РЫБНЫЕ ЗРАЗЫ С КРЕВЕТКАМИ

_{Источник - книга Гастронома "Про рыбу"}

На 4-6 порций

500 г филе сибаса
400 г крупных сырых креветок без головы
1 яйцо
Половина батона белого хлеба
1 ст. молока
1 средняя луковица
1 ст. белых панировочных сухарей
Растительное масло
Соль, свежемолотый белый перец

Приготовьте рыбный фарш. Лук мелко нарежьте. С хлеба срежьте корки, мякоть размочите в молоке и отожмите. Филе сибаса, лук и хлеб пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, соль, перец, тщательно перемешайте.
С креветок снимите панцирь и удалите кишечную вену. Положите одну креветку на разделочную доску спинкой вверх и с силой нажмите пальцами на хребет. Креветка распрямится. Так же обработайте остальные креветки.
Из рыбного фарша сделайте лепешки, диаметр которых ровняется длине креветок.
Положите на каждую лепешку по одной креветке и мокрыми руками сформируйте вокруг креветки котлету, обваляйте в сухарях.
Обжарьте в разогретом растительном масле порциями, по 5 минут с каждой стороны.
Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 7 минут, подавайте с соусом.

Я использовала сырые тигровые креветки, очень крупные, конечно же вкусно получилось. Но я думаю, что с мелкими креветками и зразы маленького размера (на один укус) будут выглядеть намного лучше.

 

Юлия http://ligakulinaroff.ucoz.net/forum/53-84-5

Перлы от La Perla