Тесто очень приятное в работе. И без яиц, так что можно сделать даже тем, кто соблюдает Пост.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА: -0,5 литра кефира, -1 чайная ложка соды, -0,5 чайной ложки соли, 1 столовая ложка сахара (если начинка несладкая - не класть), -муки (просеянной) примерно 500г.
Замесить тесто, смешав все составляющие и дать тесту отдохнуть 30 минут, накрыв миску с тестом, чтобы не заветривалось. Затем тесто разделить на 2 части. Из одной части разделывать вареники, а другая часть пусть полежит накрытой и еще подойдет. Раскатать тесто, вырезать кружки маленьким стаканчиком.
НАЧИНКА по идее может быть любая. Сладкая - вишневая, творожная, из свежей клубники и т.д. Несладкая - картофельная (картофель-пюре с жареным лучком). Так как я делала летом, то у меня были вареники со свежей вишней (как раз был хороший урожай).
ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА: Свежие вишни без косточек (можно замороженные) пересыпать большим количеством сахарного песка ( я добавляла где-то от пол-стакана до 1 стакана песка), дать постоять, чтобы вишня пустила сок. Сок отцедить. Этим вкуснейшим соком мы польем на готовые вареники. На каждый вареник выложить примерно 3-4 вишенки и защипать.
Как варить: На сковородку положить чистую марлю, налить воды до половины, соль по вкусу, дать воде закипеть, уменьшить огонь. Разложить вареники в один слой, закрыть крышкой. Варить примерно 10-15 минут. Аккуратно выловить первую партию и туда же закладывать другую.

РЕКОМЕНДУЮ: В первый раз лучше сделать пол-рецепта, потому что на 250 мл кефира получается приличное количество вареников. Я делала вареники впервые, но точно знаю, что еще буду делать и пробовать с другими начинками. Насчет фото: в готовом виде сделать не успела.

Уж не помню где я нашла этот чудо-рецепт вареников, но если Автор его узнает, я бы сказала ему огромное спасибо! Мне очень понравились!!! Попробуйте сделать и Вы! :-)))