"Огурцы из-под крана".

Рецепт: покупаем огурчики маленьки и средние, пупырчатые (я не огородница, потому в сортах полный профан и определяю на вид). В стеклянные банки на дно раскладываю соцветие укропа, порезанный лист хрена, порезанный на половинки 2-3 зубчика чеснока, черный перец-горошек, листик смородины, красный стручковый перчик (на любителя остренького). Хорошо помытые огурцы (кончики не обрезать!!),  укладываю плотно-плотно до верха. ВНИМАНИЕ! В чуть-чуть теплой воде разводим соль 100 грамм на 1 литр воды и этим раствором заливаем огурцы до верха банки, затем сверху посыпаем половинкой чайной ложки сухой горчицей. Банки накрываем неплотно легкими крышками (я использую с баночек покупной сметаны). Ставим банки в емкости, чтобы рассол во время брожения не разливался по поверхности стола, полки или подоконника. Огурчики солятся 4-5 дней ( в холодное место не нужно ставить) . Мы  следим за тем, когда "процесс брожения-соления" подошел к концу - сначала брожения мутный рассол становится более прозрачным и на огурчиках образовался некий осадок - пора готовить огурчики к закатке. Берем нужное количество крышек, моем под холодной водой. Берем банку с оугрцами, накрываем ладошкой или крышкой с дырочками и переворачиваем вверх дном. Видим осевшую муть, наша задача ее вымыть до чиста - встряхиваем хорошо банку и через пальцы или крышку с дырочками выливаем напрочь! Наливаем из-под крана холодной воды и повторяем процедуру до полной чистоты содержимого в банке. Затем ставим банку под кран с холодной водой и наполняем ее до "мениска", т.е. максимально. Проверяем, чтобы между огурчиками не было никаких пузырьков, постучим по баночке, чтобы все пузырьки поднялись вверх., когда кладем сверху консервную крышку - вода из-под нее "цвиркает", это означает, что лишняя воду вылилась и воздуха там нет!!! Закатываем крышку. И ВСЁ. Переворачивать банки не нужно. На несколько дней оставьте под контролем баночки - если вдруг там остался воздух по нашей оплошности, то процесс брожения крышку вздует. Я в таком случае убираю крышку, "исправляю ошибку" долив воды по максимуму и закатываю новой крышкой. Но мой 20-летний опыт уже избавил меня от этого. Так что будьте внимательны! Огурцы стоят в шкафу в квартире год, два, три. Вся хитрость соления - огурцы хрустящие, как из бочки, лишняя соль ушла в чистую воду, рассол становится настолько вкусным, что после новогодней ночи и не только кому-то он поправит голову. Ну а рассольник получается классическим 

На закатку 4-х банок у меня ушло 30 минут. 

Удачной вам засолки и вкусных рассольников!

источник

На зиму:Огурчики с красной и черной смородиной

Огурчики с красной и черной смородиной
На 1 литр воды-40гр.(две ст.л.не полные)соли,80гр.(4ст.л.)сахара,1ч.л.лимонной кислоты(для черной смородины)специи по вкусу,я кладу вишневый лист,лист смородины,острый перец(кусочек),перец душистый и черный горошком на глаз,чеснок(один-три зубчика,зависит от размера)и хорошую горсть смородины.Огурцы промыли,обрезали"попки"уложили специи и огурчики,в моем случаи в литровые банки,залили кипящей водой,укрыли полотенцем,оставили минут15-20,что б прогрелись.Затем сливаем воду в кастрюлю,добавляем соль,сахар,лимонку, доводим до кипения и заливаем уже рассолом огурцы,закатываем и под "шубу"до полного остывания!очень вкусненькие получаются!
http://my.mail.ru/community/vkusnotishya/5A4A2AC8A84FD7CB.html

2 способ

огурцы+красная смородина
Огурцы замачиваем в холодной воде часа на три. хорошо моем ,в чистые банки не обязательно стерилизованные, укладываем листья хрена веточки чёрной смородины,чеснок /не бязательно головку или зубчики,можно листовую часть /,затем огурцы /попкой вверх /, сверху лист хрена, чтобы не сварились огурцы. первый раз заливаем крутым кипятком и даём постоять полчаса,при этом прикрыть надо банку крышкой. через полчаса воду сливаем в кастрюлю и ставим кипятить рассол,добавляем 2 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки соли. рассол закипел, в банку с огурцами и приправой насыпать стакан / 250 гр / красной смородины, залить рассолом, закатать крышку, банку перевернуть и накрыть чем-нибудь тёплым /СТАРЫМ ПАЛЬТО /. ОГУРЦЫ ПОЛУЧАЮТСЯ ХРУСТЯЩИЕ, А РАССОЛ ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЙ. ТАК ЖЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ И ЛЮБЫЕ ,.АССОРТИ,.. ОВОЩИ РАЗНЫЕ,А ВОТ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ ВСЕГДА 250 ГР. НА 3Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ. ПРОБУЙТЕ. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

Серия сообщений "Заготовки":

Часть 1 - О том как правильно замораживать летние дары природы
Часть 2 - Консервирование - много!
...
Часть 30 - ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ
Часть 31 - Очень много рецептов оригинального варенья!
Часть 32 - На зиму:Огурчики с красной и черной смородиной

Помидоры-заготовки на зиму ( more рецептов)

---

Читать далее...

 

МНОГО САМЫХ РАЗНЫХ РЕЦЕПТОВ! ВАМ ПОНРАВИТСЯ!
	консервирование овощей консервирование плодов и ягод консервирование грибов консервирование с пектином консервирование разное

Варенье можно приготовить с косточками и без них.
Как приготовить вишневое варенье с косточками: вишню бланшировать — опустить на 1 мин в кипящую воду, — откинуть на дуршлаг и тут же опустить в кипящий сироп, дать постоять и, как только вишня выделит сок, поставить на огонь и варить 10 мин. Кипящее варенье вишневое разлить в стерилизованные банки и закатать. Такое варенье вишневое сохраняет вкус, цвет и запах и никогда не засахаривается.

Приготовление сиропа: в кипящую воду небольшими порциями высыпать сахарный песок и лимонную или аскорбиновую кислоту. Как только сахарный песок растворится, сироп готов.

Как приготовить вишневое варенье без косточек, рецепт – 10-минутка: отделить вишню от косточек и тут же опустить в кипящий сироп, варить 10 мин, затем разлить кипящее варенье вишневое в прокипяченные банки, закатать.

Ингредиенты:
вишня-1 кг; вода -200 г; сахар песок- 800 г; лимонная кислота- 5 г; или кислота аскорбиновая -5 г.

Серия сообщений "заготовки":

Часть 1 - заготовки
Часть 2 - Помидоры половинками на зиму
...
Часть 14 - желе из смородины
Часть 15 - Варенье из крыжовника
Часть 16 - Вишневое варенье с косточками для ленивых. (Как я!!!!)

Мне больше всего нравится именно этот способ приготовления желе из смородины - на мой взгляд, приготовление желе по этому рецепту наименее трудоемко.
Желе можно готовить из любой смородины - красной, белой или черной.
Зимой я развожу это желе водой и даю детям в качестве компота.
Кстати, разведенное желе из белой смородины было самым первым напитком, который я давала детям (месяцев в 5~6). Только для детей я делала желе практически без сахара - на 1 литр сока менее 1/4 стакана сахара.

СОСТАВ
На 1кг ягод смородины - 300~500г сахара

Ягоды вымыть и хорошо размять деревянным пестиком.

Выложить в кастрюлю и на среднем огне довести до кипения. Кипятить ~5 минут, затем все выложить в дуршлаг.

Сцедить сок. Для лучшего отхождения сока нужно перемешивать ягоды деревянной ложкой.
Отцеженный сок вылить в кастрюлю, всыпать сахар, довести до кипения и кипятить 10 минут.
Кипящим разлить в подготовленные банки и закатать.
Хорошо укутать и оставить до полного остывания.


А отжимки ягод можно залить водой, всыпать сахар по вкусу, прокипятить 5 мин и оставить настаиваться на ночь. Наутро процедить. Получится отличный компот.

Серия сообщений "заготовки":

Часть 1 - заготовки
Часть 2 - Помидоры половинками на зиму
...
Часть 12 - варенье из вишни с косточками
Часть 13 - Желе из смородины
Часть 14 - желе из смородины
Часть 15 - Варенье из крыжовника
Часть 16 - Вишневое варенье с косточками для ленивых. (Как я!!!!)

Желе из красной смородины

Это блюдо довольно просто в приготовлении, но в тоже время очень вкусное. Желе можно готовить несколькими способами, в зависимости от Вашего вкуса и цели его приготовления. Можно сделать желе, которое пойдет как десерт к праздничному, да и к повседневному, столу, а можно заготовить его так, что бы сохранить до зимних месяцев, ведь в холодное время года тоже хочется чего-то необычного, вкусненького да еще сохранившего аромат теплых летних дней.

Чем богата смородина
Красная смородина содержит в себе аскорбиновую кислоту, фенольные соединения, бета-каротин, биотин и фолиевою кислоту. В сушеных ягодах образуется йод. Все содержащиеся в красной смородине вещества влияют на такие процессы в нашем организме, как улучшение аппетита, повышение усвояемости продуктов питания, немного улучшают перистальтику кишечника. Сок красной смородины освежает, хорош при лихорадке и как потогонное средство. Она полезна при мочекаменной болезни, так как выводит соли мочевой кислоты.

Способы приготовления
Перед тем, как начать готовить что-либо из смородины ее необходимо перебрать от листиков и остатков кустиков, которыми она крепилась к кустарнику. Перебирать смородину нужно очень аккуратно, так как она легко давиться, когда спелая. После того, как вся ягода будет перебрана, ее нужно промыть ключевой проточной водой. Делать это лучше в сите или дуршлаге, если он с мелкими дырочками (так что бы ягоды не вылетали в них). После мытья нужно дать воде стечь с ягод, иначе она будет портить блюда, слишком сильно «разжижая» их, ведь смородина сама достаточно сочная.

Рецепт 1
Взять подготовленные ягоды смородины и отжать из них сок. Сделать это можно с помощью соковыжималки, если ее нет, то перекрутите ягоду на мясорубке полученную массу выложите в чистую ткань или сложенную в 6-8 слоев марлю, перекрутите сверху, что бы получилось что-то вроде котомки. Делайте это над широкой посудой, что бы не закапать пол, стол и не потерять за зря сок. Постепенно закручивайте получившийся узелок, сок будет стекать в кастрюлю.
Затем измерьте количество получившегося сока стаканами и засыпьте сахаром из расчета 1:2. Аккуратно и тщательно перемешайте сок с сахаром, что бы не осталось сухих «островков». Накройте крышкой и оставьте настаиваться примерно 12-16 часов (можно на ночь).
После прошедшего времени выложите получившуюся массу в стерильные банки и плотно закупорьте крышками. Хранить такой продукт нужно в погребе или при пониженной температуре, но не давайте перемерзать.

Рецепт 2
Этот способ несколько кропотливый. Для приготовления по нему желе примерно нужно взять 2 кг. ягод и 800 грамм сахара. Нужно также отжать сок из смородины доступным Вам способом. Перелить в эмалированную кастрюлю и поставить на медленный огонь. Кастрюля не должна быть слишком глубокой, лучше брать низкую с большим диаметром. Сок нужно уварить, то есть довести до кипения и кипятить на медленном огне до нужной консистенции. После того, как сок закипит, нужно ввести в него тонкой струйкой постоянно энергично помешивая 400 грамм сахара. Вариться оно будет примерно около часа. Когда масса будет становиться вязкой, можно досыпать по 2-3 столовых ложки оставшуюся часть сахара, так же постоянно перемешивая. Сахар должен полностью раствориться. Не пытайтесь ускорить процесс прибавляя жару, сахар закристаллизуется и потом будет скрипеть на зубах. Когда желе будет готово, оно будет вязким и однородным, без крупинок. Что бы понять, достаточно ли его варить, нужно помешивать деревянной лопаточкой и, время от времени, проводить ей от одного края кастрюли до другого, готовое желе будет разделять на две половины, и не будет стекать в оставшийся след от лопатки.
После того, как Вы отключите огонь желе нужно разложить в стерильные банки, лучше не большие, что бы доставать порции на 1-2 чаепития, и дать настояться примерно 10 часов. После этого закрывают, можно даже обычными капроновыми крышками.

Рецепт 3
Сахар и ягоды берутся в соотношении 1:2. Смородину перекрутить на мясорубке с очень мелкой решеткой или размолоть блендером. Берут 4 части от нормы сахара и перемешивают с ягодой. Затем получившуюся смесь раскладывают в стерильную посуду, не докладывая до верха 1,5 – 2 сантиметра. Это пространство засыпается сухим сахаром, затем закрывают кружками пергамента, примерно в 1,5 раза большего размера, чем горлышко сосуда и закрывают полиэтиленовой крышкой. Хранят в прохладном месте.

Рецепт 4
Подготовленную ягоды положить в посуду для варки. Поставить на огонь и разогреть ягоды до тех пор, пока от них не пойдет пар. Обварившиеся ягоды перетереть через сито ложкой, сито должно быть достаточно крупным, что бы через него проходили семена не повреждаясь. Перемерить стаканами получившуюся массу и смешать с сахаром из расчета 1 стакан сока на 0,5 стакана сахара. Все перемешать и поставить варить. Довести до обильного кипения с образованием пены и сразу снять с огня на 20 минут. В это время снять пенку и снова поставить на огонь, но уже слабый. Еще раз довести до кипения и снять на 20 минут. Затем варить на слабом огне, пока не перестанет образовываться пенка. Желе должно загустеть, капните его на тарелку, подняв ложку на 25-30 сантиметров над ней, готовое желе застынет в воздухе, не достигнув тарелки.
Готовому желе дать немного остыть и разлить в мелкие баночки или стаканчика. Оставить их на воздухе на сутки и только после этого закупорить.

Желе можно будет использовать как самостоятельное блюдо, добавлять в качестве начинки в выпечку, мазать им хлеб. В любом виде оно будет очень вкусно.

Серия сообщений "заготовки":

Часть 1 - заготовки
Часть 2 - Помидоры половинками на зиму
...
Часть 8 - Огурцы консервированные.
Часть 9 - Варенье из абрикосов
Часть 10 - Желе из красной смородины
Часть 11 - Варенье из вишни
Часть 12 - варенье из вишни с косточками
...
Часть 14 - желе из смородины
Часть 15 - Варенье из крыжовника
Часть 16 - Вишневое варенье с косточками для ленивых. (Как я!!!!)

Красная смородина натуральная.Готовим на зиму

Красная смородина издавна считается ягодой здоровья.

На Руси ягоды красной смородины использовались наряду с лекарственными травами. Несмотря на то, что витамина С в ней меньше, чем в черной смородине, для восполнения этого витамина в организме ее вполне можно употреблять, ведь в ней его столько же сколько в малине и землянике. А содержание пектинов в красной смородине вполне сравнимо с аптечными препаратами.

Пектины выводят из организма шлаки и токсины, предупредают развите восполительных процессов и затормаживают развитие новообразований в организме. Кроме того, в красной смородине много витамина А и Р, а также калия, и железа! А йода в ней столько же, сколько в фейхоа или хурме.

Красная смородина способствует улучшению деятельности кишечника и желудка, а, увеличивая потоотделение, она провоцирует выведение из организма излишков солей, действует как противовоспалительное средство, желчегонное, кровоостанавливающее, жаропонижающее и слабительное. Красная смородина хорошо очищает организм, благодаря высокому содержанию пектинов, которые способствуют также выведению «плохого» холестерина.

Столько полезных свойств! Такая ягода необходима нам не только летом, но и зимой! Поэтому, сегодня будем готовить натуральную красную смородину на зиму.

Как обычно, на выбор — два способа заготовки :

Первый способ:

Читать далее...

Читать далее...

Читать далее...

 

Аджика - моя любима заправка для многих блюд. Однако то, что сейчас продают в магазинах под названием Аджика - одна сплошная химия. Хочется натуральной русской аджички, которую готовила еще моя бабушка. Ее нежный острый вкус до сих пор у меня в памяти, поэтому я и ищу рецепт именно такой аджики.

>>> читать рецепты аджики 

  

ЕЩЕ РЕЦЕПТИКИ:

Салат из кабачков на зиму ТОМАТНЫЕ КАБАЧКИ

КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ

Огурчики малосольные по-быстрому в пакете

Вам наверняка много раз встречались в интернете различные поделки из, так называемого, BISCUIT. Это игрушки, различные украшения, цветы... Масса изделий может быть выполнена из этого материала.

Что же это такое? Слово BISCUIT можно перевести, как БИСКВИТ. Но это не совсем правильный перевод. Это не смесь для кулинарного бисквита, хотя, некоторые ингредиенты действительно кулинарные, а в итоге получается пластичная масса, типа теста. В данном случае все эти изделия сделаны из пластичной масса - по-другому, мы называем ее ПЛАСТИКА.  Ее же называют и "холодным фарфором". Просто на воздухе изделие из такой пластичной массы очень быстро застывает, затвердевает и становится очень прочным, как фарфор. Эта масса очень пластичная, из нее можно легко лепить различные изделия.

далее...

http://www.kalinkapolinka.ru

Мне часто задают вопросы новички,  поэтому я решила написать отдельный пост по самым основным вопросам (в некоторых местах слово полимерная глина будет заменено на пг):

Читать далее...

Сначала наткнулась на рецепт холодного фарфора... потом заинтересовалась, и полезла в недры интернета искать что-то об этих изделиях.

И вот на что я наткнулась:

1. forum1.kukly.ru/topic.php

2. friends-forum.com/forum/showthread.php - книги для скачивания

3. nasedkina.com/blog/ - множество МК

4.  women-on-line.ru/publ/12-1-0-146

5. www.webpark.ru/comments.php - поделки из фарфора

6. igrushka.kz/phpBB2/viewforum.php - здесь можно найти идеи

Ну, думаю, что пока на этом и остановлюсь... Научиться бы для начала делать этот самый фарфор.

Читать далее...

Виды плетения различаются по способу заполнения пространства между стойками. Есть три основных вида плетения, каждый из которых имеет множество вариантов. В их выполнении удобно упражняться на простой доске небольших размеров. Сделайте в доске отверстия так, чтобы образовался круг, и вставьте в них отрезки прутьев. Прутья должны прочно держаться в отверстиях. Теперь можно начать плетение.

далее...

Это техника сочетания вязания крючком и одной толстой спицей. Брумстик переводится как "ручка от метлы".

Сайт по этой технике http://www.needlepointers.com/ShowArticles.aspx?NavID=579

ПЕРВЫЙ ШАГ.
1. Выполнить цепочку из воздушных петель. Затем через воздушную петлю цепочки протянуть еще одну петлю, накинуть ее на спицу.

2. Таким образом последовательно вытянуть петли из всех воздушных петель цепочки.

3. Следующий ряд выполняем так: вводим крючок в первые пять петель ряда, провязываем их столбиком без накида и в образовавшуюся петлю провязываем еще 4 столбика без накида (в итоге получается 5 столбиков без накида из 5 провязанных вместе петель предыдущего ряда).

ВТОРОЙ ШАГ.
Из каждой петли предыдущего ряда вытянуть по одной петле. Далее повторять пункт 3 первого шага

Серия сообщений "узоры, советы по вязанию, уроки":
Часть 1 - "Соломонов узел" крючком
Часть 2 - Перуанское вязание
Часть 3 - Кромка Двойная цепочка
Часть 4 - Перуанское вязание или Брумстик
Часть 5 - Соединение нитей при вязании
Часть 6 - РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ НАБОРА ПЕТЕЛЬ (СПИЦЫ)
Часть 7 - Двойная шапочка
Часть 8 - Вязаные ЧЕШУЙКИ (разбор узора)
Часть 9 - Объемный рисунок КАСКАД. Видео мастер класс. Крючок.

Приспособление для изготовления цветов, из которых получаются кружевные изделия

Читать далее...

Нашла видеоролик, причем на русском, мастер-класса по вязанию моего любимого "Соломонова узла". 

http://www.youtube.com/watch?v=A8UNn27lh1c

Правда,  просто в ряд столбики выглядят не очень выразительно, есть более интересное их расположение.

Например:

  

Правда, красиво?

Этим узором получаются нежные  ажурные шали. Попробуйте!

 

 

 

Серия сообщений "Техника вязания крючком":
Часть 1 - Техника японского вязания
Часть 2 - "Соломонов узел" крючком
Часть 3 - Топ с запахом и нарукавники
Часть 4 - Платье цвета пудры.
...
Часть 98 - Кофточка с запахом
Часть 99 - Рюшки
Часть 100 - Оформление края

Его можно использовать как на подарочные упаковки,так и в виде подвесок.


схема