Рис "Арборио" — 80 Грамм

Бульон — 240 Миллилитр

Сливки 10-25% — 30-40 Миллилитр

Соль — 0 По вкусу

Сыр Пармезан — 30 Грамм (тертый)

Стебель сельдерея — 1 Штук

Лук белый — 1/2 Штук

Масло сливочнoe — 10 Грамм

Масло оливковое — 15 Миллилитр

Лимон — 1/2 Штук

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Лимон обдайте кипятком, затем снимите цедру. Выжмите 1-2 ст.л. лимонного сока.


3. 
   Соедините лимонный сок со сливками, цедрой и тертым сыром. Отложите смесь в сторону.


4. 
   Разогрейте сковороду или кастрюлю со сливочным и растительным маслом. Добавьте мелко порубленный сельдерей и белый лук. Обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности.


5. 
   Добавьте рис и готовьте его еще около 2 минут без жидкости.


6. 
   Затем понемногу начните вливать овощной бульон. Как только он будет выпариваться на средне-низком огне, вливайте новую порцию. Готовьте до мягкости риса.


7. 
   В конце влейте сливки с лимонным соком и цедрой. Потомите еще 1-2 минуты и снимайте с плиты.


8. 
   Лимонное ризотто готово, приятного вам аппетита!