Еда в искусстве.

 

Дм. Петров / Осень

Читать далее...

Еда, продукты и кухня. История и миниатюры. 14-15 век.


Festin d'apparat


В истории средневековья известны и периоды тяжелейшего голода. «Черная Смерть» - чума в Европе XIV века – унесла жизни обитателей целых городов и деревень, оставив поля без землепашцев, а уцелевших жителей - без надежды на новый урожай. Во время междоусобных войн (таких, как войны Алой и Белой Розы) вытаптывались целые поля, уничтожались или угонялись стада, крестьяне вынуждены были бежать из насиженных мест. Немногие уцелевшие крестьяне питались корневищами растений, дикими плодами, охотились на диких зверей.

Читать далее...

Просили таблицу полезных продуктов, получите:-)

Просили таблицу полезных продуктов, получите:-)

С трудом нашла в яндексе, отсортировала и оставила только нужное:-)

Читать далее...

Пирог с рыбой.




Поделюсь своим фирменным рецептом пирога с рыбой. Пирог хорош тем, что тесто постное. Научилась печь постные пироги, когда наши друзья стали соблюдать Пост, а на это время выпадают все новогодние праздники.
Читать далее...

Фестиваль улиток в Португалии.




Виноградные улитки - деликатес, который предлагают попробовать всем туристам, когда они посещают Португалию летом.
Сезон улиток длится с мая по сентябрь. Именно в это время, в каждом округе Португалии проводятся фестивали улиток. Это настоящее народное гуляние. Множество кафе и ресторанов на большой поляне накрывают столы, воздвигают шатры. В огромных котлах готовят улиток прямо на глазах у всех. Любой желающий может получить тарелку дымящихся, ароматных улиток, пахнущих копченостями. Раньше угощенье на таких фештах было бесплатным, теперь не везде.
Старые португальцы, как коренные жители Атлантического побережья, не все любят улиток. Они говорят: Нужно есть все что обитает в море, но не все, что ползает по земле.
Улитки здесь делят на несколько видов - каракоеш (маленькие белые улитки) и каракулетеш (большие виноградные улитки). Есть еще средние, желтые и светло-коричневые в полоску - карокоеш национаеш.

Рецептов приготовления большое множество: вареные, тушеные, гриль, супы и рагу. Приведу в пример один рецепт:

CARACÓIS A PORTUGUESA
На 2 кг улиток понадобится:
2 ст.л. оливкового масла
1 большой пучек сухого орегона
1 лавровый лист
1 головка чеснока
1 большая луковица
1 жменя соли
1 перчик Пири-пири или 10 капель острого соуса Табаско.
1 churiço или paio (копчёные колбаски) или presunto (копчёный окорок)
Лук с копченостями и чесноком обжарить на масле, добавить к ним вареные улитки и потушить.



Это мы с Анютой первый раз пробуем улиток в ресторане. Процесс длительный, сразу съесть всю порцию невозможно. Остаток нам упаковали в термическую посуду с собой.
Анюта на следующий день себе разогревала и ела. А я... Этот белок оказался слишком тяжелым для моего желудка.