Цитата сообщения Akmaya Канарская картошечка

https://zen.yandex.ru/media/irinadob550/kanarskaia-kartoshechka-5bf1370aea7e4100aad01ac9

Всю эту картофельную мелочь, которую моя мама на помойку обычно выбрасывает, канарцы очень даже любят. И туристам за милую душу скармливают. Картофель по-канарски вам подадут и в дорогом ресторане, и в простой прибрежной забегаловке на любом из Канарских островов.
Канарский картофель - это не просто вареный картофель, а картофель, сваренный в морской воде. Сорт, в идеале, тоже должен быть особенным - papas negras, но за неименеем оного можно обойтись простой мелкой картошкой (см. первое предложение). Морскую воду тоже легко самим сделать, всыпав в обыкновенную водопроводную воду побольше морской соли.
В конце этого взаимозаменяемого процесса должна получиться такая картина. В идеале на поверхности картошки должна образоваться корочка соли, но хоть ты тресни, у меня не разу не получилось.

На Канарах к этому блюду подают два соуса: зеленый, Mохо Верде (Mojo Verde), приготовленный с добавлением кинзы, петрушки, чеснока, зеленого перца, соли, тмина, винного уксуса и оливкового масла - все смешать в блендере в произвольной пропорции...

И красный Мохо Рохо (Mojo Rojo) с перцем чили: чеснок, оливковое масло, орегано, перец чили, порошок сладкой паприки, тмин и винный уксус - все также в блендер.

Вот эта острая парочка вместе сфотографирована.

А это - полный канарский комплект.

Едят картошку прямо с кожурой.

P.S. Ко всему вышенаписанному хочу еще сказать, что это - не мой рецепт, он относится к традиционной кухне Канарских островов. Так что все претензиии отсылайте к ним.