Вино и сыр - сочетание.

Вторник, 24 Февраля 2015 г. 19:22 + в цитатник

Белые вина с сыром гармонируют лучше, чем красные;
Чем сильнее вкус сыра, тем более сильное (букет, вкус, запах) вино требуется;
Вина с кислинкой не подходят к сырам сладким и нейтральным. Вино будет казаться ещё кислее;
Чем кислее вино, тем кислее должен быть сыр;
Вино выдержанное – сыр более зрелый;
Красное вино – сыры с мягким очень деликатным вкусом;
Белое вино – сыры острые, пикантные, с выраженным вкусом;
Вино, выдержанное в бочке, не употребляют с сыром.

1 сыры вареные прессованные, типа Пармезан, Бофор, Конте и им подобные, рекомендуют подавать с красными фруктовыми винами, и винами белыми. Например: белое Шабли, Божоле, белое и красное Макон, Мерсо;
2 сыры невареные прессованные (Эдамер, Чеддер, Гауда и т.д.) подают в зависимости от их консистенции. Сыры нежные и свежие – легкие красные фруктовые вина. Сыры сухие – к винам розовым и белым. Например, Совиньон.
3 к винам игристым и шампанскому хороши козьи сыры;
4 сыры творожные и сливочные (Фета, Моцарелла, Рикотта) хороши с розовыми и белыми легкими винами. Можно попробовать молодое красное вино;
5 сыры голубые с плесенью (Блё де Кос, Рокфор, Данаблу и т.д.) подойдут к винам десертным, винам белым сухим с сильным вкусом. Очень хороши вина крепленные и очень сильные (Сотерн, Порто Винтаж, Шатанф-дю-Пап).
А если честно, то искать удачные соотношения пары вино-сыр намного приятнее, чем следовать установленным правилам. Вы имеете возможность найти свои любимые дуэты, а не следовать установленным канонам.

Источник: http://svistanet.com.

Рубрики:

Рецепты блюд и напитков.

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3480837/post354543476/">Р’РёРЅРѕ Рё СЃС‹СЂ - СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРµ.</a><br/>Р‘РµР»С‹Рµ РІРёРЅР° СЃ СЃС‹СЂРѕРј РіР°СЂРјРѕРЅРёСЂСѓСЋС‚ Р»СѓС‡С€Рµ, С‡РµРј РєСЂР°СЃРЅС‹Рµ;
Р§РµРј СЃРёР»СЊРЅРµРµ РІРєСѓСЃ СЃС‹СЂР°, С‚РµРј Р±РѕР»РµРµ СЃРёР»СЊРЅРѕРµ (Р±СѓРєРµС‚, РІРєСѓСЃ, Р·Р°РїР°С…) РІРёРЅРѕ С‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ;
Р’РёРЅР° СЃ РєРёСЃР»РёРЅРєРѕР№ РЅРµ РїРѕРґС…РѕРґСЏС‚ Рє СЃС‹СЂР°Рј СЃР»Р°РґРєРёРј Рё РЅРµР№С‚СЂР°Р»СЊРЅС‹Рј. Р’РёРЅРѕ Р±СѓРґРµС‚ РєР°Р·Р°С‚СЊСЃСЏ РµС‰С‘ РєРёСЃР»РµРµ;
Р§РµРј РєРёСЃР»РµРµ РІРёРЅРѕ, С‚РµРј РєРёСЃР»РµРµ РґРѕР»Р¶РµРЅ Р±С‹С‚СЊ СЃС‹СЂ;
Р’РёРЅРѕ РІС‹РґРµСЂР¶Р°РЅРЅРѕРµ вЂ“ СЃС‹СЂ Р±РѕР»РµРµ Р·СЂРµР»С‹Р№;
РљСЂР°СЃРЅРѕРµ РІРёРЅРѕ вЂ“ СЃС‹СЂС‹ СЃ РјСЏРіРєРёРј РѕС‡РµРЅСЊ РґРµР»РёРєР°С‚РЅС‹Рј РІРєСѓСЃРѕРј;
Р‘РµР»РѕРµ РІРёРЅРѕ вЂ“ СЃС‹СЂС‹ РѕСЃС‚СЂС‹Рµ, РїРёРєР°РЅС‚РЅС‹Рµ, СЃ РІС‹СЂР°Р¶РµРЅРЅС‹Рј РІРєСѓСЃРѕРј;
Р’РёРЅРѕ, РІС‹РґРµСЂР¶Р°РЅРЅРѕРµ РІ Р±РѕС‡РєРµ, РЅРµ СѓРїРѕС‚СЂРµР±Р»СЏСЋС‚ СЃ СЃС‹СЂРѕРј.

1 СЃС‹СЂС‹ РІР°СЂРµРЅС‹Рµ РїСЂРµСЃСЃРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ, С‚РёРїР° РџР°СЂРјРµР·Р°РЅ, Р‘РѕС„РѕСЂ, РљРѕРЅС‚Рµ Рё РёРј РїРѕРґРѕР±РЅС‹Рµ, СЂРµРєРѕРјРµРЅРґСѓСЋС‚ РїРѕРґР°РІР°С‚СЊ СЃ РєСЂР°СЃРЅС‹РјРё С„СЂСѓРєС‚РѕРІС‹РјРё РІРёРЅР°Рј... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3480837/post354543476/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Я - фотограф

Розы.

-Музыка

-Видео

-Ссылки

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Вино и сыр - сочетание.