22 марта — день памяти сорока Севастийских мучеников, весеннее равноденствие и реальное начало весны. И в честь таяния снега и теплого солнышка в народе было принято выпекать булочки-жаворонки. Обычно этот день приходится на Великий пост, поэтому булочки чаще постные. Но можно испечь и сдобных жаворонков с яйцами и маслом.

Считается, что эти птички символизируют летящие к Богу души мучеников, другая версия — что песнь птиц символизирует молитву мучеников. И, наконец, булочки в виде птичек — угощение в честь прихода весны, пения птиц и яркого солнца.

Делимся рецептами булочек-жаворонков, постных и сдобных.

Постные жаворонки:

3 стакана муки,

½ стакана растительного масла без запаха,

½ стакана сахара,

1,5 стакана компота без фруктов,

½ палочки свежих дрожжей.

изюм,

2 ст. л. черного чая.