Блюда из картофеля
Гуляш из картофеля
Состав:
10 средних картофелин
3 луковицы
4 топленого или растительного масла (на любителя)
5 стручков сладкого зеленого перца
4 свежих помидора
1/2 стакана сметаны
зелень, чеснок
молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления:
Очищенный картофель нарезать кубиками и положить в кастрюлю.
Добавить мелко нашинкованный и слегка обжаренный лук , нарезанный соломкой сладкий перец.
Посолить и поперчить по вкусу.
Залить кипятком (количество воды в зависимости от желаемой густоты гуляша) и варить 10-15 минут,
чтобы картофель стал мягким.
Затем добавить в гуляш нарезанные мелкими кубиками помидоры и мелко нарезанный чеснок.
Тушить до полной готовности картофеля.
В готовый гуляш добавить сметану. Украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Фаршированный картофель
Ингредиенты
1 кг картофеля
1 копченый окорочек или любое копченое мясо
200 г помидоров
50 г сыра
зелень
майонез
соль
перец
Рецепт приготовления
Картофель отварить не очищая от кожуры в подсоленной воде до готовности.
Затем картофель остудить, почистить.
Разрезать вдоль на две половинки.
Чайной ложкой сделать углубление, вынуть мякоть.
Мякоть картофеля нарезать кубиками.
С окорочка срезать мясо, нарезать его кубиками.
Зелень мелко покрошить.
Помидоры нарезать кубиками.
Смешать мякоть картофеля, мясо, помидоры, зелень.
Немного посолить, поперчить, добавить майонез, хорошо перемешать.
Сыр натереть на мелкой терке.
Полученной массой нафаршировать картофель.
Посыпать картофель сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока сыр не зарумянится.
Приятного аппетита
Картофельный бёрек
Надо:
картофель
1 кг
сыр тёртый
2 ст. ложки
яйца
3 шт
орехи грецкие ,очищенные от скорлупы,молотые
1 ст. ложка
соль
1 ч. ложка
перец чёрный
по вкусу
Помыть и сварить, не чистя картофель. Сразу послe варки очистить от кожуры и быстро потолочь еще горячим. Чтобы пюре был мягче, добавьте сливочное масло. Затем положите тертый сыр, толченые грецкие орехи и мните не спеша, добавляя по одному яичному желтку. В отдельной посуде взбейте белки в течение 8-10 минут, добавьте в пюре, смешайте. На противень диаметром 24-30 см разложите пюре. Поставьте в горячую духовку на средний огонь на 25-30 минут. Подавайте на стол горячим.
Картофель в чесночном соусе
Надо:
10 небольших картофелин, полстакана подсолнечного масла, 6 долек ченока, 2 чайные ложки соли.
Очищенный картофель промыть и осушить полотенцем. Нарезать на 4 части. Большую половину растительного масла разогреть на сковороде и обжарить картофель до золотистого цвета. Затем приготовить чесночный соус. Для этого чеснок растереть с солью, добавить 2 ст.ложки подсолнечного масла и размешать. Поджаренный картофель полить чесночным соусом. Блюдо можно украсить листьями салата.
Картофель фаршированный «Лапоточки»
Надо:
картофель - 2 кг
лук репчатый - 60 г
мука пшеничная - 10 г
масло сливочное или растительное - 50 г
грибы свежие - 900 г или сушеные - 240 г
сухари молотые или сыр тертый для посыпки
перец молотый, соль,
1. Выберите ровные клубни средней величины, хорошо промойте, испеките в кожице и, немного охладив, очистите. Придайте клубням форму лапоточков.
2. Сухие грибы замочите в холодной воде на 3–4 часа, затем еще раз промойте и соедините с процеженной водой, в которой они замачивались. Отварите без соли до размягчения грибов. Готовые грибы отцедите от бульона и мелко нарежьте. Свежие грибы промойте и нарежьте.
3. Для соуса муку подсушите до появления запаха каленого ореха, охладите, разведите частью грибного бульона до консистенции жидкой сметаны и проварите.
4. Лук мелко порубите, пассеруйте на масле 5–7 минут, добавьте грибы и пассеруйте все вместе. Заправьте солью, перцем, влейте грибной соус и перемешайте.
5. Заполните «лапоточки» фаршем. Поместите их на смазанный маслом противень, посыпьте тертым сыром или сухарями и запекайте при 220 °С до образования корочки.
6. При подаче картофель посыпьте рубленой зеленью.
Картофельная бабка, фаршированная грибами
Белорусская кухня
Рецепт на 4 порции.
10 клубней картофеля
1 ст. ложка пшеничной муки
2 ст. ложки жира
4 ст. ложки сметаны; соль.
Для фарша:
120 г грибов
2 ст. ложки сливочного масла
2 луковицы.
Сырой картофель натирают на мелкой терке, смешивают с мукой, солят. Очищенные грибы ошпаривают, промывают, отваривают и обжаривают с репчатым луком на топленом масле. На сковороду, смазанную жиром, выкладывают половину картофельной массы, затем грибной фарш, сверху — оставшийся картофель и ставят в духовку для запекания. Через 5-10 минут поверхность картофельной бабки смазывают сметаной для образования румяной корочки и запекают до готовности. Подают блюдо со сливочным маслом или сметаной.
Время приготовления — 40 минут.
Картофель с петрушкой
Ингредиенты:
10— 12 молодых картофелин (700 г)
2 столовые ложки маргарина или сливочного масла
веточки петрушки
1\4 чайной ложки соли (по желанию)
1\2 чайной ложки перца (по желанию)
большая кастрюля (4 л)
Способ приготовления:
Тщательно потрите картофель щеткой для овощей, чтобы смыть грязь. Снимите овощечисткой узкую полоску кожуры посередине каждой картофелины. Это придаст картошке более аппетитный вид. Если вы торопитесь, снимать эту полоску необязательно. Налейте в большую кастрюлю 2,5 см воды. Накройте и доведите до кипения на СИЛЬНОМ огне. Выложите картофель. Накройте и снова доведите до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь до слабого кипения. Накройте и варите 20—25 минут или пока картофель не станет мягким (проверьте вилкой): выложите в сито.
Пока варится картофель, выложите маргарин в маленькую миску для микроволновой печи или в мерную кружку. Грейте в микроволновой печи, не накрывая, при высокой температуре 15—30 секунд или пока маргарин не растопится. Помойте веточки петрушки холодной водой и насухо вытрите бумажным полотенцем. Нарубите мелкими кусочками на разделочной доске большим поварским ножом 1 столовую ложку листьев петрушки или положите листья петрушки в маленькую миску и порежьте их на очень мелкие кусочки кухонными ножницами. Стебельки выбросьте. Слив с картофеля воду, выложите его обратно в кастрюлю. Полейте картофель растопленным маргарином и посыпьте нарубленной петрушкой, солью и перцем.
Осторожно перемешайте, чтобы покрыть картофель маргарином и петрушкой.
http://goldteam.su/forum/index.php?showtopic=68327
Серия сообщений "Блюда из картофеля":
Часть 1 - Овощное рагу с молодыми картофелем, капустой и кабачками
Часть 2 - Картофельные палочки с сыром//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/84/269/84269365_large_d846fc495fa4.jpg
Серия сообщений "Блюда из картофеля":
Часть 1 - Овощное рагу с молодыми картофелем, капустой и кабачками
Часть 2
