Соус из вишни к мясу и утке на зиму

Суббота, 02 Февраля 2019 г. 15:02 + в цитатник

Цитата сообщения Pearl377

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Соус из вишни к мясу и утке на зиму

Соус из вишни к мясу и утке
на зиму

Из вишни к зимнему сезону готовить можно не только варенья и компоты,
но и прекрасный кисло-сладкий соус к мясу.
По вкусу ему проиграет любой магазинный кетчуп.
Кроме того, блюда, приготовленные своими руками из натуральных продуктов, есть всегда приятнее.
Знакомьтесь с несколькими вариантами приготовления этой подливки.

Как приготовить вишневый соус на зиму
Заправка способна придать блюду совершенно новый вкус и аромат.
Классический соус из вишни напоминает сливовый кисло-сладкий ткемали, но добавляя те или иные составляющие, вам удастся обыграть его по-другому. Он подходит к говядине, свинине, птице, и вообще любому мясу.
Вишневая подлива нейтрализует чрезмерную жирность, которая характерна для некоторых мясных блюд.
Какой бы рецепт ее приготовления вы ни выбрали, есть несколько общих советов, которые помогут довести вкус до совершенства:
Не обязательно делать подливу из свежих ягод. Вы можете замораживать их летом, а готовить в другие сезоны.
Перед тем как приступать к делу, обязательно поддержите ягодки при комнатной температуре.
Для блюда обязательно необходим загуститель. В его роли может выступать мука, либо крахмал (подойдут кукурузный, картофельный).
Желательно измельчать подливу блендером перед закаткой или подачей. Тогда она будет однороднее и вкуснее.
Перед тем как сделать соус для мяса, определитесь с жидкостью, которую вы будете брать за основу. От этого сильно зависит итоговый вкус.
Как правило, лучший результат получается при добавлении соевого соуса, вина, коньяка, соков.
Можете класть любые специи, травы, приправы, которые вам нравятся, даже если они не указаны в рецепте.
Если будете закатывать заправку, предварительно обязательно надо стерилизовать банки. Консервировать заготовку следует исключительно горячей.

Как приготовить вишневый соус к мясу с чесноком

Состав:
вишни – 1 кг;
прованские травы – 3 ст. л.;
чеснок – 10 зубочков;
соль – 2 чайных ложки;
кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
острый перец – по вкусу;
уксус (бальзамический либо винный) - 150 мл;
сахар – стакан с горкой.

Изысканный соус из вишни к мясу на зиму делается так:
Сначала нужно будет удалять из вымытых ягод косточки.
Можете делать это любым удобным для вас способом.
Сложите мякоть в глубокий сотейник.
Добавьте сахар, травы, давленый чеснок, перец, посолите.
Начинайте варить на умеренном огне. Влейте в блюдо уксус, как только начнется кипение.
Варите еще полчаса. Соедините крахмал и немножко воды.
Постоянно мешайте его, чтобы не застыл.
За пару минут до отключения добавьте крахмал и тщательно размешайте.
По желанию можете перетереть все блендером. Разлейте заправку в простерилизованные банки, закатайте.

Совет: если хотите сделать подливу менее пикантной, вместо чеснока добавьте в нее лук.
Одну головку измельчите, обжарьте на сковородке до мягкости и кладите в блюдо вместе с другими ингредиентами. Вкус получится другим, но не менее интересным.

Сладкий соус из вишни на зиму

Состав:
вишни – 0,5 кг;
картофельный крахмал – 2 ст. л.;
вода – 4 ст. л.;
сахар – 75 г;
коньяк, водка либо ликер – 50 мл.

Пошаговая инструкция приготовления соуса из вишни к мясу на зиму:
Достаньте из ягод косточки и вместе с соком отправьте мякоть на сковородку.
Добавьте сахар, под крышкой тушите на минимальном огне порядка 10 минут, периодически перемешивая.
Уберите сковородку с плиты и измельчите заготовку блендером либо просто разотрите вилкой.
Растворите в воде крахмал, соедините с коньяком, добавьте в блюдо.
Поставьте подливу на плиту, доведите до кипения.
Потушите пару минут, а потом разлейте в простерилизованные банки и закатайте.
Можете не консервировать, а сразу подавать к столу.

Винный соус из вишни к мясу

Список компонентов:
вишни – 0,5 кг;
масло сливочное – 30 грамм;
вино красное сухое – 250 мл;
сахар – полстакана;
крахмал – 1 ч. л.;
корица молотая – 1 ч. л.;
душистый перец – 10 горошинок;
соль – 15 г; гвоздика – 1 палочка;
молотый мускат – 1 ч. л.

Делайте соус из вишни к мясу на зиму по этому рецепту:
Помойте ягоды, очистите их от косточек.
В глубокой емкости сделайте смесь соли, сахара, мускатного ореха и корицы с вином, поставьте на печь и бросьте душистый перец с гвоздикой.
Огонь должен быть минимальным. Варите пять минут с тех пор, как закипит.
Ягоды перетрите при помощи блендера в пюре и добавьте в блюдо.
Прибавьте огонь, блюдо доведите до кипения. Варите еще пару минут.
Снимите подливу с плиты, процедите, жмых выбросите.
Опять поставьте на огонь оставшуюся жидкость, добавьте сливочного масла.
Смешайте крахмал и немножко воды. Влейте в заготовку полученную жидкость.
Помешивайте и варите подливу, пока она не загустится. Закатайте, разлив по банкам, или сразу подавайте к столу.

Серия сообщений "консервация":
Часть 1 - Подборка 10 вкусных рецептов консерваций
Часть 2 - Много кабачков... Что делать?...под крышечку
...
Часть 5 - Перец с баклажанами на зиму
Часть 6 - Маринованная сладкая капуста
Часть 7 - Соус из вишни к мясу и утке на зиму
Часть 8 - >Компот “Мохіто” з аґрусу на зиму. Рецепт – бомба!

Серия сообщений "Маринование":
Часть 1 - Сливы маринованные
Часть 2 - Маринованные сливы с чесночной косточкой и виноградом «Отличная компания»
Часть 3 - Кетчуп из помидоров на зиму пальчики оближешь — рецепты на любой вкус
Часть 4 - Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола
Часть 5 - Соус из вишни к мясу и утке на зиму
Часть 6 - Маринованные помидорки с малиновыми листьями
Часть 7 - Соус_Шашличний"
...
Часть 12 - #сливовий_соус
Часть 13 - МАPИНОВАНІ КИСЛО-СОЛОДКІ СЛUВИ
Часть 14 - Заготовка "Оливье"

Рубрики:

еда/соусы

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3462953/post448854476/">РЎРѕСѓСЃ РёР· РІРёС€РЅРё Рє РјСЏСЃСѓ Рё СѓС‚РєРµ  РЅР° Р·РёРјСѓ</a><br/>РЎРѕСѓСЃ РёР· РІРёС€РЅРё Рє РјСЏСЃСѓ Рё СѓС‚РєРµ  РЅР° Р·РёРјСѓ

РЎРѕСѓСЃ РёР· РІРёС€РЅРё Рє РјСЏСЃСѓ Рё СѓС‚РєРµ 
 РЅР° Р·РёРјСѓ

РР· РІРёС€РЅРё Рє Р·РёРјРЅРµРјСѓ СЃРµР·РѕРЅСѓ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РјРѕР¶РЅРѕ РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ РІР°СЂРµРЅСЊСЏ Рё РєРѕРјРїРѕС‚С‹,
 РЅРѕ Рё РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅС‹Р№ РєРёСЃР»Рѕ-СЃР»Р°РґРєРёР№ СЃРѕСѓСЃ Рє РјСЏСЃСѓ. 
РџРѕ РІРєСѓСЃСѓ РµРјСѓ РїСЂРѕРёРіСЂР°РµС‚ Р»СЋР±РѕР№ РјР°РіР°Р·РёРЅРЅС‹Р№ РєРµС‚С‡СѓРї.
 РљСЂРѕРјРµ С‚РѕРіРѕ, Р±Р»СЋРґР°, РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅС‹Рµ СЃРІРѕРёРјРё СЂСѓРєР°РјРё РёР· РЅР°С‚СѓСЂР°Р»СЊРЅС‹С… РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ, РµСЃС‚СЊ РІСЃРµРіРґР° РїСЂРёСЏС‚РЅРµРµ.
 Р—РЅР°РєРѕРјСЊС‚РµСЃСЊ СЃ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРёРјРё РІР°СЂРёР°РЅС‚Р°РјРё РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЌС‚РѕР№ РїРѕРґР»РёРІРєРё.
    
РљР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІРёС€РЅРµРІС‹Р№ СЃРѕСѓСЃ РЅР° Р·РёРјСѓ 
Р—Р°РїСЂР°РІРєР° СЃРїРѕСЃРѕР±РЅР° РїСЂРёРґР°С‚СЊ Р±Р»СЋРґСѓ СЃРѕРІРµСЂС€РµРЅРЅРѕ РЅРѕРІС‹Р№ РІРєСѓСЃ Рё Р°СЂРѕРјР°С‚. 
РљР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёР№ СЃРѕСѓСЃ РёР· РІРёС€РЅРё РЅР°РїРѕРјРёРЅР°РµС‚ СЃР»РёРІРѕРІС‹Р№ РєРёСЃР»Рѕ-СЃР»Р°РґРєРёР№ С‚РєРµРјР°Р»Рё, РЅРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3462953/post448854476/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>