Торт "Птичье молоко"

Пятница, 24 Июня 2011 г. 02:12 + в цитатник

Цитата сообщения Oksana_Hilles

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт "Птичье молоко"

Источник http://musulmanka-dnevnik.net.ru/publ/kategorii_re..._ptiche_moloko_quot/38-1-0-972
Давно мечтала приготовить торт "Птичье молоко"... Ооочень давно...
И вот он!
Что могу сказать... Вкусно... Получился именно такой, как я и хотела - суфле между двумя тонкими бисквитами, залитое шоколадной глазурью, прямоугольной формы.
Готовила без разъемной формы. Сейчас расскажу, как я это делала...

Источник: за основу взяла "Птичье молокоN1" от Айнур с say7 http://forum.say7.info/topic15703.html

Вечером испекла бисквит по этому рецепту
http://musulmanka-dnevnik.net.ru/publ/kategorii_receptov/sladkaja_vypechka/rulet/7-1-0-931

Форму застелила пищевой пленкой

Положила сверху бисквит

Теперь крем.

Крем:

7 белков
желатин 25 гр.
1,5 ст. сахарного песка
сливочное масло-150 гр
200 гр. сгущенного молока,
1/4 ч.л. лимонной кислоты...

Приготовление крема:

Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.

В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину

лимонной кислоты (смотрите состав крема).

Нагреть до растворения сахара и желатина.

Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены,

в три приема добавляя оставшийся сахар

и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,

в конце добавляю ванильный сахар.

Отдельно взбить масло со сгущенным молоком

и постепенно, постепенно
ввожу в массу со взбитыми белками с сах- желатиновым раствором, все
время взбивая.

Затем вылила на бисквит и поставила в холодильник на ночь (если нужно быстрее, то поставьте на пол часа в морозилку, вкус не пострадает)

Утром достала хорошо застывшее суфле

Испекла еще один тонкий бисквит

Обрезала его по размеру формы и положила сверху

Сверху положила блюдо, на котором будет лежать торт

Резко перевернула

Форму убрала (тортик вышел без проблем)

Сняла пленку

Растопила шоколад с растительным маслом
(глазурь по этому рецепту: http://musulmanka-dnevnik.net.ru/publ/kategorii_receptov/deserty_i_koktejli/batonchiki_baunti/22-1-0-302 )
Вылила ее на торт и размазала по всей поверхности и бокам