Время приготовления - 60 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

У меня новая волна любви к морковной выпечке. Вот этот кекс, в частности, меня просто поработил - ела его, ела, пока не отдала в добрые руки от греха подальше. Уж больно хорошо ложится выпечка на тельце, делая округлости еще более округлыми))) Этот кекс - влажный, насыщенный по вкусу и аромату. Он просто идеальный :) Морковная выпечка сама по себе очень "сочная", но финики добавляю еще больше влажности, и это просто прекрасно :) Обязательно испеките и попробуйте. Но только осторожно - он коварен ;) 

Ингредиенты

на форму 11*30 см:

Тесто

• 
  растительное масло 150 мл.


• 
  морковь 230 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  сахар 130 грамм


• 
  мука 170 грамм


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  молотая корица 1/2 ч.л.


• 
  сухой имбирь 1/4 ч.л.


• 
  соль 1/2 ч.л. 

Добавки 

• 
  финики 120 грамм


• 
  грецкие орехи, фисташки или другие орехи (см. примечания) 100 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Морковь. По умолчанию в рецепте используется сырая свежая морковь. Если вы храните в морозилке тертую морковь, то можете использовать ее.


• 
  Масло. В этой рецептуре используется растительное масло. При желании вы можете заменить его на растопленное сливочное сливочное в таком случае вам потребуется его 180 г. Кроме того, нужно будет чуть-чуть увеличить количество муки. Учитывайте, что с растительным маслом кексы получается более рыхлыми, со сливочным – чуть плотнее.


• 
  Яйца. Для того рецепта нужны яйца среднего размера С-1 или М. Вес одного такого яйца – 50-55 г. Лучше, если яйца будут комнатной температуры.


• 
  Мука. Муку берем обычную – высшего сорта с белком около 10 г на 100 г. Сильная мука для этого рецепта не подойдет.


• 
  Сахар. Я использую для теста обычный белый сахар. Коричневый использовать тоже можно, но учитывайте, что его вкус все равно будет сглажен специями.


• 
  Специи. Вместо корицы и имбиря по отдельности вы можете использовать готовый микс для имбирного печенья или тыквенного пирога. В таким случае вам потребуется 3/4 ч.л. такого микса.


• 
  Финики. Подходят финики любого сорта. Вес в рецепте указан для чистой мякоти без косточек. По желанию, финики можно заменить или дополнить черносливом, курагой, изюмом.


• 
  Орехи. В этом рецепте можно использовать любые орехи по вашему вкусу и наличию в вашем кухонном шкафу. Я использовала грецкие и фисташки. Отлично подходят кешью, пекан, фундук. 

Переходим к приготовлению. 

1. 
   Морковь измельчаем при помощи блендера. 


2. 
   Добавляем яйца, масло, сахар и соль. Взбиваем однородного состояния. 


3. 
   Добавляем просеянную с разрыхлителем и специями муку, замешиваем тесто.


4. 
   Рубим орехи. Мне проще всего блендером. 


5. 
   Нарезаем финики на небольшие кусочки. Добавляем вместе с орехами к тесту. Перемешиваем и перекладываем в смазанную или застеленную пергаментом форму. 


6. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45 минут. 


7. 
   Остужаем и подаем. Приятного чаепития!

источник