Молоко — 80 Миллилитр (для теста)

Дрожжи быстродействующие сухие — 5 Грамм (для теста)

Яйцo — 2 Штук (для теста)

Сахар — 80 Грамм (для теста)

Мука — 400 Грамм (для теста)

Соль — 1 Щепотка (для теста)

Сливочное масло — 80 Грамм (для теста)

Амаретто — 1  Ст. ложка (для теста)

Изюм — 150 Грамм (для начинки)

Миндаль — 100 Грамм (для начинки)

Орех грецкий — 100 Грамм (для начинки)

Корица — 0,5 Чайная ложка (для начинки)

Мед — 2 Ст. ложка (для начинки)

Амаретто — 50 Миллилитр (для начинки)

Печенье — 100 Грамм (для начинки)

Сахар — 30 Грамм (для сиропа)

Вода — 30 Миллилитр (для сиропа)

1. 
   Подготовьте продукты для теста.


2. 
   Молоко подогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд, оно должно быть теплым, но не горячим. Добавьте в него сухие дрожжи и размешайте.


3. 
   Муку просейте через мелкое сито в дежу кухонной машины. Добавьте сахар, соль. Перемешайте сухие ингредиенты. В центре в муки сделайте углубление.


4. 
   В углубление в муке влейте активированные в молоке дрожжи, добавьте яйца и ликер. Начните замешивать тесто.


5. 
   Тесто должно получиться гладким и слегка липким. В несколько этапов введите охлажденное сливочное масло, продолжая месить тесто.


6. 
   Готовое тесто округлите и переложите в миску, слегка присыпав ее мукой. Накройте миску с тестом кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа для подъема.


7. 
   Пока тесто подходит подготовьте начинку. В классическом варианте используется миндальное печенье, но при желании его можно заменить любым другим.


8. 
   Орехи мелко порубите. Изюм промойте и замочите в ликере.


9. 
   Печенье переложите в пакет и пройдитесь по нему скалкой.


10. 
    Соедините компоненты начинки: измельченные орехи, печенье, изюм, мед, корицу. Перемешайте. Если начинка кажется вам сухой, добавьте жидкость (ликер, воду, сок).


11. 
    Подошедшее тесто извлеките из миски. Рабочую поверхность присыпьте мукой.


12. 
    Раскатайте тесто в прямоугольной формы пласт, толщиной 0.5-0.7 мм.


13. 
    По всему периметру теста распределите подготовленную начинку. Сверните тесто с начинкой в плотный рулет по длинной стороне.


14. 
    Рулет из теста сверните улиткой, швом вниз. Перенесите заготовку в форму, заключив ее в разъемное кольцо. Оставьте изделие на 30 минут при комнатной температуре. Предварительно накройте его кухонным полотенцем от подсыхания.


15. 
    Перед выпечкой смажьте верх булки молоком. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов 35-40 минут. Готовность проверьте деревянной лучинкой.


16. 
    После выпечки извлеките булку из духовки и для лакового блеска смажьте верх булки теплым сиропом, дайте ей остыть, после чего снимите разъемное кольцо.


17. 
    Невероятно ароматная начинка и нежный влажный мякиш! Приятного аппетита!