30 лучших рецептов блинов к Масленице

>>>

Масленица с 8 по 14 февраля




Согласно старой примете, чем больше блинов удастся съесть на Масленице, тем успешнее и денежнее станет год.

Блины пекут каждый день Сырной недели, но особенно много – с четверга по воскресенье: на Широкую Масленицу. Рецепт, понятное дело, у каждой хозяйки свой, зачастую передающийся из поколения в поколение. Даже опару иногда готовят втайне от всех, чтобы не сглазить. Символы солнца выпекают из пшеничной, гречневой, овсяной или кукурузной муки, иногда с добавлением пшенной или манной каши, картофеля, тыквы, яблок и сливок. А каких только начинок и припеков не кладут на блины: икру, грибы, сметану, сельдь, варенье, сливки, мед.

На традиционных блинах не должно быть мяса, о котором полагается забыть на время Великого поста. Но и без мясных начинок Масленица – настоящий праздник живота. Блины пекут с вдохновением, поглощают с упоением, воспевают в стихах и прозе: «Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красив и горяч, как горячее всепрогревающее солнце, блин полит растительным маслом – это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Блин – символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей», – писал в романе «Юнкера» Александр Куприн.

«Масляна, Масляна, яка ти мала, якби ж тебе сім неділь, а посту – одна!» – грустит украинская пословица. Еще бы, ведь в течение масляной недели разрешалось «есть до пересыта, упиваться до недвижности». И всерьез считалось: на Масленицу не погулять – значит жить в горькой беде!

Ветхий завет утверждает, что еще библейский царь Давид по случаю празднеств раздавал всем по «блину сковородному». Вероятно, в те далекие дни и началась безграничная народная любовь к круглому лакомству. Впрочем, в разных странах блины обладают «национальными особенностями».

Немцы свертывают с различной начинкой хрустящие блинные рулетики.

Англичане добавляют в тесто эль. И вдохновленные градусом блина, устраивают в Жирный вторник – аналог нашего масленичного воскресенья – гонки с блинами. В забеге участвуют только дамы в фартуках и колпаках. Они мчатся к финишу со сковородкой в вытянутой руке, переворачивая блин на бегу. Победительница получает поцелуй «блинного звонаря» и молитвенник от викария.

Французские блинчики-креп с ветчиной, грибами, сыром или сладкими начинками сворачивают в конвертики и треугольники. Французы считают, если загадать желание, подкидывая блин и зажав в свободной руке монету, желание исполнится.

На Масленицу в Чехии кроме блинов подают все виды мяса – ведь впереди Великий пост. Кульминацией праздника становится Жирный четверг, в противовес западноевропейским странам, где принято отмечать Жирный вторник.

Блинные традиции живы и за океаном: американцам по вкусу толстые оладьи с кленовым сиропом или беконом. Мексиканцы дополнили круглую семейку лепешками тортильяс, в которые заворачивают бобовую или мясную начинку с кетчупом.

Праздничные блюда Сырной недели в Украине кроме блинов традиционно включали вареники с творогом. «На вареники» ходили в гости, собирались на вечерницы, их поедали с не меньшим удовольствием, чем , блины.




Широкая Масленица! Мы тобою хвалимся, На горках катаемся, Блинами объедаемся. Эй, Масленица-куросейка, Покатай нас хорошенько! -Масленка, Масленка, Не видала ли Горасенка? -А Гораска в красной шапке На вороненькой лошадке, Плеточкою машет, Под ним лошадка пляшет. Как на Масленой недели Из печи блины летели, И сыр, и творог - Все летело за порог. Весело было нам! Достанется и вам!