Цитата сообщения галина5819 Фарш можете брать любой. У меня свинина, говядина и курятина в пропорции 1:1:1. На мой взгляд, именно в этой комбинации гречаники получаются наиболее вкусными и сочными.




для гречаников:
фарш — 350 г
лук — 1 шт.
гречневая крупа — 130 г
майонез — 2 ст.л.
яйцо куриное — 1 шт.
соль и перец — по вкусу
мука для панировки
для соуса:
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
томатная паста — 150 г
эстрагон — по вкусу

Ингридиенты
Гречневую крупу отварить практически до готовности в 300 мл подсоленной воды. Остудить.
Овощи очистить и помыть.
 Лук нарезать кубиками.
Поджарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Соединить в одной посуде фарш, гречневую кашу, яйцо и майонез. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.
При помощи ложки сформировать лепешку округлой формы. Панировать в муке.
Выложить гречаники на горячую сковороду и обжарить на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон.

. Сложить гречаники в кастрюльку для тушения.
 Приготовить соус. Для этого нарезать лук кубиками и обжарить в сковороде до прозрачности.
Морковь натереть на мелкой терке или нарезать тоненькой соломкой.
Добавить к луку и обжаривать еще несколько минут.
Перец нарезать квадратиками и добавить в сковороду.

Томатную пасту развести в 200 мл кипяченой воды и вылить в сковороду к зажарке.
 Прогреть в течение 5-7 минут. Добавить эстрагон и выключить огонь. Соус готов.
Залить соусом гречаники и протушить под закрытой крышкой в течение 20-25 минут.
источник
Подавать теплыми с любым гарниром и овощным салатом.