ПОСТНАЯ КУХНЯ. ФРУКТОВЫЕ КЕКСЫ



 

Без яиц, сметаны, сливок тоже можно сделать сытную, калорийную выпечку. На счет вкуса сомнений быть не должно – чернослив, изюм, орехи – разве это может быть невкусно? А тем более в выпечке!

Что понадобится для кекса
Стакан муки
Стакан фруктового сока
Полстакана сахара
Полстакана растительного масла
Чайная ложка соды (погасить уксусом)
Цедра одного лимона
Пакетик ванильного сахара
Полчайной ложки корицы
100 грамм изюма
Одно яблоко
Один апельсин
Полстакана орехов и столько же кураги или чернослива.
Приготовление
Изюм распарить на водяной бане, обсушить. Курагу или чернослив залить на пять минут кипятком, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Растительное масло растереть с сахаром, добавить гашеную соду, постепенно всыпать просеянную муку. Вымешать однородное тесто без комочков.
Апельсин разделить на дольки, снять прозрачную пленочку и разломать мякоть на кусочки. Яблоки нарезать кубиками.
Добавить в тесто фрукты, измельченные орехи и развести стаканом сока или компота. Размешать, тесто должно быть как на оладьи. Всыпать лимонную цедру, ванильный сахар смешанный с корицей, перемешать и разложить тесто в формочки для маффинов (их смазать растительным маслом). Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 – 40 минут.
Готовые достать из формочек и смазать глазурью из какао, воды и сахара.