Приготовление
1․ Нут заранее замочите холодной водой и оставьте на сутки. Слейте воду и промойте бобовые.
2․ Баранину нарежьте средними кусками и вместе с костью положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену.
3․ Очистите луковицу и положите к мясу, варите полчаса, периодически снимая пену.
4․ Мелко нарежьте курдючный жир и вместе с кориандром, зирой и перцем положите в бульон. Варите 1 час.
5․ Очистите картофель и морковь. Картофель и болгарский перец нарежьте, а морковь натрите на тёрке. Удалите луковицу из бульона, а остальные овощи и нут положите вариться на 30 минут.
6․ Достаньте баранину и нарежьте. Отправьте обратно в суп вместе с лаврушкой. Посолите по вкусу.
7․ Варите шурпу ещё 10 минут. Подавайте со свежей кинзой.
Тонкая_Рябинка
