Рыбные шашлычки с овощами

Такие шашлычки могут выступать как основным блюдом на обед или ужин, так и закуской к праздничному столу!

Ингредиенты:

Филе минтая — 400 г
Кабачок молодой — 1 шт.
Перец болгарский жёлтый — 0,5 шт.
Перец болгарский красный — 0,5 шт.
Лимон — 1 шт.
Укроп — 1 пучок
Масло оливковое (или подсолнечное) — 6 ст. л.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачок порезать дольками, перец — квадратиками.
2. Рыбу порезать кубиками.
3. С лимона снять цедру (только желтую часть).
4. Укроп мелко порезать.
5. Для маринада смешать укроп, цедру лимона, оливковое масло и сок половинки лимона.
6. В чашу выложить рыбу, овощи, посолить, поперчить и влить маринад.
7. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться на 15 минут.
8. Противень застелить пергаментом или смазать маслом. Деревянные шпажки 10 минут вымочить в воде.
9. На шпажки наколоть овощи и рыбу, чередуя кусочки.
10. Выложить шашлычки на противень и поставить в духовой шкаф под гриль на 7–10 минут. Если у вас нет режима "гриль", то запекайте шашлычки 10-15 минут при температуре 200 градусов.