Сразу по теме...

Еще можно облагородить капусту, купленную на базаре из бочки...
Сделаем из нее...

ПРОВАНСАЛЬ

Купим полтора килограмма квашеной капусты, выложим в тазик.
Добавим туда же граммов по 100 (на глаз)
маринованного винограда или слив
размоченного чернослива
клюквы
яблок кисло-сладких, разрезанных на дольки.
Осторожно перемешаем, всыплем стакан сахара.
Через 40 минут добавим стакан растительного масла. Перемешаем и в холодильник на пару часов.
Очень вкусно, но хранить дольше 2х недель не советую - нестойкий продукт.

Сделаем остренькую закусочку?

Это из недолго хранящихся блюд, но зато и приготовить можно сразу свеженькую...

КАПУСТНЫЕ СИГАРЕТКИ

Небольшой кочешок капустки разобрать на листики.Опустить на 3-5 минут в кипяток.
Если капуста плотная, то просто вырежьте кочерыжку и опустите целиком капусту в кипящую с уксусом воду. Минуты через 3-5 вынимайте, пусть остынет и разбирайте на листья.
Морковь натереть на крупной терке, смешать с рубленным чесноком и завернуть в капустные листики в виде изящных сигареток.
Укладываем в глубокую посуду и заливаем кипящим рассолом - 1 столовая ложка соли на 1 литр воды.
Сверху легкий груз.
Через 2 дня вкушаем))))

Теперь быстрый рецепт - когда вам внезапно сообщили, что вечером будут гости - свекровь со свекром)))

Вступительная часть та же, за исключением морковки - ее мы обжариваем до готовности.
Заливаем кипящим маринадом (а не рассолом) - на 1 л воды, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана 9% уксуса, 2 столовые ложки соли.
Когда остынет - готова.

На фото первый вариант...

По заявке пишу рецепт очень простых и вкусных пряников.

Это не просто пряники.
Они позволят вам собраться вечером всей семьей на кухне и приготовить новогодние украшения на елочку своими руками - знаете, какое это чудесное занятие для ваших детей !
Да еще возможность потом скушать игрушки прямо с елочки - мечта )))))

МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ

250 гр меда (лучше темного, если нет, то любого, даже искусственный подойдет),
75 гр сахара,
1 столовая ложка сливочного масла,
1 чайная ложка пряничной смеси - поровну корица, гвоздика, имбирь, кардамон, мускатный орех - все тертое,
Это все подогреть на маленьком огне, постоянно помешивая. Отставить для охлаждения.
Высыпать в миску 450 гр муки, добавить 2 ч.л. разрыхлителя (готовый продается в магазине).
Добавить чуть теплую медовую массу и 1 яйцо.
Вымесить, закутать в пленку и поместить на 1-2 часа в холодильник.

Раскатывайте и по шаблонам, которые вы приготовили для детей заранее, вырезайте пряники в виде петушков, зайчиков, домиков и прочее...Если пряники будут висеть на елочке, то сделайте в одном конце пряника отверстие для ленточки.
Раскладывайте на противень, смазанный маргарином и посыпанный мукой.

Охлажденные пряники покройте разноцветной глазурью:
1 холодный белок взбить миксером со 100 гр сахарной пудры. Когда белок превратится в пену и перестанет сваливаться с лопастей миксера, влейте 1 ст.л. лимонного сока и еще взбейте. Разделите на несколько порций и подкрасьте или пищевыми красителями, или соком свеклы, морковки, пюре шпината...

Продолжаем...

Теперь...

РЫБНЫЙ ТОРТ

1. Большую сельдь вымочить в молоке, пропустить через мясорубку, растереть с 100 гр сливочного масла и 5 крутыми желтками( нарезать вареные яйца кружками, желток вынуть, а белковые кольца залить водой. Потом понадобятся для украшения), добавить 1 ст.л. рубленого зеленого лука и немного петрушки.
2. 2 ст.л. хрена растереть с 2 ст.л.майонеза.
3. 1 ч.л. горчицы. растертая с 100 гр масла.
4. 2 банки сардины растереть (вынув хребты) с 50 гр масла, 1 ст.л. майонеза и поперчить.

Первый корж смазать №1. След. корж.
Его смазать №2, покрыть отварной осетриной (не пугайтесь, всего-то 150 гр). След. корж.
Обильно смазать просто сливочным маслом. покрыть сплошь тонкими ломтиками красной рыбы - 150 гр. След. корж.
Смазать №3 и покрыть тонкими ломтями любой рыбы горячего копчения (скумбрии например).Накрыть последним коржом.

Упаковать в пакет и поставить в холодильник, накрыв небольшим грузом.

Верх торта смазываем сардиновой массой, бока маслом. растертым с зеленым луком.
На сардиновую поверхность укладываем кольца белков. Наполняем каждое красной и черной икрой, или остатками начинок. Промежутки между кольцами заполняем зеленью...

Фотографии украшений подобных тортов привожу ниже...

Сейчас опять будет длинный пост..

Как впрочем и приготовление этого торта. Начинать его готовить надо за сутки до предполагаемого торжества.

ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ

Вся фишка в том, что это не сладкий торт, подается к закусочному столу...Торт может быть мясным, рыбным или овощным.

Сначала печем коржи:
3 стакана муки
200 граммов маргарина
200 граммов сметаны
1 чайная ложка соли без горки.

Рубим маргарин с мукой в мелкую масляную крошку. Солим и вливаем сметану. быстро замешиваем тесто, ставим на часик в холод.
Делим на 5 частей, каждую тонко раскатываем, накалываем вилкой почаще (чтобы не вздулась пузырем).
Печем на сухом противне до румянца. Остужаем...

Теперь варианты начинок...

МЯСНАЯ

1. Растереть 2 ст.л. сливочного масла до консистенции сметаны, добавить ст.л. майонеза, ст.л. рубленой зелени петрушки и 4 рубленых крутых яйца.
2. 100 гр тертого сыра, растертых с 2 ст.л. сливочного масла.
3. 150 гр ветчины прокрутить через мясорубку, растереть с 2 ст.л. сливочного масла и 1 ч.л. горчицы, поперчить, если нужно посолить, 1 ч.л. зелени петрушки.
4. 400 гр печеночного паштета. растертого с 100 гр масла и головкой лука. натертой на мелкой терке.
5. 2 ст.л. масла растереть с 1 ч.л. горчицы и 1 ст.л. рубленого зеленого лука.

Собираем торт.
Корж мажем №5.
Раскладываем тоненько нарезанную вареную колбасу 150 гр. Накрываем вторым коржом.
Его смазываем №1. След. корж.
Его намазываем №4.След. корж.
Его №3. Накрываем последним коржом.

Подрезаем края торта, придавая ему ровную форму.
50 гр масла растереть с 50 гр тертого сыра и 2 ст.л. майонеза. Весь торт обмазать этой массой.
Теперь аккуратно укладываем торт в целофановый пакет. Накрываем дощечкой и ставим небольшой груз.
На 12 часов помещаем в холодильник. Если у вас получится больше, чем на 12 часов - еще вкуснее будет.

Вынимаем и приступаем к творчеству.
Для украшения я обычно оставляю немного паштета, добавляю к нему каплю свекольного сока и рисую розы. Листики из мяты. Всякие завитушки из паштета украшаю клюквой.
Можно из обрезков соорудить подобие опрокинутой корзины, нарисовать паштетом прутья. Из черной редьки вырезать розочки и "высыпать" их из корзины. Поверхность торта покрыть резаным укропчиком, как полянку...

Вот этот торт я делала как раз с корзиной и розами на 8-ое марта для сотрудников. Тогда у меня еще не было достойного фотоаппарата, поэтому такое низкое качество. Но смысл торта понять можно...

А это ледяные вазы для салатов, мороженого и льда...




ЛЕДЯНЫЕ ВАЗЫ

В миску налить воды на 2/3 высоты.
Вставить миску меньшего размера.
В воду между стеночками мисок положить листики, цветочки, фрукты, ягоды, монетки, бусинки, все, на что способна ваша фантазия.
Прикрепить миски между собой скотчем, чтобы верхняя не всплывала.
Поставить в морозильную камеру до полного превращения воды в лед...
Налить в верхнюю миску кипяток, вынуть ее.
Нижнюю миску окунуть в кипяток, аккуратно вынуть ледяную миску...

Положите в вазы салат, мороженое, лед для коктейлей...



Вазы не растают на столе в течении нескольких часов, но под них нужно подставить тарелочки...

Не могу не поделиться с вами находкой.



Посмотрите. какие оригинальные вазы для праздничного стола !

ШОКОЛАДНАЯ ВАЗА

Растопить в микроволновке 2-3 плитки шоколада без наполнителей, перелить его в бумажный корнетик (плотный лист скрутить в кулечек, кончик обрезать).
Миску или салатницу перевернуть, накрыть фольгой.
Шоколадом нарисовать разные линии, чтобы почти покрыть поверхность.
Оставить в холодильнике для застывания.
Перевернуть.
Аккуратно вынуть фольгу.

Еще одно печенье, тесто для которого можно приготовить заранее...

Это снова вишня и шоколад))))

ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВОЕ ПЕЧЕНЬЕ


Печенье очень вкусное, делать быстро и легко, главное приготовить все продукты заранее.

1 3/4 стакана муки
1 1/4 стакана какао-порошка
2 ч.л. пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
280 сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
2 стакан сахара
2 столовые ложки темного (гречишного) меда
2 крупный яйца
1 пакетик ванильного сахара
300 гр шоколада (не горького черного, а молочного). разломанного на кусочки
1,5 стакана сухой вишни без косточек

Противень застелить бумагой для выпечки. Духовку включить заранее на 200 градусов.
В миске просеять вместе муку, какао, соду и соль.

Миксером взбить масло,сахар и мед, пока масса не побелеет. Добавить яйца и ванильный сахар, взбивать пока смесь не станет однородной. Во время взбивания лопаточкой счищать со стенок тесто.
Скорость миксера уменьшить и добавить муку с содой и солью. Еще немножно повзбивать, чтобы смесь хорошо перемешалась, затем добавляем шоколад и вишни. Тут уже лучше мешать деревянной ложкой.

(С этого момента можно тесто завернуть в пленку и заморозить, хранить в морозилке в течении месяца, потом перед выпечкой достать и полностью разморозить).

Из теста формируем шарики, приблизительно 3 см. в диаметре, и выкладываем на противень на расстоянии друг от друга.
Выпекаем минут 9-11. Вытаскиваем, только сразу не перекладываем, т.к. шоколад в печенье еще горячий и печеньки могут развалиться. Оставляем слегка остыть на противне, а потом перекладываем на
решетку для печенья и полностью остужаем.

Пирожные, которые можно приготовить заранее...

Перед праздником всегда много хлопот...Надо стараться часть блюд приготовить заранее, хотя бы полуфабрикаты...
Вот так можно приготовить и эти пирожные...

БИСКВИТНЫЕ РУЛЕТИКИ

Сами бисквиты пекутся так же, как и для торта Снежная шарлотта, за исключением начинки...
Повторюсь...

2 желтка растереть с 2 столовыми ложками сахара.
3 белка взбить в крепкую пену.
На желтки высыпать 2 столовые ложки муки, положить белки и осторожно перемешать, чтобы тесто оставалось воздушным.
Вылить тесто на противень, смазанный маргарином или маслом и посыпанный мукой, аккуратно разровнять мокрой рукой тонким пластом, примерно в полсантиметра толщиной.
Поставить в раскаленную духовку и быстро испечь, не давая зарумяниться.
Выложить на полотенце и плотно свернуть в виде рулета.
Теперь можно положить на хранение в холодильник до Нового Года, а перед праздником останется только довести пирожные до ума...

Крем :
2 столовые ложки какао-порошка смешать с 2 столовыми ложками сахарной пудры, растереть с 100 гр сливочногомасла.
Добавить 80 гр ядер фундука, измельченных скалкой и слегка обжаренных для аромата.
Влить 2 столовые ложки коньяка (можно оставшегося от "опьянения" вишен), 1 взбитый белок и ванильный сахар.
Хорошо все смешать и намазать на развернутый бисквит.
Снова скрутить, обернуть целофановой пленкой и положить для застывания в холод часов на 5-6.

Нарезать наискосок тонкие пирожные, толщина около полсантиметра.
Уложить чешуей на плоское блюдо и посыпать сверху сахарной пудрой...

В следующие выходные вы вполне можете начать репетицию блюд для новогоднего стола)))


Потому что торт, который я вам сейчас распишу, все-таки требует некоторого умения и сноровки... Лучше прорепетировать в половинном размере...

ПЬЯНАЯ ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ

10 яиц отбиваем в эмалированную кастрюльку, добавляем 2 стакана сахарной пудры, начинаем взбивать миксером.
Как только получилась однородная масса, ставим эту кастрюльку на пар, то етсь на другую кастрюльку и кипящей водой. Продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не превратится в густую и теплую (не горячую !!!).
Отставляем на стол и продолжаем взбивать до охлаждения.
После этого осторожно добавляем 2 стакана муки и 2 столовые ложки какао-порошка.
Аккуратно перемешиваем, выкладываем в широкую форму, смазанную маргарином и посыпанную мукой. Бока формы лучше выложить бумагой в виде бортиков, чтобы они были повыше и торт не полез через верх.
Печем на средней температуре, около 200 градусов, минут 30-40. Готовность проверяйте зубочисткой или спицей - сухая вынута из центра бисквита - готов!
Выньте из формы. Остудите.

Пока торт стынет, приготовим крем.
2 столовые ложки какао размешать с 2 столовыми ложками сахарной пудры, влить 4 столовые ложки молока и, помешивая, проварить до однородности массы, остудить.
Вбить 4 яйца в шоколадную массу, всыпать 2 пакетика по 15 гр ванильного сахара.
2,5 стакана вишни (из компота. свежемороженную или в собственном соку) за 2 дня до приготовления торта залить 1/2 стаканом коньяка, всыпать ложку сахара, пусть настоится...
Взбить миксером 600 граммов размягченного сливочного масла со стаканом сахарной пудры. Постепенно вбить в него шоколадную массу - крем готов.

Собираем торт...
На боку бисквита делаем надрез по серединке, прикладываем плотную нитку или леску и разрезаем ею бисквит на два коржа - верхний чуть тоньше, а нижний потолще.
Аккуратно пальчиками или вилкой вынимаем (выковыриваем) весь шоколадный мякиш, рвем его на мелкие кусочки и складываем в миску.
Оставшуюся коробку промазываем кремом - и дно и крышку.
От крема откладываем 2 столовые ложки отдельно. Остальную массу смешиваем с мякишем и вишней.
Вминаем все это в коробку бисквита, и в верхнюю, и в нижнюю.Смазываем нижнюю половинку оставшимся кремом и соединяем весь торт...

100граммов шоколада разогреваем,добавив 2 столовые ложки молока.
Заливаем весь торт...

Лучше, если он ночь простоит в холодильнике - лучше пропитается)))))

Это полуфабрикат - бисквит, но уже моего изготовления. Предыдущая фотография не моя...

А еще рыбный базар закончился фаршированной рыбой)))))


Только у меня совсем свой рецепт, совсем не такой, как при готовке настоящей рыбы-фиш.
Сейчас объясню почему...

Я люблю фаршировать именно судака, а он суховат все-таки. Напополам с карпом - не привыкла я как то...
Потом при моем способе из небольшой рыбки получается приличное блюдо, которым гости точно насытятся, не говоря уж о благодарных домашних существах))))

ФАРШИРОВАННЫЙ ЗАЛИВНОЙ СУДАК

Судачок граммов на 600-700 чистится от чешуи, срезаются плавники, отрезается голова и через отверстие удаляются внутренности.
Рыбу разрезаем вдоль позвоночника, отделяем мякоть от него.
Кожу с мякотью раскладываем на доске и срезаем с нее все мясо, по-возможности сохраняя кожу целой.
Поджариваем большую луковицу на растительном масле.
Замачиваем кусок белого хлеба в сливках (у меня в водичке).
Пропускаем жареный лук, мякоть рыбы, хлеб через мясорубку ДВАЖДЫ.
Добавляем яйцо (у меня соловая ложка манки), специи для рыбы, соль.
Хорошенечко выбиваем фарш об миску.

На разделочной доске раскладываем марлю, смоченную в растительном масле. На нее кладем рыбью кожу, на половинку ее раскладываем фарш, накрываем другой половинкой, заворачиваем в марлю туго, придавая форму рыбы.

В продолговатой посуде отвариваем рыбью голову, позвоночник, плавники с солью, лавровым листом и перцем. Процеживаем.
Кладем в бульон фаршированную рыбку.
Варим на маленьком огне час с момента закипания.
Остужаем в бульоне.

Затем рыбу аккуратно вынимаем из бульона и снимаем марлю.
Нарезаем кусочками в сантиметр толщиной, раскладываем на блюдо.
В бульон вливаем яичный белок с капелькой уксуса,доводим до кипения и оставляем.Белок осядет, и бульон станет прозрачным.
Растворяем в нем пакетик 15 гр желатина, процеживаем и заливаем рыбу.
Украшаем по вкусу морковкой, маслинами и зеленью.

Мой вариант не праздничный, поэтому без украшения)))

Вот такое количество рыбки получилось из маленького судачка)))

Сегодня сделала рыбный базар...


Смотрите. какую красавицу купила)))

Скумбрия свежемороженная - жирненькая, упругая - мечта, а не рыба !!!

Разморозила, разделала на филе.
Посыпала специями, в которых преобладает толченый кориандр.
Посолила крупной солью со всех сторон.
Сложила в пакет и на два дня в холодильник.

Через два дня готовую скумбрию очищу от излишков соли.
Помещу в новый пакет.
В морозилку до употребления)))))

Как же в праздник без салатов с майонезом ?

Я купила постный майонез, вкусный, ненавязчивый, легкий...

Сегодня попробовала сделать сама...

Получилось еще вкуснее ! Поделюсь рецептом...

СОЕВЫЙ МАЙОНЕЗ

1/2 стакана сухого соевого молока
1 стакан кипяченой воды
1 стакан дезодорированного растительного масла
1 ч. ложка сахара
1/2 ч. ложки соли
1-2 ч. ложки горчицы
перец по вкусу
1 ст. ложка уксуса.

Растворите соль в половине столовой ложки воды и соедините с уксусом. Сухое соевое молоко залейте горячей водой, размешайте(лучше миксером) и дайте постоять 15-20 минут.
Затем добавьте сахар и взбейте миксером в течение нескольких минут. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте растительное масло.
В конце добавьте уксусно-солевой раствор, горчицу и перец.

Думаю, что и в блендере получится...

Знаете, как работающей женщине приспособиться к семье, которая любит покушать?

Олена подсказала мне тему...

Как съэкономить время и в то же время кормить семью досыта и разнообразно...

А вот как - полуфабрикатами !
Потратьте выходные дни для облегчения своей кухарской повинности в рабочие дни.Пусть вам помогут окружающие)))))

Во-первых, наварите кастрюляку литров 6 бульона (если варите первые блюда на мясном). На семью из четырех человек на неделю этого хватит, чтобы кушать ежедневно разные супы. Отварите рис, потушите соленый огурчик - вот вам рассольник. Отварите вермишельку, бросьте зелень - супчик. Сделайте сложную заправку из свеклы-капусты и т.д. - борщ на пару дней. Все это быстро при наличии бульона. Часть его можно заморозить, или хранить в холодильнике, периодически перекипячивая...

Налепите пельменей, вареников, заморозьте небольшими порциями, только чтобы достать и сварить на второе или на ужин...

Накрутите голубцов - они тоже прекрасно хранятся в замороженном виде. размораживать их не надо, сразу вынимайте порцию и кладите в соус. Протушили и на пару дней блюдо готово...

Наморозьте блинчиков, фаршированных мясом с рисом, творогом с изюмом, творогом с яблоками. Бросили на сковородку на маленький огонь, поджарили и кормите...

Нафаршируйте болгарского перца мясом с рисом, или просто рисом с овощами. Так же как и голубцы, в соус и тушите...

Нажарьте грибов и в морозилку. Суп, грибное жаркое, фарш для яиц - готово...

Налепите котлет, "ежиков", тефтелек, фрикаделек. Заморозьте...

Сварите побольше овощей - картошки, свеклы. морковки - салатами ваша семья обеспечена ежевечерне...

Ну и, конечно, напеките пирогов - стакан чая, пирожок, а то и парочка - муж сыт и довольно мурлычет)))))

Потратьте время, а потом пару недель не надо будет простаивать после рабочего дня у плиты и думать - а чем же их кормить?

Поговорим об пицце ?

Рецептов теста и начинок множество...
Каждый рецепт претендует на самый-самый итальянский...
А мне кажется, какой понравился вам, тот и есть самый-пресамый))))

ПИЦЦА ПО ПОХЛЕБКИНУ

250 гр муки
15 гр дрожжей
125 мл воды
1 ст.л. растительного масла
щепотка соли.
Замесить тесто. Выдержать для созревания полчаса.
Затем растянуть или раскатать.
Положить начинку в один пласт. Разбрызгать 100 гр растительного масла.
Выпекать на большом огне.
Кушать горячей...

Итальянские варианты начинок:
- сыр, помидоры, чеснок, чабер;
- сосиски, оливки,каперсы, чеснок:
- маслины, жареный лук:
- тонко нарезанная салями:
- консервы из тунца.

Пицца получается тонкой, пропеченной. Съесть лучше сразу в горячем виде...

ПИЦЦА ПО-НАШЕНСКИ

Многие (в том числе и я) готовят тесто по следующему рецепту:

1,5 стакана муки
1 стакан кефира
треть чайной ложки соды (разболтать в кефире)
2 яйца.
Тесто замесить, оно получается очень мягким. Вылить в смазанную форму и поставить в горячую духовку на минут 5-7.

Как только верхний слой теста начнет уплотняться, вынимаем форму, выкладываем начинку :
- смажем поверхность кетчупом или разложим тонко порезанные помидоры,
- разложим кусочки колбасы или курочки, или мяска,
- слой жареного полукольцами репчатого лука,
- слой вареных или жареных грибов,
- тертый сыр и немного майонеза.
Начинку можно варьировать - мясную, не мясную, с грибами и без, с маслинами, оливками, с овощами, только с сыром и зеленью - на что сработает фантазия. то и кладите...
Можно разделить пиццу на 4 сектора с разными начинками, так она и называется "Времена года"... Творите !

Ставим снова в духовку и допекаем до готовности.
Пицца получается мягкой да пухлой как плечико купеческой дочери, чисто наш, славянский вариант)))))
Вкусна она и в холодном виде, и разогретой...

А этот рецепт мне дала

мед. сестра из Брестского госпиталя. Тоже не помню, как ее звали, а рецептом пользуюсь часто...

ОХОТНИЧЬЯ КАПУСТА

5 кг капусты
1 кг репчатого лука
1кг моркови - тонко нашинковать.
Добавить 3 столовые ложки соли, по 300 граммов сахара, растительного масла и 9% уксуса.
Перемешать, сильно не мять !
Сутки пусть простоит на кухне,на столе, а потом в холодильник.

Совершенно оригинальный вкус из-за лука !!!

И наткнулась на интересный рецепт рыбы.

Этот рецепт мне когда-то дала на курсах дама из Львова. я уже и не помню, как ее звали...

РЫБНАЯ ЗАПЕКАНКА

Пожарьте как обычно килограмм любой рыбы, лучше, конечно, не костлявой. То есть чуть посолите, обваляйте в муке и жарьте в растительном масле с двух сторон.
Килограмм чеснока пропустите через мясорубку.
Мелко порежьте и пожарьте полкилограмма лука.
Смешайте лук, чеснок, полстакана сметаны, 1-2 чайные ложки сахара, соль, перец, лавровый листик.
Рыбу уложите на противень, застланный фольгой. Залейте маринадом, сверху посыпьте тертым сыром и запеките.

Полезла я, на свою голову, искать паспорт к телефону...

И наткнулась на лежбище своих кулинарных записей, к которым не прикасалась уже года два. Тогда я квартиру меняла, и записи, вырезки, которые собирала лет ...дцать, почистила, оставила только те, которые пробовала готовить сама или в гостях-ресторанах, то есть опробованные рецепты...Сейчас ужаснулась - только рецептов тортов более ста !!! А ведь готовлю-то в основном любимые блюда. Нет, крысиная (по году рождения) натура сказывается - в запасец!!!)))))
Вот и пригодилось)))))))

Выложу несколько салатиков интересных в предверии праздника...

ДАНИЭЛЬ

Четверть среднего кочана белой капусты тонко нашинковать, посолить и перетереть. Залить 6% уксусом на 20 минут.
В это время натереть на крупной терке 1 кисло-сладкое яблоко.
Нарезать тонкими полукольцами среднюю луковку.
Раздавить 2-3 зубчика чеснока.

Капусту отжать. Добавить в нее все остальные ингредиенты и банку кукурузы, заправить майонезом.

АРХИЕРЕЙСКИЙ

1 черную редьку и 2 средние морковки натереть на крупной терке.
200 гр отварной говядины порезать меленько.
Уложить в салатницу в такой последовательности:
редька
майонез
морковь
майонез
мясо
майонез.
Поставить на 30 минут в холодильник. Перед подачей пожарить 2-3 головки тонко нашинкованного лука и горячим засыпать поверхность салата.

СВЯТОЙ

4 средние отварные картофелины
150 гр твердого сыра
2 яйца - натереть на крупной терке.
Половинку филе селедочки мелко порезать.
Заправить майонезом, не солить, а добавить половинку чайной ложечки сахарной пудры.

КОКТЕЙЛЬ ПРИЧУДА

Пропорции на 4 креманки, в них слоями:
свежий огурец среднего размера. порезанный кубиками
250 гр отварной курятины, мелко порезанной
майонез
4 тертых яичных белка
150 гр твердого тертого сыра
2 раздавленных зубчика чеснока
майонез
4 тертых яичных желтка
майонез
4 столовые ложки зеленого горошка.
Держать 2 часа в холодильнике.

КОЗЕЛ В ОГОРОДЕ

На большое плоское блюдо уложить
в центре полкилограмма отварных индюшиных сердечек, мелко порубленных,
вокруг кучками:
2 крупные головки репчатого лука, нарезанного полукольцами, соль-сахар-уксус, через 5 минут отжать;
1 крупная свекла, натертая на крупной терке и потушенная до готовности с солькой и капелькой лимонной кислоты для яркости;
2 морковки - с ними то же самое,что и со свеклой;
белокочанная капуста, тонко нашинкованная,залитая на 15 минут уксусом с сахаром,отжатая;
2-3 соленых огурца, натертых на крупной терке или мелко порезанные.
Подайте на стол. В центр каждой кучки налейте немного майонеза.

На глазах изумленной публики смешайте эту красоту в салат)))))

ЗМЕЙКА

160 гр крабовых палочек порежьте не поперек, а вдоль как можно тоньше.
Поджарьте взбитые 5 яйц, охладите. Скрутите этот омлет в трубку и тоненько порежьте поперек.
2-3 стебля зеленого лука порежьте вдоль на тоненькие полоски и в трех местах разрежьте поперек.
На "корейской"терке натрите 150 гр твердого сыра.
Все смешайте. Добавьте банку кукурузы,заправьте майонезом...

Ленивый ужин

Приходите вы с работы...До сбора всех пожарных частей (то бишь всей семьи) есть еще пару часов, а сил уже нет...
Семейство точно кушать попросит. Да не просто попросит, а еще и потребует...
Давайте приготовим ужин "между делом" ?

ЛЕНИВЫЙ РИС

Обжарить 2 луковицы. Обжареный лук вместе с маслом выложить на большой противень с высокими краями.
Поверх лука - банку консервированного горошка, смешанного с морковкoй (Бондюэль такое производит).
Следущий слой -2 стакана риса. Посыпать чуть солью, перцем, порошок для куриного бульона "Галина Бланка".
Добавить 3 стакана кипятка.
Куриные бедрышки посолить, поперчить,паприка сладкая, специи для курицы готовые, можно тоже "Галина Бланка" для вторых блюд.
Выложить мясо поверх риса, прямо на воду. Закрыть алюминевой бумагой и в духовку на час-полтора на температуру 200 градусов.
Чем больше в духовке, тем вкуснее.

Рис получается тёмным, пропитанным куриным жиром и соком. Очень вкусным. И сохраняется это блюдо теплым в духовке несколько часов.Если вы хотите еще и румяную корочку, то снимите фольгу на минут 20-30 и запеките поверхность курочки...

Еще вкуснее, если вы запланируете такой ужин заранее и замаринуете курочку в специях за сутки до готовки...

А вы знаете, что входило в приданое польских девушек в старину ???

Ни за что не догадаетесь...
Кадушка с пряничным тестом !!!!!

Старая польская поговорка гласит о том, что в Польше всегда славились "гданьская горилка, торуньские пряники, краковские панны и варшавские башмачники" )))))
Приготовление теста для пряников считалось искусством, семейной тайной. Рецепт передавался по наследству.
Тесто вызревало медленно и в сыром виде могло храниться месяцами.

Творить тесто для СТАРОПОЛЬСКОГО ПРЯНИКА следует уже сейчас, за 3-4 недели до Рождества, выпекать за 3-4 дня. Созревает и тесто, и готовый Старопольский пряник