Ингредиенты:

• 
  тыква - 150 г


• 
  кускус - 70 г


• 
  фета - 50 г


• 
  руккола - 50 г

для заправки:

• 
  мята - 2 веточки


• 
  петрушка - 2 веточки


• 
  шнитт-лук - по вкусу


• 
  сок лимона - 3 ст. л.


• 
  дижонская горчица - 1 ст. л.


• 
  оливковое масло - 3 ст. л.


• 
  соль - по вкусу


• 
  мед - 2 ч. л.

Приготовление:

1. Мелко нарезать мяту, петрушку и лук. Добавить лимонный сок, горчицу, немного соли и перец, влить оливковое масло и хорошо перемешать.

2. Кускус слегка посолить и залить кипятком, перемешать, накрыть тарелкой или фольгой и оставить набухать.

3. Тыкву очистить от кожуры, нарезать кубиками и обжарить на разогретой сковороде с оливковым маслом до мягкости и румяности.

4. В большую миску выложить кускус, добавить тыкву и рукколу, полить заправкой и аккуратно перемешать двумя ложками, поверх готового салата раскрошить сыр фета, полить жидким медом и посыпать шнитт-луком.

Приятного аппетита!

источник