Время приготовления:  50 минут

Сложность:  Средняя

Эти балкарские лепешки покорили меня и моих дегустаторов. Они невероятно вкусные, готовятся просто, не требуют духовки и начинки можно делать разные. В данном случае привожу вариант с картофелем и сыром. Их можно приготовить с сыром и зеленью, просто с зеленью, с мясом. Вариантов достаточно.

Ингредиенты:

на 8 штук

Тесто:

• 
  кефир 350 мл.


• 
  соль 1/2 ч.л.


• 
  сода 1/2 ч.л.


• 
  мука 450 грамм

Начинка:

• 
  картофель 500 грамм


• 
  адыгейский сыр 150 грамм


• 
  сулугуни 200 грамм


• 
  небольшой пучок петрушки 20 грамм


• 
  соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. 
   Для теста соединяем кефир с солью и содой. Постепенно добавляя муку, замешиваем эластичное не слишком крутое тесто. Заворачиваем его в пленку и даем отдохнуть около 30 минут.


2. 
   Картофель отвариваем в подсоленной воде. Пюрируем его толкушкой или пропускаем через пресс для пюре. Добавляем натертый сыр, мелко нарубленную зелень и соль по вкусу. Перемешиваем.


3. 
   Тесто делим на 8 частей. Каждую слегка раскатываем и кладем в центр 1/8 часть начинки (удобнее предварительно сформовать из нее шарик). Собираем края лепешки над начинкой и защипываем. Раскатываем заготовку скалкой до толщины примерно 0,5 см.


4. 
   Сковороду ставим на средний нагрев – на большой конфорке на электрической плите это 7 деление. Кладем лепешку и жарим пару минут с одной стороны. Переворачиваем, когда на лепешке появятся вот такие следы от сковороды. И жарим еще 2-3 минуты.


5. 
   Снимаем со сковороды и смазываем сливочным маслом. Повторяем с оставшимся тестом и начинкой.


6. 
   Подаем горячими.

Приятного аппетита!



источник