Время приготовления - 25 минут

Уровень сложности - Средний

Как же это вкусно - жареное мясо с картошкой. А если мясо - это еще и стейк - то вообще пиши пропало :) Но оказывается, эту пару можно очень хорошо преобразовать в невероятно вкусный салат. Нужна только удачная заправка и подходящие обрамляющие ингредиенты. Стейк в данном случае я готовлю из говяжьей вырезки - это гарантированно мягкий вариант. Для салата на 4 порции ее понадобится всего 350 г.

Ингредиенты

на 4 порции:

Основа

• 
  говяжья вырезка 350 грамм


• 
  картофелина средняя (предварительно отваренная) 4 шт.


• 
  томаты черри 200 грамм


• 
  крупный стебель сельдерея 1 шт.


• 
  салат "айсберг" или "ромэн" 200 грамм 

Заправка

• 
  оливковое масло 60 мл.


• 
  зернистая горчица 1 ст.л.


• 
  вустерский соус 1 ст.л.


• 
  сахар 1 ч.л.


• 
  соевый соус 1 ст.л.


• 
  лимонный сок (1 ст.л.) 15 мл.


• 
  чеснок 1 зубчик


• 
  соль 1/4 ч.л. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Мясо. Говяжья вырезка тут идеальна – она всегда мягкая, ее легко готовить. Как вариант, вы можете приготовить этот салат с рибаем или стриплоином. Если мясо – не вариант, можно использовать в качестве белковой составляющей филе куриных бедер, предварительно слегка замаринованных с соевым соусом и черным перцем, а затем пожаренных на сковороде до готовности.


• 
  Картофель. Для салат лучше использовать картофель с низким содержанием крахмала – он будет хорошо держать форму и после варки, и после последующего обжаривания./ Если вам позволяет время и условия, вы можете запечь картофель – например, по этому рецепту, но без песто.


• 
  Томаты. Я использовала черри, но по сезону, желанию и наличию можно взять спелый большой помидор с насыщенным томатным вкусом.


• 
  Сельдерей. Стеблевой сельдерей дает этому салату свежесть и свой особый вкус. Если вы не любите этот овощ, можете заменить его свежим огурцом. 


• 
  Салатный микс. Я использовала чистый ромэн. Но сюда подойдет и айсберг, и лолло бьонда, и беби шпинат. Для дополнительной пикантности вы можете добавить в салат немного рукколы.


• 
  Масло. По умолчанию заправка готовится на масле первого холодного отжима (Extra Virgin). Вместо него можно использовать рафинированное масло – подсолнечное, оливковое, рапсовое, виноградной косточки и т.д. Вкус заправки при этом станет менее интенсивным.


• 
  Горчица. В этом рецепте используется французская зернистая горчица, которая дает пикантный, но в тоже время легки и сладковатый вкус. Если вы ходите добавить заправке больше пикантности, используйте дижонскую горчицу.


• 
  Соевый соус. Передает заправке свой характерный вкус умами, который очень хорошо сочетается  со стейком.


• 
  Ворчестер. Придает свою характерную нотку вкуса. Если вариантов купить его у вас нет, просто замените аналогичным количеством соевого соуса.


• 
  Лимонный сок. Этот кислотный компонент заправки по желанию можно заменить на белый винный или яблочный уксус. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Готовим заправку. Кладем все ингредиенты в стакан и пробиваем погружным блендером. 


2. 
   Помидорки разрезаем на половинки, сельдерей режем ломтиками поперек. 


3. 
   Вырезку нарезаем на медальоны толщиной 2 см. Солим и перчим. Жарим по полминуты на максимально разогретой сковороде, смазанной маслом. Доводим до средней прожарки в разогретой до 180 градусов духовке в течение 3 минут. Вынимаем мясо и даем 5 минут отдохнуть. 


4. 
   Картофель нарезаем дольками. Обжариваем на растительном масле до румяной корочки со всех сторон. 


5. 
   Салат рвем руками и кладем в миску. Добавляем 2/3 заправки и перемешиваем. Кладем салат в порционные тарелки, добавляем томаты, сельдерей, картофель, нарезанную вырезку и оставшуюся заправку. 


6. 
   Подаем. Приятного аппетита!

источник