Принцип 1. Сколько надо съедать

     Китайская медицина предписывает умеренность в питании. Переедать вредно, лучше ограничить себя, достаточно съесть 70-80% от того, что вы смогли бы.

      Принцип 2. Когда лучше принимать пищу

      Завтракать нужно рано, обедать нужно сытно, ужинать мало. В китайском трактате "Сто золотых рецептов" говорится, что нельзя дожидаться того момента, когда крайне оголодаешь, но нельзя и переедать; нельзя терпеть до тех пор, пока замучает сильная жажда, но нельзя и чрезмерно много пить.

      Принцип 3. От чего зависит состав пищи

      Пища должна меняться в зависимостиот климата, сезона, состояния здоровья, условий проживания, национальных традиций, взраста, пола, конституции тела человека.

      Принцип 4. Какую пищу предпочесть

      Для желудка самой лучшей является тёплая пища. Холодную есть вредно, особенно зимой в холодных странах.

      В "Трактате жёлтого императора" говорится: "Пища и напитки должны быть горячие, но не должны обжигать, они могут быть холодными, но не ледяными. Слишком горячая пища ранит кости, слишком холодная - повреждает лёгкие".

      Так, например, китайские врачи не рекомендуют есть зимой сырые овощи, потому что они "охлаждают" организм человека. В холодное время года следует отдать предпочтение отварным и тушёным овощам. Употребление мороженого зимой может привести к заболеваниям, особенно у зябких, легко мёрзнущих людей.

      Ведь это так просто и правильно! Будь гармоничен с природой, следуй природе - и будешь здоров и счастлив.

Статья ,взята из книги  Н.Правдиной  "Мои рецепты стройности"

ЕСЛИ ВЫ СЧИТАЕТЕ, ЧТО АМЕРИКАНЦЫ ОТКРЫЛИ ТЫКВУ, то позвольте сообщить, что в Уэльсе тыкву знали ещё задолго до того, как её перевезли за Атлантический океан. Сладкая мякоть тыквы отлично сочетается с острым сыром.
Для 4-6 человек:
1 кг тыквы
4 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука
1 лавровый лист
0,5 стакана воды
2 чайные ложки соли
3 ложки сливочного масла
2 ст. ложки пшеничной муки
0,1 ч.ложка красного перца
1 стакан 10%-ных сливок
2 яичных желтка
0,5 сткана натёртого сыра
3 ст. ложки панировочных сухарей
Тыкву очистить от кожуры и удалить семена. Нарезать тонкими ломтиками. Положить в кастрюлю вместе с луком, лавровым листом и одной чайной ложкой соли, залить водой и довести до кипения. Закрыть крышкой и кипятить на слабом огне 15 мин. Воду слить. Лавровый лист вынуть.
Сливочное масло растопить в сковороде, обжарить в нём муку, положить красный перец и остальную соль. Хорошо размешать. Тоненькой струйкой влить сливки; размешать до тех пор, пока не закипит. Кипятить 5 минут на слабом огне.
Взбить в миске яичные желтки и тоненькой струйкой влить в горячий соус, непрерывно размешивая, стобы предотвратить свёртывания. Соединить тыкву и половину порции натёртого сыра с соусом и выложить всё в смазанный маслом противень. Оставшийся сыр смешать с панировачными сухарями и посыпать сверху. Поставить противень в предварительно довольно хорошо нагретую (до 180 гр С) духовку на 30 мин.
Отваренную тыкву перед тем, как соединить с соусом, можно протереть через сито или пропустить через мясорубку. Вместо сыра в соус можно положить на 2 ст.ложки больше сливочного масла.
Приятного аппетита!!!!

Gluehwien - немецко- автрийский напиток. Вернувшись с прогулки по заснеженным немецким улицам, необходимо хлебнуть такого согревающего напитка, чтобы всё потеплето внутри. Но будьте осторожны - тёплое вино может быстро ударить в голову! Глинтвейн лучше пить, когда не собераешься больше выходить на улицу.

     В кастрюлю влить бутылку красного столового вина, добавить 1/4 стакана коньяку, 1 стакан сахару, 5-6 штук корицы и цедру с 1/2 лимона.

     Всё это перемешать и прогреть в течение 10 минут, процедить разлить в стаканы и подать в горячем виде.

                Начинка:

Жаренные грибы, жаренный лук, желток, сметана, соль, перец, щепотка мускатного ореха. Всё взбить в блендере.

начинка:

авокадо
лимонный сок
сыр
чеснок, мелко нарезать
соль, перец

Мякоть спелого авокадо мелко нарезать и сразу перемешать с лимонным соком. Добавить мелко натертый сыр, чеснок. Приправить солью и перцем, начинить помидоры.

     Начинка:

Грибы обжаренные с луком шаллот и чесноком, затем притушенные с белым вином и смешанные с хлебными сухарями, пармезаном, сливками, яйцом (сырым) и петрушкой.
 

Шляпки начинить и запечь в духовке.

(Минут 12-15, пока грибочки не станут мягкими и начинка не прогреется).

Очень вкусный рецептик,  найденный на просторах интернета!!!

Рецепт очень прост и, тем не менее, цыпленок получается таким вкусным, что не может быть и речи не занести его в книжку семейных рецептов.
 

Итак. На цыпленка весом 1,5 кг потребуется

1 л густых сливок
1 средняя луковица
1 ст л муки
150 мл белого сухого вина
50 гр сливочного масла
соль, свежемолотый перец

Цыпленка разделяем на порционные куски: окорочка, грудки, крылышки. Каркас отложим в сторону, он нам не понадобится.
Лук нарезать и слегка обжарить на сливочном масле в широкой толстостенной кастрюле. Выложить сверху одним слоем куски цыпленка и дать им слегка зпрумяниться со всех сторон. Посыпать мукой и влить вино. Посолить и приправить перцем. Положить сливки, перемешать, довести до кипения и оставить томиться на среднем огне, не накрывая крышкой. Время от времени переворачивать куски. Через 40-45 мин проверьте готовность цыпленка - воткните острие ножа в самую толстую часть окорочка. Сок, истекаемый из отверстия должен быть совершенно прозрачным. Если вы видите следы крови, продлите время тушения. Как только цыпленок готов, выньте куски на сервировочное блюдо и проверните уварившиеся сливки, вино и лук ручным блендером до гомогенного состояния. Полейте получившимся соусом куски цыпленка и подавайте немедленно.

 Этот рецепт из последней книги Ina Garten "Back To Basics".

Её рецепты в основной массе не сложны в приготовлении и  по ним всегда получается вкусно. Вот как например эти тарты. 

1 упаковка слоенного теста (2 листа, 450 грамм)
4 чашки тонко нарезанного лука (2 больших луковицы)
3 больших зубчика чеснока, нарезанного на тонкие пластинки
соль, свежесмолотый черный перец
3 столовых ложки сухого белого вина
2 чайных ложки мелко нарезанных листьев свежего тимьяна
4 столовых ложки мелко натертого Пармезана, плюс  Пармезана нарезанного на тонкие полоски
100 грамм козьего сыра с зеленью и чесноком
1 большой помидор, разрезать на толстые ломтики (толщиной 1/4 дюйма - ~2/3 cm)
3 столовых ложки базилика нарезанного на тонкие полоски

Раскатайте лист теста в квадрат  (28х28 см). С помощью блюдца или другого предмета вырежете из теста 2 круга диаметером  (15см). Повторите со вторым листом теста. В результате у вас должно получится 4 круга теста. Переложите тесто на 2 противеня застеленные пергаментной бумагой и уберите в холодильник.

В сковороде разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте в сковороду лук и чеснок. Обжаривайте 15-20 минут, часто помешивая, пока лук не станет мягким и в сковороде практически не останется влаги. Добавьте 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца, вино и тимьян и продолжайте обжаривать еще 10 минут пока лук не станет светло-коричневым. Снимите с огня.

Разогрейте духовку до (220 C)

Острым ножом надрежьте тесто по окружности отступив от края на  2/3 см таким образом создавая бордюр. В середине наколите тесто вилкой и посыпьте каждый круг 1 столовой ложкой Пармезана стараясь не попадать сыром на бордюр.

В центр каждого круга разложите по 1/4 жаренного лука, снова стараясь не попасть на бордюр. Поверх лука накрошите по 1/4 козьего сыра. На козий сыр положите по ломтику помидора. Посыпьте помидор базиликом, солью и перцем. Поверх распределите ломтики пармезана.

Выпекайте тарты в разогретой духовке 20 - 25 мин. пока тесто не зарумянится. Если вы выпекаете сразу два листа на разных уровнях духовки, нижнему может понадобится на несколько минут дольше до полной готовности. Подавайте тарты горячими или теплыми.

 

• Свежие огурцы
• Крим-чиз
• Укроп
• Шнитт-лук
• Малосольный лосось

Укроп и шнит-лук мелко порубить и хорошо перемешать с крим-чизом. Огурец и лосось нарезать на тонкие кусочки. Все ломтики огурца смазать крим-чизовой смесью, сверху положить ломтик лосося и накрыть еще одним ломтиком огурца.