Ну ООООчень вкусная закуска!!!
Все продукты брать "на глаз"! Только фишка -перца болгарского и помидор должно быть примерно одинаково.
Лук репчатый -4 больших луковицы. Много моркови(чем ее больше, тем суше закуска в итоге). Много и горького перца - 10-12 штук в зависимости от размеров самого перца.
Примерно 1\2 стакана давленого чеснока.
Все это измельчить любым способом (мясорубка, овощерезка, терка...). Перец и помидоры отжать от жидкости -подвесить в марле или с помощью сита. Затем смешать все в большой кастрюле, добавить грамм 150-200 растительного масла,1 чайную ложку лимонной кислоты, сахар и соль на свой вкус. И тушить довольно долго пока лук не станет прозрачным и все овощи не "подружатся"между собой.
Прямо из кастрюли горячим разложить в стерильные банки, закатать и под шубу.
===================================
Отжатой жидкости оказалось довольно много. Жалко было выливать и сделала баночку томатов  

 

 

 В этом году помидоры радуют дружным созреванием(в отличие от прошлого года когда все дома доспевало до самого декабря...  ) Основную часть в икру и салаты направила. Но и для заготовок хреновины и в собственном соку тоже досталось.
Рецепт самый простой -подготовить банки, помидоры, специи как обычно -вымыть! Уложить томаты плотненько и залить кипятком. Дать прогреться, воду удалить и залить горячим помидорным соком(конечно с добавлением сахара, соли, уксуса), закатать и под шубу до остывания. Вкуснятина!!!
=====================
Туда же попало и несколько огурчиков... последние. худенькие.