Время приготовления - 150 минут

Уровень сложности - Средний

Отдаю еще один должок - шоколадное мороженое. Лето, нас, конечно, жарой пока не балует, но будем считать, что этот десерт все равно в кассу ;) Я вот, например, из тех людей, которые едят мороженое на улице в -15 по цельсию :) Итак, мороженое. Он шоколадное-шоколадное. И вкусное-вкусное. я готовила его на темном шоколаде, поэтому вкус получился очень насыщенным. Если взять молочный шоколад, будет, конечно, нежнее, но еще и слаще впридачу. И да - оно невероятно вкусно со свежей малиной - очень рекомендую такое сочетание.

Ингредиенты

примерно на 800 мл мороженого:

• 
  Основа темный шоколад (можно использовать молочный - см. аннотацию к рецепту) 200 грамм


• 
  молоко (2,5-3,5%) 350 мл.


• 
  жирные сливки (от 30%) 250 мл.


• 
  сахар 100 грамм желтки от крупных яиц (С-1 или С-0) 4 шт. 

Рецепт приготовления:

1. 
   Шоколад рубим или трем на крупную терку. 


2. 
   Смешиваем молоко и сливки, доводим до кипения. Добавляем в них шоколад и смешиваем венчиком до полного растворения. 


3. 
   Желтки взбиваем с сахаром до получения пушной светлой массы. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем в желтки молочно-шоколадную смесь. Возвращаем массу в кастрюлю, ставим на небольшой огонь и варим, постоянно помешивая, до обволакивающей консистенции. Вот эта дорожка, что на ложке на фото, должна затягиваться очень медленно. Смесь не должна закипеть, иначе желток свернется и пойдет хлопьями. Снимаем кастрюлю с огня, переливаем крем в миску, накрываем поверхность крема пленкой или пакетом, чтобы при остывании не образовалась корочка, и ставим охлаждаться.


4. 
   Охлажденную массу вливаем в мороженницу и готовим по инструкции к аппарату. У меня это назимает около 25-30 минут.


5. 
   Далее перекладываем мороженое в контейнер и отправляем в морозилку на час-два для полного замораживания. Подаем со свежими ягодами и/или взбитыми сливками. С малиной – фантастически вкусно. Приятного аппетита!

источник