Цитата сообщения imaria Долма (голубцы в виноградных листьях)

Я очень люблю долму. Всегда так вкусно получается. Вот решила поделиться с вами приготовлением. Всем советую, получается очень вкусно.

Состав:
мясо 500 г
рис 150 г
лук 1 шт
виноградные листья 200 г
бульон 300 мл
растительное масло 3 столовые ложки
сметана 100 г
чеснок по вкусу
кинза, петрушка, перец красный, паприка по вкусу

Готовим фарш. Мясо и лук режим на куски и прокручиваем через мясорубку. Затем смешиваем с рисом и добавляем измельченную кинзу, петрушку, красный перец, паприку и соль. Все тщательно перемешиваем. Все фарш готов.
Далее нам необходимы свежие виноградные листья. Перед приготовлением каждый лист нужно тщательно промыть, затем удалить жесткий стебель.
Затем в центр листа нужно положить фарш в виде небольшой колбаски и завернуть фарш в листик. Таким же образом завернуть все остальные листья.
Количество фарша на один лист примерно: 1-1,5 ст. ложки. Свернутая долма по форме похожа на голубец. Положить долму плотными рядами в кастрюлю, предварительно устлав ее дно виноградными листьями, добавить масло, налить бульон, посолить. Затем накрыть крышкой и варить на медленном огне примерно час.
Готовую долму положить на блюдо. В оставшийся от тушения бульон влить сметану, добавить тертый чеснок и посолить. Долму подавать можно в получившемся сметанном соусе. На гарнир можно приготовить пюре с сыром или макароны. Приятного аппетита!
Дополнение в комментариях от Тамары из Израиля: Очень люблю это блюдо, и у нас в Тбилиси оно одно из самых популярных! Только мы обязательно к кинзе добавляем еще одну травку, которая придает этому блюду совершенно незабываемый вкус - это тимьян, или еще ее называют чабрец, а по грузински - кондари. И у нас толму поливают не сметанным соусом, а в мацони (густая простокваша) выдавливается чеснок и мелко нарезаются листочки мяты, и конечно соль. Простокваша кислее, чем сметана, и эта кислинка очень подходит к мясу, а мята добавляет свежести... как правило, оно подается без гарнира, а сок с мацонным соусом собирается хлебом. ММммм .... Попробуйте так, - это очень вкусно!!!!