Ингредиенты:

• 
  Вырезка свиная - 1 шт.


• 
  Морковь - 150 г


• 
  Лук репчатый - 150 г


• 
  Апельсин (цедра и сок) - 1 шт.


• 
  Бульон - 150 мл


• 
  Вино (белое, сухое) - 100 мл


• 
  Горчица - 1 ч. л.


• 
  Масло растительное - 30 мл


• 
  Соль, тимьян - по вкусу


• 
  Салатные листья (для подачи) - 100 г

Приготовление:

1. 
   Вырезку натереть горчицей, подрумянить в растительном масле на огне выше среднего, отложить.


2. 
   В той же сковороде поджарить на среднем огне при помешивании нарубленные лук и морковь. Влить вино, приправить солью и тимьяном, дождаться когда вино выпарится вдвое, затем влить сок апельсина и бульон, добавить чайную ложку апельсиновой цедры и уварить соус до желаемой густоты.


3. 
   Готовый соус пробить блендером до однородности (при необходимости отрегулировать густоту соуса кипятком, выправить на вкус).


4. 
   Выложить соус в посуду для запекания, сверху на соус выложить вырезку, запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.


5. 
   Подавать вырезку украсив листьями салата и апельсиновой цедрой.

Приятного аппетита!