Котлеты - палочка-выручалочка любой хозяюшки.

Много мяса - много котлет.
Мало мяса - все равно много котлет, потому как хлебушком подправим количество, а качество специями.
Да и возни с ними не так уж и много, если мясорубка а-ля мужкрутящийручку))))
Сейчас я вам расскажу будничный и праздничный варианты этого универсального кушанья.

Ничего тут особенного нет, несколько моментиков только не забыть и все, котлетка ароматная, пышная, вилочкой разломали - сок прозрачный, янтарный.

На полкилограмма смешанного фарша (свиной с куриным, телячий со свиным, телячий с баранинкой жирненькой) берем крупную луковицу, 4-5 зубчиков чеснока (если фарш с бараниной, то можно и 7-8 зубчиков), хороший ломоть хлеба, замоченного в сливках или молочке.
Все пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.
Солим, перчим по вкусу, добавляем 1 желток и начинаем вымешивать как тесто. Отличие в том, что перемешав в однородную массу, будущие котлетки нужно побить - зачерпываем весь фарш в руку и с размаху кидаем фарш в миску, и так несколько раз.
Белок взбиваем отдельно в пену, аккуратно вмешиваем в фарш перед самой жаркой.
Жарим на раскаленной сковородке, но на небольшом огне, с двух-трех сторон, какую форму предпочитаете - плоскую(это будет шницель) или кругленькую. Можно перед жаркой посыпать панировочными сухарями, можно жарить в натуральном виде - как хотите.

А праздничный вариант как раз подходит для выходного дня.
Это так назывемые ЗРАЗЫ.

Фарш точно такой же как для котлеток.
Отдельно жарим начинку - лук, грибы. Солим, перчим, добавляем рубленной вареное яйцо.Варианты начинок любые - жареная капуста, грецкие орехи с жареным луком, зеленый лук с яйцами, просто укроп и петрушка...
Порцию фарша расплющиваем на ладошке в лепешку, кладем немного начинки, залепливаем котлетку.
Зразы обязательно нужно панировать, иначе сок из начинки вытечет, котлетка будет суховата.
Для "изюминки" и красоты я смешала немного панировочных сухарей и кунжут.
Жарим на небольшом огне с трех сторон до зарумянивания. Зразы прожариваются быстро - слой фарша тоньше, чем в котлетах.
Сочность и невероятная вкусность - вот что такое ЗРАЗЫ!!!

И салатик вас совсем не затруднит.

Очень он прост и невероятно полезен.

ТЫСЯЧА ВИТАМИНОВ

Основа этого салата - капуста быстрого маринования.
Тоненько нашинковали сколько нужно для ваших едоков белокочанной капусты, примерно 600гр.
Щепотка соли, щепотка сахара, сок половины лимона - хорошенечко помяли ручками и отставили в сторонку.
Тем временем режем соломкой красный мясистый сладкий перец.
Трем на крупной терке морковку.
Шинкуем тоненько (лучше на корейской терке) кусочек яблочного сельдерея (круглый такой корнеплод).
Половинку репчатого лука режем полукольцами.
Смешиваем все это с капусткой.
Добавляем виноград по вкусу (а можно и изюм).
Щедро сдабриваем растительным маслом, лучше первого отжима с ароматом подсолнечника (эта составная часть салата борется с излишками холестерина)))
Чувствуете, сколько витаминов съели? Прибавилась силушка? Вот то-то)))))

Мне всегда мужчин жаль...

Не всех, конечно, но большинство.
Вот приходит он домой. Хорошо, если супруга любит или хотя бы хочет готовить - ждет его, кормильца, ужин. А ежели не умеет, не хочет, да просто нету ее, жены... Постоит страдалец у пустого холодильника, в котором только мышь не повесилась, да и пойдет несолоно хлебавши)))))
А может завалялось хоть что-нибудь на полочках? Кусочек колбаски, жалкая сосиска, луковка, морковочка??? Пошарьте, если нашли, то готовим

ХОЛОСТЯЦКИЙ МЯСНОЙ СОУС

В сковородочку налейте растительного масла. В него положите кубики луковицы, тертую морковку. Слегка обжарьте. Все мясное, что нашли в холодильнике (колбаска, сосиска, ветчинка, засохший хвостик сырокопченки) порежьте кубиками и туда, к овощам. Порежьте соломкой сладкий перец, пластинками несколько шампиньонов(если есть). Специй добавлять не нужно, их достаточно в копченостях.
Тушите все вместе минут 10, влейте стакан воды со столовой ложкой муки, пусть закипит. Подсолите по вкусу. Добавьте зелень. Выключите огонь...
Пока все это тушится, отварите макарошки...

Ну совершенно недетское блюдо!))))

Даже, скажем так - мужское блюдо, под пиво самое то!)))
Так и назову...

НЕДЕТСКИЕ ТВОРОЖНИЧКИ

500граммов сухого нежирного творога
100граммов твердого сыра, натертого на крупной терке
2 больших или 3 средних яйца
зубок чеснока
пучок укропа с петрушкой, мелко порезанный
3 столовые ложки с горкой муки
соль по вкусу (сыр уже соленый).
Все вымешиваем.
На левую ладошку чуть муки. В правой руке столовая ложка.
Зачерпываем ложку теста, кладем прямо в ладонь с мукой. Катаем шарик, чуть приплюснем.
Жарим с двух сторон на растительном масле на среднем огне, чтобы успела пропариться зелень, и расплавился сыр.
А если еще к этим творожничкам копченую сосиску и кружку пива - мечта!)))))

Начинаем квасить баклажаны...

Сначала для пробы, совсем немного, с килограмм. Уверяю вас, съедятся они мгновенно (если понравятся, конечно). Вот тогда будете квасить уже несколько килограмм)))

РЕЦЕПТ у меня один, уже проверенный и любимый.
На полтора килограмма мелких длинненьких и круглых баклажан по килограмму моркови и лука, пучок сельдерея.
Длинненькие фаршировала в кожице, обматывая стеблем сельдерея. С кругленьких сняла кожицу и проложила листиками сельдерея.
Поставила на 3 дня кваситься...

На скорую руку...

Что и вам рекомендую))))

В 8 утра мне сообщили, что через час предстоит пережить визит родственников. Субботнее утро, базар еще не сделан (в Одессе именно так называется закупка продуктов на рынке - СДЕЛАТЬ БАЗАР)))))
Пошарилась в холодильнике, почесала в затылке...

МАЙОНЕЗНАЯ ШАРЛОТТА

4 желтка взбить со стаканом сахара.
Добавить 3 столовые ложки майонеза(как вариант сметана) и стакан муки.
Взбить еще раз.
Всыпать цедру с половинки лимона, пакетик ванильного сахара.
Отдельно взбить в крепкую пену 4 белка. Осторожно, при помощи ложки, ввести в тесто, мешая сверху вниз и поворачивая миску - так белки не опадут и пирог получится пышным.

Духовка тем временем уже разогрета до 200градусов.
Смазываем форму маргарином, посыпаем панировочными сухарями или мукой.
Режем 4 яблока на мелкие долечки, всыпаем на дно формы. Можете любые другие фрукты добавить, можно даже просто в тесто, например, клюкву, вишню, что есть в холодильнике.
Выливаем тесто и печем около 30 минут (готовность пробуем спицей).
Аккуратно вынимаем, остужаем насколько позволяет время и посыпаем сахарной пудрой.

Теплая шарлотка вызвала полный восторг у моих гостей))))

Присоединяйтесь и вы, мои дорогие поздравители))) С-П-А-С-И-Б-О за ваши теплые слова!!!!

"ДАЮ ЕЩЕ...")))))

По просьбе Серёжа85)))))

Очень пикантная и легкоприготовляемая закуска...

"КОПЧЕНЫЙ" ПЕРЕЦ

Крупный красный мясистый перец обтираем чистой тряпочкой и прямо с хвостиком запекаем в жаркой духовке. Пеките подольше, чтобы бочка чуть пригорели.
Вынимаем, складываем в кастрюлю, закрываем крышкой и закутываем в полотенце минут на 30. Кожица отмокает и легко снимается.
Тем временем раскаливаем оливковое масло (на 1кг перца 1/2 стакана масла). Бросаем в него 3 крупных измельченных зубка чеснока, быстро обжариваем и отставляем с огня.
С перца снимаем кожицу и вынимаем сердцевину с семечками. Делим на половинки или четвертинки вдоль "тельца" перчика.
В чистую сухую банку кладем перец, поливая каждый ломтик чесночным маслом и чуть-чуть посыпая солью.
Наполняем банку, сверху бросаем лавровый листик и несколько горошин душистого перца, вливаем столовую ложку уксуса. Встряхиваем банку, закрываем крышкой и на 12-24 часа в холодильник.
Неповторимый аромат! Великолепная закусочка - дешево и сердито)))))

Пока мы тут с вами готовим, появился...

...ВОСЬМИСОТЫЙ ПЧ-ИТАТЕЛЬ!!!!

В честь Natalia_Kan я приготовила новые печеночные пирожные. Так я их и назову...

ЯБЛОЧНО-ПЕЧЕНОЧНЫЕ ПИРОЖНЫЕ НАТАЛИ)))))

Просто печеночки у меня сегодня маловато, а яблоки кисловаты. Думала я, думала, да и придумала...
300гр телячьей(куриной, индюшиной) печени
1 луковица
1 крупное кислое яблоко - все через мясорубку.
Добавить 2 желтка, 2 столовые ложки муки, соль, белый иил черный молотый перец, толченый кориандр. Взбейте отдельно 2 белка и осторожно вмешайте с фарш.
Жарьте на растительном масле небольшие оладушки в двух сторон. 3 оладушка прожарьте посильнее и измельчите.
Между двумя оладушками прокладываем крем - жареный лук кубиками, майонез, чуть-чуть аджики.
Сверху капля майонеза и посыпка из измельченных оладушков.
Вкуснятина !!!

А к вечеру уже можно и книжку почитать)))

Если вы ее с утречка приготовили, замариновали)))))

СВИНАЯ КНИЖКА

Кусок хрюшкиной шеи (с килограмм весом и прямоугольной формы) надрезаем поперек волокон не до конца, как бы страничками книжки. Толщина "страничек" примерно сантиметр.
Готовим маринад - майонез, сухая аджика грузинская, 2 зубчика чеснока (можете любую другую приправку или маринад, лишь бы остренько), чуть соли.
Кладем "книжку" на лист фольги, намазываем все странички и обложку маринадом.
Прокладываем между страничками дольки яблок и распаренный чернослив.
Фольгу заворачиваем, закрывая весь кусок. Кладем в холодильник часов на 8-10 (то есть " чтиво" готовьте с утра))))
Запекаем прямо в закрытом виде на противне с водичкой час-полтора. В конце открываем фольгу и подрумяниваем мясо...

Из венского же теста я сегодня испекла...

ХАЧАПУРИ

Я знаю, что тесто для этого блюда совершенно иное...Даже напишу вам его -
в поллитре мацони ( у нас это простокваша) развести щепотку соли, 2 яйца. Всыпать муки столько, чтобы получилось мягкое тесто, но не липло к рукам.
Разделить на 4 части. Раскатать лепешки.
Начинка - мягкий сыр полкило(брынза, сулугуни, имеретинский, если очень соленый - вымочить), натертый на терке и смешанный с 2 сырыми яйцами.
Начинка кладется в центр лепешки, края собираются и защипываются. Можно оставить в центре дырочку.
Приплюснуть слегка лепешку и жарить на сковородке с двух сторон.

А с венским тестом получаем хачапури-пирог. Начинка - сулугуни с яйцами, чуть присолила и присыпала красным перцем(это уже для острых ощущений)))))
Пекла в жаркой, 250 градусов, духовке минут 20.

Олена, теперь по твоей просьбе...

Настоящее слоеное тесто я не делаю. В продаже есть замороженное, всегда выпечка из него замечательная - зачем тратить время, тем более, что процесс изготовления достаточно хлопотен.
А вот ленивые варианты я освоила давно и успешно)))

СЛОЙКА НА ПИВЕ

300 граммов сливочного маргарина, 1/2 чайной ложки соли посечь с 3 стаканами муки в масляную крупу.
Влить стакан любого пива и быстро замесить тесто.
Положить на 40 минут в холодильник(если нужно быстрее, то в морозилку минут на 20, если не срочно, то можно в холодильнике и ночь продержать).
Раскатываем в пласт толщиной полсантиметра, вырезаем печенюшки или пирожки. Можно коржи для "Наполеона".
Выпекаем в жаркой духовке на сухом противне.

ПОСТНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО

Полстакана растительного масла смешать с полстакана воды, посолить, всыпать муку до получения густого, но достаточно эластичного теста. Вымесить. Дать "отдохнуть" с полчасика под полотенцем. Раскатать на 2 коржа.
Это тесто хорошо для больших пирогов, особенно с капустой, рисом-луком, грибами.

СДОБНАЯ СЛОЙКА

3 стакана муки порубить с 300 граммами маргарина и щепоткой соли.
Влить стакан сметаны, быстро замесить тесто.
Выдержать в холодильнике 40 минут-час.
Печь коржи, печенюшки, "язычки" и прочие вкусняшки.

ВЕНСКАЯ ЛЕНИВАЯ СЛОЙКА

А это тесто просто великолепно для всех видов выпечки. Только очень жирное (да как впрочем и вся слойка). Но иногда же можно?))))

1,5 чайные ложки сухих дрожжей (20гр прессованных) развести в стакане теплого молока. Добавить 1/2 чайной ложки соли, 1 ч.л. сахара и 1 яйцо.
Всыпать 3 стакана муки, замесить тесто. Оно должно быть достаточно мягким, но не липнуть к рукам.
Сливочное масло 250гр размягчить при комнатной температуре, либо взять мягкое масло.
Тесто мысленно разделить на 3 части. Отрезать 2/3, раскатать в тонкую большую лепешку. 2/3 сливочного масла размазать по поверхности лепешки ровным тонким слоем. Скрутить рулет по длинной стороне лепешки, рулет в свою очередь свернуть улиткой.
То же самое сделать и с 1/3 оставшегося теста и масла.
"Улитки" положить по целофановым пакетам и на 6 часов в холодильник.
Затем аккуратно раскатать, не вымешивая!!!, под пирог - больший корж на низ пирога, а меньший на верх. Начинка любая.
Если вы хотите напечь булочек и пирожков, то делить тесто на 2 части не надо - сразу крутите улитку из всей массы.

Вот такая "улиточка" получается...

Я не забыла про все ваши просьбы, высказанные в привате...

Просто поставила их в очередь))))
Сегодня подошло время для приготовления...

МЯСНОЙ СБОРНОЙ СОЛЯНКИ

Это не суп ! Это мечта, поэма, ваша фантазия ! Это то, чем грезят голодные обжоры)))))
Для приготовления необходимо прежде всего свободное время - то есть воскресенье, и наличие едоков. Почему едоков? Да потому, что это блюдо не любит разогрева!!! Приготовили, разлили по тарелкам и...съели!

Начнем с подсчета желающих покушать. Допустим, семья из 4 человек.
Вливаем в кастрюлю 4 стакана воды - это будет 4 тарелки супа и еще останется для добавки. Вот из такого рассчета и начинаем варить.
Вода на плите, кладем в нее кусочек телячьей грудинки граммов на 200, варим бульон. НЕ СОЛИТЬ!!!
На растительном маслице обжариваем порезанные кубиками 50гр вареной ветчины, 50 гр копченых охотничьих сосисок, 20гр сырокопченой колбаски для запаха. Вылавливаем со сковородки и отставляем.
В это же масло кладем кубики средней луковицы, тертую на крупной терке среднюю морковку - обжариваем.
Трем на крупной терке или режем кубиками 3-4 соленых огурца (можно те, которые были малосольными и не съелись в свое время). Добавляем к луку-морковке.
Трем 3 средних помидора, и туда же (можно 2-3 столовые ложки хорошей томатной пасты).
Тушим минут 10.
Выключаем.
Из сварившегося бульона вынимаем мясо, закладываем 3 средние картошки,порезанные кубиками. Варим до готовности картошки. НЕ СОЛИМ!!!
Как только картошка начала развариваться,приступаем непосредственно к творчеству.
Мясо режем, закладываем в бульон, туда же колбасные продукты. Как только закипит, добавляем тушеные овощи.
Варим еще минут 15, пробуем на соль и густоту - если нужно доливаем рассол огуречный и досаливаем. Если вы любите покислее, то можно влить ложку-другую лимонного сока. Я люблю прямо в тарелке)))))
В самом конце выдавливаем 1 зубок чеснока для аромата.

В тарелку кладем 3-4 маслинки (оливки, как любите), ломтик лимона, ложку сметаны, можно посыпать зеленью... И... а-а-а-аххххххх!!!!!

Мясные продукты варьируйте как хотите - не принципиально. Можно даже фаршика добавить пару ложек. Обязательно лишь присутствие копчености!
В классическую солянку добавляются каперсы - почки средиземноморского растения, специально замаринованные. У нас я нигде в продаже их не видела, но пробовала мариновать семена настурции, когда они еще светло-зеленые, молоденькие. Вымачивала их в воде 12 часов, заливала кипящим крепким маринадом, в котором половина воды и половина уксуса, соль по вкусу. Хранила в холодильнике. Вкусно, солянка почти как в приличном ресторане. но возиться не хочется. Обойдемся без каперсов)))))

И снова курочка...

Почему?
Да потому что доступна по цене, легка в приготовлении, вкусна при уничтожении)))))

Новенький рецепт...
Опробовала и осталась в полном восторге. Единственное "но" - уж очень калорийно! Но семью накормить можно сытно и недорого....

ПИРОГ С КУРИНЫМИ КРЫЛЫШКАМИ

Килограмм крылышек маринуем в чем хотим. Я сделала маринад из горчицы (уж очень он мне нравится), кетчупа, толченого кори андра и белого перца. Сутки продержала...
Тесто.
150гр сливочного масла (не заменяйте маргарином - вкус необратимо ухудшится!) размяла с 1 стаканом муки, полчайной ложкой соли и 3 чайными ложками сахара.
В полстакане теплого молока растворила 25гр прессованных дрожжей (или пакетик 11гр сухих).
Влила в масляно-мучную крошку, размешала и добавила еще стакан муки.
Вымесила ложкой до однородности и оставила под крышкой в теплом месте подходить.
Тем временем поджарила большую луковицу, нарезанную полукольцами.
Обжарила крылышки до румянца.
Открыла банку консервированной фасоли.
Подошедшее тесто выложила в форму, хорошо вдавила середину, чтобы образовались края из теста.
Выложила жаренный лук.
На него крылья, вдавливая их в тесто.
Высыпала полбанки (100гр) фасоли без жидкости.
Каждое крылышко слегка смазала майонезом.
Посыпала тертым сыром (50гр).
Поставила в духовку на 200градусов примерно на 40 минут.

О-Б-А-Л-Д-Е-Т-Ь !!!!!

Это фрагмент личной переписки...

А вдруг еще кому-нибудь поможет оригинально подать мороженое гостям.....

"Оригинально подать шарики мороженого в эклерах, политых сверху шоколадным или ягодным(типа киселя) соусом.

Можно прослоить мороженым вафельные коржи, перекладывая резанными фруктами. 2-3 коржа, в палец толщиной слой мороженого, киви, бананы, апельсины послойно, держать в морозильнике. Конусики наполнить мороженым, поставить вверх острием на торт, типа башенок, полить шоколадом, или украсить кремом масляно-сливочным.Перед подачей нарезать на сектора.

Можно нафаршировать половинки фруктов(яблок, груш), вырезанные корочки лимона, апельсина, грейпфрута. Можно выскоблить дыню или арбуз, положить мороженое, сверху фрукты, мелко нарезанные, полить крепким ликером и сразу подавать...

Еще один вариант - нажарь блинов кефирных или дрожжевых, сверни треугольником, охлади. В серединку шарик мороженого, полей медом - сытно и оригинально..."

Фото не мое...

Пост заканчивается...

В постную копилочку добавлю еще один вкуснющий винегрет...

ВИНЕГРЕТ С КАБАЧКАМИ

3 средние вареные свеклы,
вареная морковь - натереть на крупной терке, полить растительным маслом.
2 вареные средние картофелины,
небольшая луковица,
поллитровая банка маринованных кабачков - порезать кубиками.
Баночка 250гр зеленого горошка.

Соус винегрет - растительное масло, "Деликатесная" горчица с горчичными зернами, немного маринада из-под кабачков, зелень, соль, перец.

Необычно нежный и остренький вкус, сладость свеклы и пикантная горчинка соуса - скрашивают наше бытие))))))

Сегодня у меня помидорный день...

В колонках играет - й

Закручиваю 50кг - 30кг покупных с поля, а 20кг с дачи...
Ну и вот эту ЗАКУСОЧКУ готовлю.
Вы не забыли про нее? Самое время заквасить...

Продолжим тему по заказу...


САЛАТ "ЦЕЗАРЬ"

Очень прост в исполнении, только имеет несколько фишек - в них весь секрет этого мирового чуда...

Кочанчик свежайшего салата граммов так на 300 разбираем на листики, тщательно моем в холодной воде, кладем в дуршлаг, чтобы стекла вся вода. После этого на 3 часа помещаем в холодильник.
3 больших ломтя белого хлеба(тостового) режем на мелкие кубики, сушим в горячей духовке до хрустящего состояния, примерно 30 минут.
Большой зубчик чеснока измельчаем, заливаем 2 ст.л. оливкового масла первого отжима. Кладем на разогретую сковородку и прогреваем на небольшом огне 2-3 минуты. Высыпаем сухарики и еще 5 минут поджариваем, помешивая. Отставляем пока в сторону.
Большое свежее яйцо протыкаем аккуратно с тупого конца, опускаем с чуть-чуть кипящую воду ровно на 1 минуту ( только чтобы не кипела вода)!!! Вынимаем, отставляем пока...
Непосредственно перед подачей на стол начинаем собирать салат...

Салатницу натираем долькой чеснока.
Салат, вынутый из холодильника, рвем руками на крупные куски.
Солим, перчим черным свежесмолотым перцем.
Поливаем соком половинки лимона и 2 ст.л. оливкового масла.
Теперь половина кофейной ложечки ВОРЧЕСТЕРСКОГО соуса - именно он делает салат неповторимым! В крупных супермаркетах он продается фирмы Heinz.
Перемешиваем первый раз. Пробуем, если нужно добавляем еще сок половинки лимона.
Разбиваем яйцо. Перемешиваем второй раз.
Посыпаем 2 ст.л. пармезана.Перемешиваем третий раз.
Всыпаем сухарики с чесночным маслом. Перемешиваем в последний раз и сразу же едим...

В ресторанах я едала этот салат и с курочкой, и с креветками, и с анчоусами... В инете нашла этот рецепт...
С тех пор - только так и никак иначе !!!

По заказу...

Bubaraba

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ

Вариантов этого салата столько же, сколько в Одессе греков - масса)))) Я готовлю КЛАССИЧЕСКИЙ - ХОРИАТИКИ...

150 гр сыра фета (лишь в крайнем случае слабосоленую брынзу)
6 крупных помидоров (по числу едоков)
3 крупных, мясистых красных перца
2 свежих огурца
1 сладкая красная луковица
баночка 200гр черных оливок

Соус салатный:
Полстакана оливкового масла
2 ст.л.лимонного сока
1 измельченный зубчик чеснока
1 ч л сахара
1 ч л мелкопорезанного свежего орегано.

Помидоры порезать ломтиками.
Огурцы и лук - полукольцами.
Перец - соломкой.
Все сложить в салатницу. Посыпать кубиками сыра и маслинами.
Соус смешать и встряхивать до тех пор, пока не растворятся соль и сахар.
Полить салат.

От кабачков уже деваться некуда...

Впечатление такое, словно они размножаются делением прямо в холодильнике)))
Уже и жарили, и тушили, и фаршировали...
Давайте замаринуем (не для зимы, а прямо для еды)))))

САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ КАБАЧКОВ

Режем тоненькими длинными пластинками килограмм кабачков.
Складываем в банку или кастрюльку, пересыпая сладким перцем, нарезанным соломкой (для красоты по 2 штуки красного и желтого), и полукольцами 2 луковиц.
Заливаем кипящим маринадом - на литр воды 5 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, по полстакана уксуса и растительного масла.
Остужаем и ставим на сутки в холодильник.

Убедилась, что в таком виде кабачки наконец-то начали исчезать)))))

Жарища стоит неимоверная...

Стоять у плиты - каторга. А кушать хочется...
Вот и выбираем что попроще да повкуснее, но не требует хлопот при приготовлении...

ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Это один из многочисленных вариантов сотэ...

3 баклажана нарезать ломтиками в сантиметр толщиной, посолить и оставить на полчаса.
Отжать от выделившегося сока.
В глубокую сковородку налить треть стакана растительного масла.
Выложить кружочки баклажанов.
Следующим слоем ломтики 3 красных сладких перцев.
2-3 крупные луковицы, нарезанные полукольцами.
3 крупные помидора, натертые на терке.
Соль и сахарок по вкусу.
Закрываем крышкой.
Тушим на небольшом огне 25 минут.
Давим 2 зубчика чеснока, добавляем лаврушку, выключаем огонь.
Кушать лучше в холодном виде.
Вкусно, не хлопотно...Постно...))))
Если захотите закрыть на зиму, то влейте 1 столовую ложку 9% уксуса в начале тушения. В конце не добавляйте чеснок(зимой можно добавить перед употреблением). Тушите чуть дольше. Разложите в стерильные банки, закройте и укутайте до полного остывания...