ИДЕИ

Закусочная домашняя салями, без жирных вставок. Заменяем сало сыром

Сырная салями – лучший способ приготовить колбасу без добавления жира. Сыр заменяет сало, а нежирная свинина делает блюдо менее калорийным. Деликатес получится ароматным благодаря чесноку, копченому сыру и специям, а процесс ферментации обеспечит богатый вкус.

 Ингредиенты:

 1 кг свинины


150 г копченого сыра (или любого твердого сыра)


17 г соли


5 г сахара для ферментации


3 г соли с нитритом и нитратом (по желанию)


5 г черного перца


4 зубчика чеснока


0,5 г бактерий для ферментации салями (по желанию)


50 мл красного вина


20 мл жидкого дыма


коллаген для салями диаметром 60 мм