Сконы с шафрановыми сливками

Эти мягкие слоистые булочки отличаются чудесным сливочно-пряным вкусом, который им дарят настоянные на шафране жирные сливки. Ароматизированные сливки добавляются и в тесто, и используются для смазывания булочек перед выпеканием. Сконы получаются чуть сладкими, с сочными вкраплениями изюма и хрустящей сахарной корочкой. Ешьте их тёплыми, смазывайте сливочным маслом и наслаждайтесь.

Время: 1 час. 30 мин.

Сложность: легко

Количество: 8 булочек

 

Ингредиенты:

• 
  1 ст. жирных сливок


• 
  1/4 ч. л. слегка раскрошенных нитей шафрана


• 
  0,5 ч. л. ванильного экстракта


• 
  3 ст. л. золотистого изюма, тёмного изюма или мелко нарезанной кураги


• 
  2 ч. л. сливочного хереса, сладкого вина или воды


• 
  2 ст. муки высшего сорта


• 
  1/4 ст. сахара-песка


• 
  2,5 ч. л. разрыхлителя теста


• 
  0,5 ч. л. соли


• 
  70 гр. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного на небольшие куски, + дополнительно для подачи


• 
  1 ст. л. крупного сахара (по желанию)

Приготовление:

1. 
   Смешайте в небольшой кастрюле жирные сливки и шафран. Доведите до кипения на среднем огне, затем снимите с огня и перелейте в миску; дайте постоять, часто помешивая, 10 минут. Поставьте в холодильник и дайте остыть, периодически помешивая, примерно 20 минут; добавьте ванильный экстракт.


2. 
   Смешайте в небольшой миске изюм и херес и поставьте в микроволновую печь на 45 секунд.


3. 
   Разогрейте духовку до 200°С и застелите противень пергаментной бумагой. Смешайте в большой миске муку, сахар-песок, разрыхлитель и соль. Вмешайте пальцами кусочки сливочного масла, пока смесь не станет похожа на грубую муку. Добавьте смесь изюма, затем добавьте шафрановые сливки, оставив 1 ст. л. (с несколькими нитями) для смазывания. Деревянной ложкой замесите мягкое тесто.


4. 
   Выложите тесто на подготовленный противень и сформируйте круг диаметром 18 см. и толщиной 2 см. Разрежьте на 8 клиньев и отодвиньте их на 2 см. друг от друга. Смажьте оставшимися шафрановыми сливками и посыпьте крупным сахаром.


5. 
   Выпекайте, пока булочки не станут пышными и тёмно-золотистыми по краям, 14-16 минут. Переложите на решётку и дайте немного остыть. Подавайте сконы со сливочным маслом.

источник