ЕСЛИ ВЫ СЧИТАЕТЕ, ЧТО АМЕРИКАНЦЫ ОТКРЫЛИ ТЫКВУ, то позвольте сообщить, что в Уэльсе тыкву знали ещё задолго до того, как её перевезли за Атлантический океан. Сладкая мякоть тыквы отлично сочетается с острым сыром.
Для 4-6 человек:
1 кг тыквы
4 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука
1 лавровый лист
0,5 стакана воды
2 чайные ложки соли
3 ложки сливочного масла
2 ст. ложки пшеничной муки
0,1 ч.ложка красного перца
1 стакан 10%-ных сливок
2 яичных желтка
0,5 сткана натёртого сыра
3 ст. ложки панировочных сухарей
Тыкву очистить от кожуры и удалить семена. Нарезать тонкими ломтиками. Положить в кастрюлю вместе с луком, лавровым листом и одной чайной ложкой соли, залить водой и довести до кипения. Закрыть крышкой и кипятить на слабом огне 15 мин. Воду слить. Лавровый лист вынуть.
Сливочное масло растопить в сковороде, обжарить в нём муку, положить красный перец и остальную соль. Хорошо размешать. Тоненькой струйкой влить сливки; размешать до тех пор, пока не закипит. Кипятить 5 минут на слабом огне.
Взбить в миске яичные желтки и тоненькой струйкой влить в горячий соус, непрерывно размешивая, стобы предотвратить свёртывания. Соединить тыкву и половину порции натёртого сыра с соусом и выложить всё в смазанный маслом противень. Оставшийся сыр смешать с панировачными сухарями и посыпать сверху. Поставить противень в предварительно довольно хорошо нагретую (до 180 гр С) духовку на 30 мин.
Отваренную тыкву перед тем, как соединить с соусом, можно протереть через сито или пропустить через мясорубку. Вместо сыра в соус можно положить на 2 ст.ложки больше сливочного масла.
Приятного аппетита!!!!