Ингредиенты:

• 
  Сливки 35 % - 200 мл 


• 
  Сливки 20% - 200 мл 


• 
  Клубника - 200 г 


• 
  Сахар - 100 г 


• 
  Желтки - 2 шт 


• 
  Лимонный сок - 3 ч. л

Приготовление: 

1. 
   Свежую клубнику перебрать, очистить от листиков и тщательно промыть. 


2. 
   Сложить клубнику в блендер и измельчить до состояния пюре. 


3. 
   Влить лимонный сок и ещё раз измельчить.


4. 
   Сливки 20% влить в кастрюлю и поставить на огонь.


5. 
   В горячие сливки всыпать сахар и тщательно размешать. 


6. 
   Желтки отделить от белков и положить в небольшую ёмкость, немного взбить их вилкой. 


7. 
   К желткам влить пару ложек горячих сливок и снова взбить. 


8. 
   Как только сливки закипят, добавить к ним желтковую смесь и тщательно размешать. 


9. 
   Проварить, помешивая, заварной крем для клубничного мороженого на небольшом огне в течение 3-5 минут до загустения.


10. 
    Жирные сливки взбить миксером до мягких пиков. 


11. 
    Процедить к взбитым сливкам заварной крем и размешать. Добавить клубничное пюре и снова перемешать.


12. 
    Разложить мороженое по формочкам и заморозить.  

Приятного аппетита!

источник