Польский кулич

Суббота, 27 Марта 2010 г. 15:26 + в цитатник

Польский кулич

(359x480, 22Kb)

Ингредиенты:

2 пакетика сухих дрожжей (14 г)

1/2 стакана теплой воды (45С) - 120 мл

1/2 стакана сахара (100г)

3 стакана теплого молока (700 мл)

4 стакана муки (500г)

6 яиц, взбить вилкой в пену

1/2 стакана сахара (100г)

225 г маргарина, размягчить до комнатной температуры

1/4 ч.л. соли

1/4 ч.л. лимонной цедры

12 стаканов муки (1500г)

1 яйцо

1 ст.л. воды

2 ст.л.сливочного масла, растопить.
Метод приготовления :
1. Замочить дрожжи в теплой воде до образования пены.
2. В это время растворить в теплом молоке пол стакана сахара. Остудить до еле теплого состояния (45 С), чтобы не убить дрожжи и тогда добавить в дрожжи вместе с 4 стаканами муки. Все хорошо размешать деревянной лопаточкой. Накрыть влажным кухонным полотенцем и поставить в теплое темное место на 2 часа, пока тесто не увеличится в размере вдвое.
3. Осадить тесто и добавить яйца, пол стакана сахара, мягкий маргарин, соль и лимонную цедру. Все размешать. Теперь можно добавлять остальную муку по стакану за раз и месить, пока не получится мягкое тесто.
4. Месить тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до гладкого эластичного состояния, около 10 минут. Выложить в большую смазанную раст. маслом миску, поварачивая, чтобы покрыть тесто со всех сторон маслом. Поставить подходить в теплое место на 2 часа. Осадить и дать еще раз подняться 30 минут.
5. Разделить тесто на 3 части. Сформировать круглые хлеба и выложить на смазанные жиром противни или в смазанные формы для кулича. Дать подняться от 45 минут до 1 часа (должно увеличиться в объеме в 2 раза). Взбить 1 яйцо с 1 ст.л. воды - смазать верх куличей.
6. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 45-50 минут или до готовности. При выходе из духовки смажьте верх куличей растопленным растительным маслом.

Лимонная глазурь:

Можно покрыть куличи лимонной глазурью: 1 3/4 стакана сахарной пудры + 1/2 стакана лимонного сока смешать и смазать верх ОСТЫВШЕГО кулича.