Ингредиенты на 25 шт:

Для теста:

• 
  Сливочное масло, к. т. — 230 г 


• 
  Сахар — 200 г


• 
  Яйцо — 1 шт. 


• 
  Ванильный сахар — 1 пакетик 


• 
  Мука — 240 г 


• 
  Какао-порошок без сахара — 60 г 


• 
  Соль — 1 щепотка ⠀ 

Для начинки:

• 
  Кокосовая стружка — 40 г 


• 
  Орехи пекан или грецкие — 70 г 


• 
  Сгущенное молоко — 160 г 


• 
  Сахар — 70 г 


• 
  Яйцо — 1 желток 


• 
  Масло сливочное — 60 г ⠀ 

Для глазури:

• 
  Шоколадные чипсы или шоколад не менее 70% — 150 г

Приготовление: ⠀

1. Тесто. В чашу блендера положить размягченное сливочное масло комнатной температуры, всыпать сахар, взбить до однородной кремовой массы. Разбить туда яйцо, всыпать ваниль, взбить ещё раз.

2. В муку всыпать соль, какао, перемешать и всыпать всё в тесто. Перемешать миксером до однородного теста. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать на 30 минут в холодильник. 

3. Начинки. Кокосовую стружку и рубленые орехи высыпать на противень, поставить в нагретую духовку до 180 ºC и жарить 7–10 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. 

4. В ковшике смешать сгущенку, сахар, желток, масло, довести всё до кипения и проварить 5–7 минут до загустения, постоянно помешивая лопаточкой, чтобы не приставало ко дну. Крем снять с огня, всыпать подготовленные орехи и кокосовую стружку, перемешать и дать остыть. 

5. Противень застелить бумагой для выпечки. 

6. Тесто достать из холодильника, отрывать кусочки размером с грецкий орех, лепить кружочки и выкладывать на противень. В каждом кружочке теста, посередине, делать пальцем углубление. 

7. Противень с тестом поставить в нагретую духовку (180 ºC), выпекать 12–14 минут. Если во время выпечки или  после выемки выпрямятся, то сразу в горячем тесте чайной ложкой примять ещё раз серединку для начинки. 

8. Выложить остывшую начинку в остывшее печенье.

9. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке (растопить 3–4 раза по 15 секунд, интенсивно перемешать лопаточкой).  Растопленный шоколад выложить в кондитерский мешок, срезать кончик и украсить печенье.

Приятного аппетита!

источник