ossobuco

давненько хотел я замахнуться на это традиционное североиталийское блюдо, набор исходников для которого достаточно прост, однако приготовление нетривиально.

название дословно переводится на русский как кость-с-дыркой или, если хотите, трубчатая кость. а по сути блюдо представляет собой тушеное телячье подбедерье (голяшку). мясо тушится с овощами довольно долго, поэтому на выходе к мясу будет прилагаться много густого овощного соуса. лишним соусом можно полить гарнир или отварить в нем рис или пасту - по желанию. да хоть хлебом вымакивайте. у меня лишнего соуса, правда, не осталось))

итак, исходные продукты:Читать далее