Густое вишнёвое варенье без косточек

Клубничный конфитюр

Читать далее...

Варенье из винограда

Варенье из винограда

  Продукты, необходимые для приготовления варенья из винограда:
Отделённые плоды винограда - 1 кг.,
+ сахар - 1 кг.,
+ вода - 1 стакан.

  Рецепт приготовления варенья из винограда:
Поначалу нужно подогреть воду и растворить сахар.

Варенье варят в 3 - 4 приёма. Если свежие ягоды подвергнуть беспрерывной длительной варке в сиропе, вода их плодов довольно быстро станет переходить в сироп, ягоды сморщатся и внешний вид варенья значительно ухудшится. Поэтому, каждый раз сироп с погруженными в него ягодами доводят до кипения, кипятят несколько минут, а затем снимают с огня и оставляют для выстаивания на 6 - 8 часов. Во время выстаивания сахар из сиропа успеет проникнуть в ягоды и не даст им сморщиться при последующих варках. Перед окончанием последней варки на 1 кг. ягод добавляют 2 - 3 гр. лимонной кислоты для предотвращения засахаривания.

Во время варки с поверхности варенья ложечкой снимают пенку вместе со всплывшими семенами. Для того чтобы получить варенье хорошего качества, очень важно правильно определить конец варки. Готовность варенья определяют по следующим признакам: варенье можно снимать с огня, если сироп, взятый в конце варки, стекает с ложки густой струёй, капля сиропа не растекается на поверхности блюдца; ягоды полупрозрачные, в сваренном варенье не всплывают, равномерно распределены в сиропе; пенка собирается к центру таза, не расходится по краям.

http://vkus.3dn.ru/publ/zagotovki_na_zimu/varene/v...to_gotovogo_bljuda/38-1-0-1831

 

Последний виноград прячем по банкам в виде компотов и варенья.



Хорошо, если виноград у вас без косточек. Из него получается просто отличное варенье!

ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИНОГРАДА

Садитесь поудобнее перед телевизором с миской хорошо помытого винограда, потому как нужно каждую ягодку снять с веточки да еще и хвостик отщипнуть - занятие. согласитесь, муторное. Поэтому телевизор немного скрасит ваш труд)))
Нащипайте таким образом килограмм виноградин.
В килограмм сахарного песка влейте стакан воды, сварите сироп, сняв пенку. Горячий сироп влейте в виноград и оставьте на столе на 12 часов.
Доведите сироп с ягодами до кипения, отставьте на 12 часов.
Так повторяйте 2 дня.
На третий день добавьте лимон, порезанный кусочками вместе с кожурой, только семена уберите. И так же, с интервалом в 12 часов, варите еще два дня.
При последней варке добавьте пакетик 11 гр ванилина. Разлейте по стерильным банкам и укупорьте. Переверните вверх дном до полного остывания.
При такой варке виноградины будут прозрачными в янтарном сиропе!