ВАРЕНАЯ СГУЩЕНКА

Четверг, 26 Марта 2015 г. 20:32 + в цитатник

Цитата сообщения TalLisman

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ВАРЕНАЯ СГУЩЕНКА

На 500 мл конечного продукта:

2 л молока (от 3%ж), 500 г сахара, 1 ч.л. соды, ванилин или ванильный сахар.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

ПОШАГОВЫЕ ФОТО РЕЦЕПТА

	1. Процесс варки сгущенки довольно нудный и длительный. Поэтому, детей - на улицу, мужа - в сауну, а табурет поближе к плите - и, начнем, пожалуй... Я варила половинную норму - для пробы, так сказать, и весь процесс занял у меня около часа. А вообще, нужно где-то 1,5 часа. Сгущенку лучше варить в медной посуде, но если таковой не имеется, берем кастрюльку с толстым дном, наливаем молоко, добавляем ваниль и ставим на огонь.
	2. Пока нагревается молоко, соду растворяем в небольшом количестве воды.
	3. В кипящее молоко добавляем сахар
	4. и растворенную соду.
	5. Варим на сильном огне около часа, постоянно помешивая деревянной лопаткой/ложкой.
	6. Когда молоко начнет густеть и поменяет цвет, огонь убавляем.
	7. Когда молоко покоричневеет еще больше, и примет консистенцию жидкого меда(примерно, через 30 минут на медленном огне),можно снимать с огня.
	8. Кастрюльку со сгущенкой ставим в емкость с холодной водой, и интенсивно помешиваем еще 5 минут.
	9. Затем перекладываем в банки, остужаем, и убираем в холодильник.
	10. Сгущенка получается довольно густая, но после отстаивания в холодильнике, загустеет еще больше.
	11. Надеюсь, вам понравится.
	12. Приятного аппетита!
	13. Вот такая сгущенка цвета шоколада получилась у меня, когда я варила ее из разливного молока, которое продается из машины на улице. Молоко долго не хотело густеть, и мне пришлось потратить гораздо больше времени, чем в первый раз, когда я использовала молоко из пакетов. Я варила сгущенку 2 часа. В общем, если набраться терпения и варить до победного конца, то все у вас получится. Успехов! http://www.koolinar.ru/recipe/view/68936