Такой плов часто готовят на свадьбах, рис в нем символизирует плодородие , смородина символизирует будущих детей , и корочка символизирует защиту и неприкосновенность частной жизни 200 г риса 100г куриного филе 10-15шт. миндаля 10-15шт. кедровых орехов 15-20шт смородины черной 1 ст.л. сливочного масла 600 мл куриного бульона соль черный перец Для теста 400г муки 2 яйца 2 столовых ложки ложки сметаны 2 столовых ложки растительного масла ч.л. соли 1 чайная ложка разрыхлителя Отварить курицу, нарезать небольшими частями, охладить . Бульон сохранить для риса. Тесто - замесить из всех компонентов тесто, оставить на 20 минут Рис промыть , затем замочить на 15-20 мин. Слить рис, растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить кедровые орехи и жарить в течение 3-4 минут, затем добавить рис и смородину и готовить в течение 3-4 минут. Добавить куриный бульон. Готовьте на медленном огне в течение 10 минут. Затем добавить черный перец, курицу, перемешать и оставить на некоторое время. разделите тесто на 2 неодинаковые части и раскатайте толщиной примерно 3 мм. Выбираем форму для запекания (для кексов или любую жаропрочную). Смазываем форму сливочным маслом кисточкой (чем обильнее, тем румянее корочка). Выкладываем на дно миндаль каким-нибудь узором (можно и на стенки формы прилепить) и аккуратно застилаем форму большим коржом поверх миндаля. Заполняем форму готовым пловом и подворачиваем края теста. Сверху кладем меньший корж теста и аккуратно прижимаем по краям. Запекаем в предварительно нагретой духовке (200 С) около получаса. Переворачиваем наш "пирог" на блюдо, смотрится очень эффектно

Серия сообщений "турецкая кухня":
Часть 1 - манты по турецки
Часть 2 - Tutmac Corbasi: суп с кефиром, тефтелями и вермишелью
...
Часть 33 - запеченные помидоры с фаршем
Часть 34 - ичли кефте - котлеты из булгура с начинкой
Часть 35 - Куриный плов в тесте " Перде-пилав"
Часть 36 - жареная печень по-турецки