Популярный журнал о кулинарии. Основа каждого номера — проверенные рецепты блюд с фотографиями. С помощью «Нашей кухни» можно запросто составить меню на каждый день и для праздничного стола. Тема нового спецвыпуска: 50 лучших рецептов мясных заготовок. Мясные заготовки — это и домашняя тушенка (свиная, куриная, говяжья), и вяленая полендвица, и аппетитные колбасы, пальцем пиханные, и разнообразные паштеты (как из мяса, так и из субпродуктов). А что вы скажете насчет куриных купат и балыка, соленого и копченого сала, грудинки по семейному рецепту, пережившему не одно десятилетие? В спецвыпуске «Нашей кухни» мы собрали для вас самые лучшие рецепты!

ЧИТАТЬ ОНЛАЙН

Вложение: 13436357_nasha_kuhnya_spetsvypusk_4_oktyabr_2018_.pdf

Это цитата сообщения Мир__Чудес Оригинальное сообщение

Рецепт курицы холодного копчения

Курица холодного копчения – лакомство, приготовления которого занимает немало времени. Большая часть уходит на подготовку и просушку мяса, остальное на копчение. Коптить будем целую тушку. Всю процедуру, от засолки мяса до процесса закапчивания дымогенератором, рассмотрим в данном рецепте. Я буду показывать, как закоптить одну тушку весом 2 килограмма. Если у вас больше мяса, придерживайтесь данного расчёта соли: 20 грамм на 1 килограмм сырья. Будем брать обычную и нитратную 50/50. Некоторые люди используют разного рода приправы. Я же использую только соль. Приступим.

Что нам нужно:

• 
  Курица 2 кг


• 
  Соль обычная 20 г


• 
  Соль Нитритная 20 г

Курица холодного копчения в домашних условиях

Читать далее

Ингредиенты для "Рыбы копченой в скороварке"


Рыба мороженная (обычно беру скумбрию, но можно и красный окунь) до 6 шт.

Соль крупная

Сахар 1 ст.л.

Опилки вишневые, но можно и других пород дерева, только не хвойных




Читать далее...