Цитата сообщения Ipola
Томатный соус для пиццы
Вам понадобится:
| Томатное пюре |
500 г |
Оливковое масло |
30 мл |
| Соль морская |
½ ч.л. |
Сахар-песок |
10 г |
| Чеснок дольки |
2 шт. |
Орегано |
½ ч.л. |
| Базилик сушеный |
½ ч.л. |
|
|
Когда готовишь пиццу, очень важны все детали — и тесто, и начинка, и, естественно, соус. Конечно, можно использовать готовый кетчуп или что-то в этом роде, но гораздо вкуснее, интереснее и полезнее будет приготовить соус самостоятельно. Тем более, что это очень просто. Готовый соус можно хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке. А можно и не хранить, если сделать побольше теста и готовить разные пиццы несколько раз либо употребить соус с чем-то другим (с пастой, например).
Для начала нам понадобится томатное пюре. Либо мы возьмем готовое (500 мл), либо приготовим его сами. Для этого понадобится около 600 грамм помидоров, которых нужно очистить от кожицы и превратить в пюре с помощью блендера. Если вам мешают семена, можно удалить и их, либо протереть полученное пюре через сито.
Ингредиенты 2-го этапа:
| Оливковое масло |
30 мл |
| Соль морская |
½ ч.л. |
| Сахар-песок |
10 г |
На небольшом огне нагреваем пюре, помешивая время от времени, и добавляем туда оливковое масло, соль и сахар (количество сахара можно менять в зависимости от кислоты томатного пюре). Средняя продолжительность варки соуса — около 20 минут.
Ингредиенты 3-го этапа:
| Чеснок дольки |
2 шт. |
| Орегано |
½ ч.л. |
| Базилик сушеный |
½ ч.л. |
Примерно за 5 минут до окончания приготовления в соус нужно добавить мелко нарезанный чеснок и сушеные травки. Соус должен немного загустеть за время варки. Теперь его нужно немного охладить и использовать для приготовления пиццы или пасты.
