Говядина — 350 Грамм (для гуляша)

Морковь — 1 Штук

Лук — 1 Штук

Горошек консервированный — 100 Грамм

Вода горячая — 700 Миллилитр

Чеснок — 2 Зубчик

Желатин порошковый — 7 Грамм

Майонез — 3 Ст. ложка

Соль — 1/2 Чайная ложка

Перец черный молотый — 3 Щепотка

1. 
   Подготовьте указанные ингредиенты. Мясо промойте, очистите от пленок и жил. Морковь и лук очистите от кожуры и промойте.


2. 
   Выложите овощи и мясо в казан или в кастрюлю с антипригарным дном. Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и удалите образовавшуюся пену шумовкой. Затем нагрев убавьте до умеренного, добавьте соль и перец и отварите примерно 1,5 часа.


3. 
   Часть бульона выкипит — это нормально. По желанию можно подлить еще горячей воды. Попробуйте мясо на вкус, оно должно стать мягким.


4. 
   Извлеките мясо и овощи из бульона, а в бульон спрессуйте очищенные зубчики чеснока. Говядину и овощи нарежьте мелкими кубиками.


5. 
   Перемешайте нарезки с зеленым горошком и выложите в стаканы или пиалы на 2/3 объема емкости.


6. 
   Процедите бульон через ситечко с мелкими ячейками или двойной слой марли. Разлейте на две пиалы: в одну чуть больше, а в другую — чуть меньше бульона. Всыпьте половину желатина в ту пиалу, где больше бульона и перемешайте. Дайте набухнуть 5 минут и снова перемешайте.


7. 
   Залейте бульон в стаканы, чтобы он покрыл нарезки. Поместите емкости в холодильник или вынесите на холод примерно на 1-1,5 часа.


8. 
   Прогрейте оставшуюся часть бульона и всыпьте в нее желатин. Дайте набухнуть в течение 5 минут и выложите майонез, перемешайте венчиком.


9. 
   Разлейте в емкости на холодец и снова поместите на холод.


10. 
    Застывшее заливное украсьте по своему вкусу и подайте к столу.