Рынок мелькнул изможденными лицами стариков, торгующих нехитрым товаром. Задержалась возле древнего со спаржевой фасолью.

-Выручай, деточка! - Глянула на просящего и что-то дрогнуло внутри. Ветхий и робкий. Не смогла сказать, что не нужна мне спаржевая фасоль. На обед сегодня овощной суп, а на ужин цветная капуста.

-Сколько?

-Да килограмма полтора.

-Почем?

-Уступлю! Купи, деточка, хочу молочка.

Даю деньги, забираю стручки и получаю в спину:

-Дай Бог тебе всякого благополучия, деточка. Вспомнишь дедушку добрым словом, когда кушать будешь! – Прямо, как сказочный старичок-боровичок.

Ну, и что я с тобой, фасолька, буду делать? Взмокшая от веса картошки, морковки, лука, дыньки, пекущего солнца, предгрозовой тяжести и прочих летних прелестей тащилась домой с пустой головой и жаждой. И вдруг вспомнила бабушкин рецепт яичницы со спаржевой фасолью. Правда, тушить надо на сливочном масле. В старину все старались делать на сливочном масле – на настоящем, коровьем, чтобы не было чахотки. Она, чахотка, почему-то не любит тех, кто ест сливки и масло, курицу и яйца, тех, кто пьет не только молоко, но иногда и красное сухое вино и, не жалея сил, трудится.

Так, решено - долой сегодня суп, пусть хоть трижды овощной!

Да здравствует яичница со спаржевой фасолью!
 

Прежде всего, отделила на глазок грамм триста фасоли, помыла, и счистила черешки и нити, проходящие вдоль двух половинок стручков. Поломала руками каждый их них примерно на три части и бросила вариться в воду, не подсаливая. Минут через десять выбросила на горячую сковороду с небольшим количеством воды и большим - сливочного масла – грамм семьдесят. Сверху – мелко порезанные две средних размеров луковицы и здоровенный зубок чеснока, тоже порубленный в пыль. Все это великолепие солится на глазок и тушится около десяти минут под крышкой на медленном огне, потом засыпается разнотравьем: петрушка, укроп, базилик, мята, кинза – всего по паре-тройке веточек. Тут же, сразу же, не мешкая ни минуты, обрушиваются на эту гору продуктов три взбитых яйца и, не размешивая – под крышку на пять минут.

Всё. Готово! Объедение!
 

Кстати, остывшая обычная яичница годиться только на то, чтобы быть изгнанной со стола. Не такова яичница со спаржевой фасолью – чем дальше от плиты и огня, тем вкуснее. Не забыть бы стаканчик домашнего вина из холодильника.

А на десерт, минут через сорок после последнего глотка белого вина, разрежу дыньку. Надо бы к ней мартини, но нету. Ничего, и так хороша ароматная, сочная мякоть.

 

Спасибо тебе, дедуля, за роскошный обед и добрые слова. Даст Бог - и у тебя сегодня будет неплохой день и всё сладится.

«Дыня на десерт» на Яндекс.Фотках
«Десерт на двоих» на Яндекс.Фотках