яблочное - Самое интересное в блогах

Следующие 30 »

key-note

Рогалики с яблочным повидлом

Среда, 15 Октября 2025 г. 22:34 (ссылка)

Ингредиенты:

Мука пшеничная (700 гр. в тесто+100 гр. на подпыл) — 800 г

Дрожжи (сухие) — 1.5 ч. л.

Масло растительное — 50 мл

Сливки (35%) — 200 мл

Молоко (2.5%/ 180 мл в тесто+ 20 мл для смазки поверхности) — 200 мл

Сахар — 3 ст. л.

Соль — 0.5 ч. л.

Яйцо куриное (1 кат.) — 3 шт.

Повидло (яблочное/начинка) — 500 г

Желток яичный (для смазки поверхности) — 2 шт.

Время приготовления: 140 минут.

Количество порций: 22.

Приготовление:

1. Смешать молоко и сливки, подогреть до теплого состояния. Добавить дрожжи и дать им раствориться.

2. Взбить в пену яйца с сахаром и солью при помощи венчика.

3. Влить яичную смесь в дрожжевую, перемешать.

Всыпать половину просеянной муки, перемешать. Добавить растительное масло, перемешать.

4. Всыпать оставшуюся часть муки, замесить тесто.

5. Тесто хорошо вымесить на рабочей поверхности. Затем поместить тесто в чашу и накрыть пленкой. Дать тесту расстояться ≈ 1,5 часа.

6. Подошедшее тесто разделить на 22 куска, сформировать шарики.

7. Каждый шарик раскатать в продолговатую лепешку. С одного края лепешки сделать продольные надрезы на 1/3 длины. На другой край лепешки положить по 1 ложке повидла.

Края смазать желтком, завернуть повидло в тесто, немного придавив пальцами, чтобы оно при выпечке не вытекло.

8. Готовые изделия выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Поверхность изделий смазать желтком с молоком. Дать изделиям расстояться. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180° С ≈ 30 минут.

Приятного аппетита!

Подробнее, см. ФОТО, источник

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

key-note

Сдобные булочки с яблочным повидлом

Четверг, 25 Сентября 2025 г. 23:56 (ссылка)

4709286_bylochki_s_yablochnim_povidlom (673x379, 64Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Продукты (на 12 порций)

Мука - +/-550 г

Молоко (тёплое) - 150 мл

Вода (тёплая) - 150 мл

Яйцо - 1 шт.

Белок яичный - 1 шт.

Масло сливочное (размягчённое) - 60 г

Масло растительное - 1 ст. ложка (+для смазывания миски)

Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г

Сахар - 70 г

Соль - 1 ч. ложка

---

Для начинки:

Повидло (яблочное) или джем - 200 г

---

Для смазывания и посыпания булочек:

Желток - 1 шт.

Молоко - 1 ст. ложка

Кунжут - 15 г

4709286_58023811_razdelitel_kot (596x276, 144Kb)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Дрожжи и сахар развести в тёплой (не горячей) воде. Добавить тёплое молоко, яйцо, 1 белок (желток оставить для смазывания булочек) соль. Перемешать.

2. Добавить частями просеянную муку (500 г). Перемешать сначала ложкой, затем замесить тесто руками.

3. Добавить мягкое сливочное масло. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут, влить немного растительного масла, собрать тесто в шар.

4. Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть и оставить на 1...1,5 часа для подъёма. Тесто должно увеличиться в объёме ≈ в 2 раза.

5. Выложить тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой. При необходимости тесто присыпать мукой для получения нужной стадии липкости.

6. Раскатить тесто в прямоугольный пласт толщиной 2...3 мм размером 40x50 см. Сверху равномерно распределить повидло.

7. Тесто с начинкой свернуть в рулет и разрезать на +/-12 частей.

4709286_bylochki_s_povidlom_v_rylete (673x449, 43Kb)

8. Булочки выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, на некотором расстоянии друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить на 25...30 минут для подъёма.

9. Желток размешать с 1 ст. л. молока и смазать аккуратно все булочки. При желании, булочки можно посыпать поджаренным до золотистости кунжутом.

10. Готовые булочки вынуть из духовки и остудить на решетке.

Подробнее, см. Фото: Источник

Метки: рецепт булочки яблочное варенье

Комментарии (1)Комментировать В цитатник или сообщество

Следующие 30 »

<яблочное - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 .... 10