Транслит Проверить орфографию
1 яйцо, 1 кг мидий, 0,5 л белого соуса.Сварить ракушки ,вынуть из них мясо, приготовить белый соус на кур-буйоне или на рыбном отваре, добавить воду, в которой варились ракушки и мясо ракушек. Связать все желтком.
Это жидко сть для отваривания рыбы, пряный отвар. Ее хорошо заправляют и отваривают в течение часа для придания большего аромата. Рыбу погружать в отвар полностью.Кур-буйон с уксусом.3 л воды, 200 г уксуса, 50 г нарезанной кружочками моркови, 50 г репчатого лука,...
30 г сливочного масла, 1 ст ложка растительного масла, 60г репчатого лука, 125 г шампиньонов, перец, соль, мускатный орех.В разогретом жире обжарить мелко нарезанные репчатый лук и шампиньоны добавить соль, перец, орех и варить до загустения. Можно добавить немного...
100 г сала, 100 г свинины, мелко нареззанная петрушка, перец, соль.Все вместе порубить или пропустить через мясорубку.
100 г копченого сала, 30 г репчатого лука, 1 ст ложка растительного масла, 3 г чеснока, соль, перец, петрушка, 50 г уксуса.Приготовить смесь из лука,чеснока,петрушки. Смешать все с маслом, уксусом, солью, перцем. Этотмаринад можно использовать как заправку во время...
90 г муки, 80 г сливочного масла, 1/2 л молока, 150 г твердого сыра, 2 яйца, панировочные сухари.Из сливочного масла, муки, молока приготовить очень густой белый соус. Закинуть натертый сыр и желтки. Сформовать пирожки величиной с большой палец, обвалять в панировке,...
1 стакан мясного желе, 4 желтка, 100 г густой сметаны.Взбить веничком соус, приготовленный по предыдущему рецепту. Медленно влить в него стакан мясного желе. Уварить соус при слабом нагреве в течение 20 мин.. Пропустить через решето или сито. Закинуть смесь сметаны и...
3/4 л бульона, золотистая подлива.Приготовить золотистую подливу на бульоне, уварить ее,чтобы придать больший аромат и густоту.
0,5 л золотистой подливы, разведеной мясным соком, 125 г шампиньонов.Приготовить золотистую подливу на мясном соке, добавить нарезанные шампиньоны, проварить в течение 5 мин. на слабом огне. Перед подачей на стол добавить масло.
2 банки консервированного томатного сока, 1 головка лука, 30 г муки 3 г сахара, 1 лавровый лист, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец.Налить томатный сок в маленькую кастрюлю , подогреть и уварить на среднем огне в течение 10 мин.. В другой кастрюле...
750 г помидоров, 1морковь, 1 головка лука, 60 г сливочного масла, петрушка, лавровый лист, тимьян(чабрец), 30 г муки, 1 стакан бульона.Разрезать помидоры на 4 части ,проварить их в течение 5 мин. без воды,протереть через сито.Приготовить золотистую подливу из 30 г муки и 30 г...
50 г сливочного масла, 60 г муки, 0,5 л бульона или горячей воды.Масло растопить,когда оно прогреется и начнет дымиться, добавить муку и прожарить,помешивая до золотистого цвета. Постепенно влить горячую жидко сть, не переставая помешивать. Посолить,...
0,5 л соуса Бешамель,0,5 стакана белого вина,1 ст. ложка натертого хренаПриготовить соус Бешамель, влить в него вино и ложку хрена. Варить 5 мин..
0,5 л белого соуса, 1 лимон, 40 г сливочного масла, 2 желтка.Приготовить белый соус, добавить сливочное масло, 2 взбитых желтка и довести до густоты на водяной бане. В момент подачи на стол добавить сок лимона.
30 г сливочного масла, 40 г муки, 0,5 л молока.Положить половину масла в кастрюлю , растопить, добавить разведенную в молоке муку и, помешивая, проварить 2-3 мин.. Постепенно добавлять горячее молоко,чтобы не осталось комочков. Томить 10 мин. и добавить оставшееся масло...
0,5 л белого соуса ,1 желток, 90 г сметаны.В момент подачи на стол добавить к белому соусу 90 г сметаны, желток для связки. Сметана делает соус более жидким.
Вариант 1. 30 г сливочного масла, 40 г муки, 0,5 л водыПоложить половину масла в кастрюлю , растопить, добавить разведенную в воде муку и,помешивая,проварить 2-3 мин.. Постепенно добавлять горячюю воду,чтобы не осталось комочков.Томить 10 мин. и добавить оставшееся масло...
0,5 л бульона, 50 г сливочного масла, 60 г муки, 60 г репчатого лука, 0,5 стакана белого сухого вина,1 ст ложка горчицы, соль, перец, уксус, 1 ст ложка томатного пюре.Обжарить в масле до золотистого цвета мелко нарезанный лук,добавить муку и, как только она поджарится,...
