ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ Вторник, 25 Февраля 2025 г. 22:03 (ссылка )
ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ Орфография и пунктуация авторские Мясные, рыбные, овощные и сладкие — попробуйте все!!1. Мясная
Ингредиенты
350 г отварного мяса (нежирная свинина или говядина);
2 средние луковицы;
соль, перец по вкусу;
сливочное масло для жарки.
Приготовление
Мясо отварите и мелко нарежьте. Лук тоже мелко нарубите и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Добавьте на сковороду к луку мясо. Посолите, поперчите и жарьте ещё около 10 минут. Выложите начинку на блинчики и заверните.
2. Куриная
Ингредиенты
500 г куриной грудки;
2 столовые ложки сметаны;
100 г сыра;
1 средняя луковица;
1 зубчик чеснока;
соль, перец по вкусу;
сливочное масло для жарки.
Приготовление
Грудку отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте (или пропустите через мясорубку). Измельчённый лук обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Смешайте курицу и лук, добавьте раздавленный чеснок, сметану и сыр, натёртый на крупной тёрке. Посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Начините блины, свернув их конвертиком, и немного обжарьте на сливочном масле.
3. С тыквой и мягким сыром
Ингредиенты
400 г тыквы;
15 мл оливкового масла;
100 мл овощного бульона;
50 г любой зелени;
50 г мягкого сыра, например козьего или брынзы.
Приготовление
Нарежьте сырую тыкву небольшими кубиками, выложите на сковороду с оливковым маслом и обжарьте на медленном огне до золотистого цвета. Добавьте овощной бульон и тушите тыкву 10 минут или чуть дольше, пока она не станет мягкой. Слейте лишнюю жидкость. Добавьте к тыкве мелко порубленную зелень и сыр. Выложите смесь на блины и сверните их в конвертики.
4. Печёночная
Ингредиенты
600 г говяжьей печени;
3 небольшие луковицы;
2 средние моркови;
2 куриных яйца;
соль, перец по вкусу;
сливочное масло для жарки.
Приготовление
Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Печень сварите и пропустите через мясорубку. Овощи обжарьте, в конце жарки добавьте к ним печень и оставьте на огне ещё несколько минут. Яйца сварите, мелко порубите и добавьте к печени, луку и моркови. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Начините блины. При желании дополнительно обжарьте.
5. Колбасная
Ингредиенты
300 г докторской колбасы;
100 г твёрдого сыра;
50 г сметаны;
½ чайной ложки горчицы.
Приготовление
Колбасу пропустите через мясорубку. Сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте колбасный фарш, сыр, сметану и горчицу. Начините получившейся смесью блины. Вместо варёной колбасы можно использовать ветчину, а вместо твёрдого сыра — сливочный.
6. Греческий соус цацики
Ингредиенты
370 мл натурального густого йогурта (или сметаны);
2 огурца;
3 зубчика чеснока;
1 ложка винного уксуса (или лимонного сока);
2 столовые ложки оливкового масла;
1 чайная ложка соли;
свежая мята, петрушка и укроп.
Приготовление
Очистите огурцы от кожицы, натрите на тёрке, посолите и отожмите воду. Добавьте йогурт или сметану, мелко нарезанный чеснок, уксус, зелень, масло. Тщательно перемешайте. Намажьте соусом блины и заверните любым способом.
7. С лососем и укропом
Ингредиенты
300 г филе лосося;
200 г шампиньонов;
170 мл голландского соуса;
2 веточки укропа;
30 г сливочного масла;
чёрный молотый перец по вкусу.
Приготовление
Шампиньоны помойте, нарежьте и обжарьте на сливочном масле в течение 5 минут, пока не станут мягкими. Филе лосося отварите (4–5 минут). Укроп покрошите и смешайте с голландским соусом. В центр каждого блина выложите понемногу рыбы, грибов, полейте соусом и поперчите. Блины сверните треугольниками и отправьте на противень с высокими бортами. Сверху залейте блины остатками соуса. Выпекайте 10–15 минут при температуре 180 ºС. Подавайте горячими.
8. С сёмгой и маскарпоне
Ингредиенты
300 г маскарпоне;
300 г копчёной сёмги;
2 чайные ложки дижонской горчицы;
лимонный сок, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Сёмгу нарежьте небольшими ломтиками. Каждый блин смажьте сыром и дижонской горчицей, уложите рыбу, сбрызните соком лимона, посолите и поперчите по вкусу, а затем заверните.
9. Крабовая
Ингредиенты
200 г крабовых палочек;
200 мл молока;
2 куриных яйца;
150 г зелёного горошка;
2 столовые ложки муки;
2 столовые ложки сливочного масла;
2 пёрышка зелёного лука;
соль по вкусу.
Приготовление
Сначала сделайте соус. Для этого масло растопите, добавьте муку и варите на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая. Затем влейте молоко, не переставая мешать, и варите до загустения ещё около 5 минут. Посолите по вкусу и снимите с огня.
Для начинки крабовые палочки и сваренные вкрутую яйца измельчите. Лук нарежьте кольцами. Смешайте крабовые палочки, лук, яйца и зелёный горошек (предварительно слейте жидкость). Заправьте получившуюся смесь соусом. Заверните начинку в блины.
10. Яичная
Ингредиенты
6 куриных яиц;
1 пучок зелёного лука;
соль и майонез по вкусу.
Приготовление
Яйца сварите вкрутую, почистите и мелко порубите. Так же мелко нарежьте зелёный лук. Смешайте ингредиенты, добавьте немного майонеза (лучше домашнего) и посолите. Начинкой нафаршируйте блины.
11. С глазуньей и ветчиной
Ингредиенты
20 г сливочного масла;
8 куриных яиц;
40 г твёрдого сыра;
8 ломтиков ветчины.
Приготовление
Смажьте сковороду сливочным маслом и прогрейте на ней готовый блин с обеих сторон. Разбейте яйцо в миску. Выложите на блин ветчину и немного тёртого сыра. Затем аккуратно влейте в центр яйцо из миски. Заверните края блина, чтобы яйцо не растеклось. Чем выше температура, тем быстрее схватится белок. Поэтому можно накрыть сковороду крышкой. Когда глазунья поджарится, снимите блин со сковороды и повторите всё со следующим. Из указанного количества ингредиентов получится восемь блинчиков.
12. Сырная со шпинатом
Ингредиенты
600 мл молока;
60 г сливочного масла;
40 г муки;
1 лавровый лист;
65 мл жирных сливок;
450 г шпината;
150 г рикотты;
150 г горгондзолы;
100 г пармезана;
100 г моцареллы;
1 пучок зелёного лука;
соль, перец и мускатный орех по вкусу.
Приготовление
Чтобы приготовить соус, смешайте в сотейнике молоко, 50 г сливочного масла и муку, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и оставьте на огне до загустения. Посолите, поперчите и приправьте тёртым мускатным орехом. Убавьте огонь и варите ещё 2 минуты. В конце добавьте сливки.
Шпинат промойте и обжаривайте на оставшемся сливочном масле 1–2 минуты. Затем через дуршлаг слейте лишнюю жидкость. Добавьте к шпинату покрошенные горгондзолу, рикотту и 60 г пармезана (по желанию можно также добавить мускатный орех). Поперчите, перемешайте. Затем добавьте мелко нарезанный зелёный лук и 2 столовые ложки приготовленного соуса.
Начините блины и выложите в смазанную сливочным маслом форму для выпечки. Запекайте в течение 25–30 минут при 200 ºС. Готовые блины посыпьте моцареллой и оставшимся пармезаном. Подавайте с соусом.
13. Сырная с брокколи
Ингредиенты
50 г чеддера;
50 г пармезана;
150 мл сливок;
брокколи;
соль.
Приготовление
Сливки нагрейте на медленном огне. Постоянно помешивая, добавьте натёртые сыры и соль. Продолжайте размешивать, пока сыры не растворятся, а соус не загустеет. Затем снимите с огня.
Брокколи отварите в кипящей воде в течение 2 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Это сохранит цвет капусты.
На приготовленные блины выложите немного брокколи и залейте сырным соусом. Сверните блины и сверху полейте оставшимся соусом.
14. Сырная острая
Ингредиенты
200 г сливочного сыра;
1 чайная ложка тёртого хрена;
1 пучок укропа.
Приготовление
Укроп порубите и смешайте со всеми ингредиентами. Взбейте получившуюся смесь в блендере. Начините блины.
15. Творожно-сливочная
Ингредиенты
200 г творога;
100 мл жирных сливок;
4 столовые ложки молока;
3 столовые ложки измельчённой зелени;
соль и перец по вкусу.
Приготовление
Творог смешайте с молоком до кремовой консистенции. Посолите, поперчите и добавьте зелень. Сливки взбейте и аккуратно введите в творожную массу. Намажьте блины получившимся творожно-сливочным кремом и подавайте на стол.
16. Творожная с изюмом
Ингредиенты
500 г творога;
2 столовые ложки сметаны;
½ стакана изюма;
1 желток;
3 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка ванили;
сливочное масло.
Приготовление
Творог протрите через сито, добавьте яичный желток и сметану. Тщательно перемешайте до однородности. Добавьте сахар, ваниль и изюм, вновь перемешайте. Подержите 1,5–2 часа в холодильнике. За это время испеките тонкие блинчики и начините их творожной массой с изюмом. Получившиеся конвертики или треугольники (на ваш вкус) обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.
17. С козьим сыром
Ингредиенты
200 г мягкого козьего сыра;
2–3 столовые ложки мёда;
свежие листья тимьяна;
горсть грецких орехов.
Приготовление
Распределите по блинам сыр, полейте мёдом, посыпьте орехами и тимьяном. Сверните блины в конвертики и подавайте.
18. Грибная
Ингредиенты
300 г замороженных лесных грибов;
3–4 средние луковицы;
1 средняя морковь;
2 куриных яйца;
соль, перец по вкусу;
сливочное и растительное масло для жарки.
Приготовление
Грибы разморозьте, нарежьте и обжарьте на среднем огне, добавив на сковороду сливочное и растительное масло. Отдельно обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Яйца сварите вкрутую и порубите. Соедините все ингредиенты, посолите и поперчите. Нафаршируйте начинкой блины. Будет вкуснее, если вы испечёте тонкие недрожжевые.
19. Грибная с сырным соусом
Ингредиенты
500 г шампиньонов;
250 г твёрдого сыра;
1 средняя луковица;
2 столовые ложки муки;
2 столовые ложки сметаны;
1½ стакана молока;
соль и перец по вкусу;
растительное масло для жарки.
Приготовление
Шампиньоны и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте муку и перемешайте. Затем влейте молоко, введите сметану, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Намажьте получившейся начинкой блины, сверните их рулетами и уложите в форму для запекания. Посыпьте тёртым сыром и отправьте в духовку на 15 минут при температуре 200 °С.
20. Капустная
Ингредиенты
300 г свежей капусты;
2–3 небольшие луковицы;
3 куриных яйца;
соль и перец по вкусу;
сливочное и растительное масло для жарки.
Приготовление
Капусту мелко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле отдельно. Яйца сварите вкрутую, порубите. Соедините все ингредиенты, посолите и поперчите начинку. Нафаршируйте ей блины.
21. Свекольная
Ингредиенты
2 небольшие свёклы;
100 г очищенных грецких орехов;
200 г сливочного сыра;
2 зубчика чеснока;
соль и перец по вкусу.
Приготовление
Свёклу помойте, просушите, заверните в фольгу, выложите на противень и запекайте в течение часа при температуре 200 ºС. После этого остудите, почистите и натрите на тёрке. Отожмите сок и добавьте к свёкле измельчённые чеснок и орехи. Посолите и поперчите. Каждый блин смазывайте сначала сливочным сыром, а затем свекольной массой. Сверните блины рулетом. Затем отправьте в холодильник на час. Перед подачей блинные роллы со свекольной начинкой можно нарезать.
22. Кабачковая
Ингредиенты
400 г кабачков;
1 средняя луковица;
100 г твёрдого сыра;
соль и перец по вкусу;
растительное масло для жарки.
Приготовление
Кабачки почистите и натрите на крупной тёрке. Лук освободите от шелухи и мелко нарежьте. Сыр натрите на средней тёрке. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку кабачки, посолите, поперчите и жарьте на умеренном огне. Затем добавьте сыр и обжаривайте овощи, пока сыр не растает. Получившуюся начинку заверните в блины.
23. С болгарским перцем
Ингредиенты
2 сладких болгарских перца;
450 г консервированных томатов;
100 г пармезана;
1 средняя луковица;
1 зубчик чеснока;
1 столовая ложка измельчённой петрушки;
1 столовая ложка оливкового масла;
соль и молотый красный перец по вкусу.
Приготовление
Перцы помойте, удалите семена и нарежьте тонкими полосками. Лук и чеснок почистите и мелко порубите. На оливковом масле обжаривайте лук в течение 5 минут. Затем добавьте к нему перец и посолите. Томите овощи под крышкой на среднем огне 15 минут. Томаты разомните вилкой и вместе с соком введите в сковороду к луку и перцу. Снова тушите под крышкой 15 минут. В конце добавьте чеснок и красный молотый перец.
Каждый блин посыпьте тёртым пармезаном, а сверху выложите приготовленную начинку. Блины сверните рулетами и уложите в форму для запекания, после чего отправьте в разогретую до 200 ºС духовку на 15 минут. Перед подачей посыпьте измельчённой петрушкой.
24. Ореховая
Ингредиенты
500 мл молока;
120 г сахара;
100 г смеси молотых орехов (фундук, миндаль, грецкие и другие);
120 г сливочного масла;
1 столовая ложка муки;
ореховый сироп.
Приготовление
В сотейнике смешайте молоко, орехи и муку и поставьте его на средний огонь. Варите, пока масса не загустеет. Снимите с огня, остудите, добавьте размягчённое сливочное масло и взбейте смесь при помощи миксера. Затем добавьте немного орехового сиропа и перемешайте.
25. Шоколадная
Ингредиенты
100 г тёмного шоколада;
50 г сливочного масла;
1–2 столовые ложки воды;
2 столовые ложки сахарной пудры;
свежие или консервированные фрукты по вкусу.
Приготовление
На водяной бане растопите шоколад, а в отдельной посуде — сливочное масло. Введите масло в шоколад тонкой струйкой, постоянно помешивая. Добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности. Намажьте блины получившейся шоколадной глазурью и положите ломтики свежих или консервированных фруктов.
26. Карамельная с клубникой и миндалём
Ингредиенты
200 мл жирных сливок (33%);
150 г + 2 чайные ложки сахара;
60 мл воды;
20 г свежей клубники;
300 мл греческого йогурта;
2 столовые ложки жареного миндаля.
Приготовление
В сотейнике или кастрюле с толстыми стенками приготовьте карамельный соус. Для этого засыпьте сахар в кастрюлю и добавьте немного воды (нужно просто смочить сахарный песок). Когда сахар полностью растворится, влейте в него подогретые сливки. Интенсивно перемешайте, дайте соусу загустеть и снимите с огня.
Клубнику нарежьте, посыпьте 2 чайными ложками сахара и дайте немного постоять. Затем выложите клубнику на тонкие блины, полейте карамелью и сверните. Сверху добавьте греческий йогурт и миндаль.
27. Медовая
Ингредиенты
500 г творога;
2 столовые ложки мёда;
немного грецких орехов и изюма.
Приготовление
Творог смешайте с мёдом и взбейте в блендере до кремовой консистенции. Добавьте измельчённые грецкие орехи и промытый изюм. Тщательно перемешайте. Начините блины и поджарьте на сливочном масле до золотистой корочки.
28. Банановая
Ингредиенты
3 банана;
70 г сливочного масла;
1 лимон;
2 столовые ложки сахара.
Приготовление
Размягчённое масло взбейте с сахаром при помощи миксера. Бананы разомните вилкой и сбрызните получившееся пюре соком одного лимона. Перемешайте. Добавьте пюре к маслу с сахаром и снова взбейте. Нафаршируйте банановой смесью тонкие сладкие блины.
29. Апельсиновая
Ингредиенты
500 мл свежевыжатого апельсинового сока;
25 г сливочного масла;
6 столовых ложек сахарной пудры;
4 столовые ложки апельсинового варенья;
2 столовые ложки ликёра Grand Marnier.
Приготовление
Соедините в сотейнике апельсиновый сок, сахарную пудру, варенье и сливочное масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 15 минут. Когда соус загустеет и «сядет», добавьте ликёр. Варите ещё пару минут на слабом огне. Подавайте с блинчиками.
30. Лимонная с безе
Ингредиенты
150 мл жирных сливок;
3 столовые ложки лимонного крема;
1 лимон;
безе;
сахарная пудра.
Приготовление
Взбейте сливки. Цедру половины лимона измельчите и отправьте к взбитым сливкам вместе с ложкой лимонного крема и соком половины лимона. Взбейте до кремового состояния. Безе поломайте на кусочки и перемешайте с оставшимся лимонным кремом. Смажьте блины взбитыми с лимоном сливками и добавьте смесь с безе. Сверните и посыпьте сверху сахарной пудрой.
31. Яблочная
Ингредиенты
4 средних яблока;
50 г сахарной пудры;
50 г молочного шоколада;
15 мл воды.
Приготовление
Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте небольшими ломтиками. В сотейнике соедините воду, сахарную пудру и яблоки. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими. Если сироп кажется несладким, подсластите по вкусу. Дайте ему немного остыть и добавьте расколотый на небольшие кусочки шоколад. Заверните начинку в блины и уложите их на противень, предварительно постелив пергаментную бумагу. Сверху посыпьте сахарной пудрой и отправьте на несколько минут в горячую духовку, чтобы сахар карамелизовался и образовалась хрустящая корочка.
32. Ягодный микс
Ингредиенты
1 стакан малины;
1 стакан смородины;
1 стакан вишни (без косточек) или других любимых ягод;
2 средних яблока;
½ стакана сахарной пудры;
½ стакана измельчённых грецких орехов;
4 столовые ложки изюма.
Приготовление
Ягоды помойте и выложите на бумажное полотенце, чтобы высохли. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и натрите на крупной тёрке. Затем смешайте их с орехами, пудрой и изюмом. Соедините ягоды и яблочную смесь. Начините блины ягодным миксом, сворачивая их конвертиком или треугольником.
33. Черничная
Ингредиенты
300 г замороженной черники;
125 мл апельсинового сока;
60 мл воды;
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока;
1 чайная ложка измельчённой лимонной цедры;
4 чайные ложки кукурузной муки;
2 столовые ложки тростникового сахара;
¼ чайной ложки корицы.
Приготовление
В небольшой кастрюле соедините апельсиновый и лимонный сок и чернику. На среднем огне доведите смесь до кипения, добавьте цедру и корицу и убавьте огонь до слабого. В миске смешайте кукурузную муку и воду, чтобы не было комков. Добавьте муку, а также тростниковый сахар в кастрюлю к чернике. Варите до загустения. Снимите с огня и немного остудите. Для этой начинки лучше всего подойдут толстые блины типа оладий.
34. С арахисовой пастой и бананом
Ингредиенты
6 столовых ложек арахисовой пасты;
2 столовые ложки сахарной пудры;
2 столовые ложки молока;
50 г шоколада;
1 банан.
Приготовление
Смешайте арахисовую пасту с сахарной пудрой, молоком и измельчённым шоколадом. Намажьте блины этой смесью и добавьте кусочки банана. Сложите блинчик пополам или сверните в трубочку и подавайте, посыпав сверху орехами.
35. Грейпфрутовая
Ингредиенты
1 грейпфрут;
1–2 чайные ложки коричневого сахара;
сахарная пудра.
Приготовление
Разделите грейпфрут на дольки и снимите кожицу. Делайте это над миской, чтобы сохранить стекающий сок. Выложите дольки на противень и посыпьте коричневым сахаром. Карамелизуйте его с помощью кулинарной горелки или под грилем в духовке. Сбрызните блины грейпфрутовым соком, выложите на них карамелизованные дольки и посыпьте сахарной пудрой.
36. С маскарпоне и лимонным кремом
Ингредиенты
250 г маскарпоне;
4 столовые ложки заварного лимонного крема;
щепотка сахарной пудры.
Приготовление
Смажьте блины сыром маскарпоне, сверху полейте лимонным кремом. Сложите блины пополам и посыпьте сахарной пудрой.
37. Тирамису
Ингредиенты
150 мл жирных сливок;
50–75 мл сладкого десертного вина или хереса;
50 г горького шоколада;
чашка крепкого кофе;
щепотка какао-порошка.
Приготовление
Взбейте сливки с вином или хересом. Растопите шоколад и дайте ему остыть. Намажьте блины сливками и сверните в треугольник. Сбрызните кофе, полейте растопленным шоколадом, сверху посыпьте какао.
38. С мёдом и розмарином
Ингредиенты
100 г сливочного масла;
1 чайная ложка листьев розмарина;
1–2 столовые ложки мёда;
шоколадная крошка по желанию.
Приготовление
Смешайте размягчённое сливочное масло с розмарином и мёдом. Уберите смесь в холодильник, чтобы она затвердела, а потом смажьте ей горячие блины. При желании посыпьте их шоколадной крошкой.
39. Солёная карамель
Ингредиенты
60 мл воды;
200 г сахара;
160 мл жирных сливок;
45 г сливочного масла;
щепотка ванилина;
1 чайная ложка соли.
Приготовление
Насыпьте в большой сотейник сахар, налейте воду и нагревайте на медленном огне. Помешивайте, пока сахар не растворится, а смесь не начнёт кипеть. Прибавьте огонь и прекратите помешивать. Когда смесь станет янтарного цвета, снимите сотейник с огня и осторожно влейте сливки. Постоянно помешивая, добавьте нарезанное кусочками масло, ванилин и соль. Перелейте карамель в банку и дайте остыть, а потом уберите в холодильник, чтобы она загустела. Полейте ей блинчики.
40. С авокадо и какао
Ингредиенты
2 авокадо;
60 г какао;
170 г мёда;
щепотка ванилина;
2 столовые ложки кокосового масла.
Приготовление
Измельчите авокадо в блендере. Добавьте какао, мёд, щепотку ванилина, 2 столовые ложки кокосового масла и перемешайте до однородности. Начините получившейся смесью блинчики.
40 начинок для блинов
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi )Пятница, 25 Декабря 2021 г. 01:27 (ссылка )
ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ VIDEO
✳️ЗАКУСКА "МОРСКИЕ РАКОВИНЫ"
Ингредиенты для основы:
- слоеное дрожжевое тесто
- яйцо для смазывания теста
Ингредиенты для салатной начинки:
- сервелат, ветчина или вареная колбаса
- полутвердый сыр
- корнишоны
- морковь по-корейски
- майонез
- маслины или оливки
Ингредиенты для селедочной намазки:
- филе селедки
- вареное яйцо
- оплавленный сыр
- сливочное масло
- икра
Ингредиенты для сладкой начинки:
- мягкий творог
- сгущенка
- фрукты или ягоды (я использовала виноград)
✳️ЗАКУСКА ИЗ КАРТОШКИ
Ингредиенты:
- картофель
- бекон
- полутвердый сыр
- сметана
- пара зубчиков чеснока
- зеленый лук
- растительное масло, соль, перец, специи
✳️ МИНИ-ПИЦЦЫ
Ингредиенты:
- 2 листа слоеного дрожжевого теста
- 2-3 помидора
- 50-70гр сыра (пармезан или любимый полутвердый сыр)
- базилик (свежий или сушеный)
- яичный желток
✳️ РУЛЕТ С РАЗНЫМИ НАЧИНКАМИ
Ингредиенты (на 1 рулет):
- Половина пшеничного ролла (около 100гр, размером примерно 30х40см)
- 150гр творожного сыра
- 6-9шт слайсов карбоната
- 20шт кружков салями
- 4-5 полосок бекона
- 4-5 корнишонов
- половина болгарского перца
- небольшой пучок свежей зелени
✳️ КАНАПЕ СО ШПРОТАМИ
Ингредиенты (на 12шт):
- 4-5 кусочков багета или черного хлеба
- банка шпротов (возможно часть останется - зависит от того будете ли вы выкладывать рыбу целиком или делить пополам)
- 6 корнишонов
- 3-4 ст.л. майонеза
- сушеный или свежий чеснок по вкусу
✳️ КАНАПЕ С КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты (на 12шт):
- 4 куска хлеба (лучше брать черный)
- 4-5 ст.л. творожного сыра
- 3-4 небольших помидора (лучше брать помидоры, которые чуть крупнее, чем черри, но не слишком большие)
- 12 креветок
- специи по вкусу - у меня был сушеный чеснок, копченая паприка и майоран
✳️ С АВОКАДО
Ингредиенты:
- 6 тарталеток
- 1 авокадо
- 1 вареное яйцо
- горсть оливок
- 1-2 ст.л. натурального йогурта или майонеза
- несколько полосок рыбы
- икра для украшения
- немного лимонного сока
✳️ СО СВЕЖИМ ОГУРЦОМ
Ингредиенты:
- 6 ломтиков багета из черного хлеба
- 100гр творожного сыра
- ломтики рыбы
- 1 маленький огурец
- свежая зелень для украшения
✳️ С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
- 3 больших ломтика белого хлеба
- 3 помидора-черри
- полоски рыбы
- зелень для украшения
- 3 ст.л. плавленого сыра
✳️ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ
Ингредиенты (на 8шт):
- 8 крупных шампиньонов
- половина луковицы
- 100мл сливок
- 100гр сыра
отсюда
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi )Понедельник, 29 Ноября 2021 г. 23:35 (ссылка )
ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ
Рецепт классического салата «Оливье» с мясом (говядиной) и солёными огурцами.
Ингредиенты
Говядина - 400 г
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Огурцы соленые - 3 шт.
Яйца куриные - 3 шт.
Горошек - 200 г
Майонез - по вкусу
Соль - по вкусу
Пошаговый рецепт с фото и видео
Какой же праздничный стол без «Оливье» - это же классика советской кухни, ни одно застолье не проходит без этого сытного салата уже много лет. Безусловно, разновидностей существует великое множество, его готовят с колбасой, курицей, свининой, рыбой, креветками и, конечно же, у каждого есть свой любимый вариант. Я хочу поделиться с вами классическим рецептом салата «Оливье» с говядиной, он получается очень вкусным, сытным и без сомнений украсит любой стол и порадует ваших гостей. Для данного рецепта потребуется мякоть говядины без жира и прожилок, в идеале купить вырезку, но это недешево.
Итак, подготовим все необходимые продукты для классического салата «Оливье» с мясом (с говядиной).
Для начала нужно отварить говядину. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пенку, опустите лавровый лист, перец горошком, подсолите, прикройте крышкой и варите на умеренном огне около 1 часа.
Кстати, бульон не выливайте, на нем можно сварить суп, гречку или картофель.
В это же время сварите яйца, картофель и морковь, остудите и очистите.
Картофель нарежьте на небольшие кусочки.
Морковь также нарежьте на небольшие кубики.
Огурцы нарежьте на небольшие кубики.
Совет! Во время нарезки из огурцов выделяется рассол, его лучше слить, в противном случае в салате будет лишняя жидкость.
Затем нарежьте остывшую говядину и отправьте в салатник к овощам.
Яйца нарежьте на средние кусочки.
Добавьте майонез и горошек, хорошенько перемешайте. Если соли от огурцов недостаточно, посолите по вкусу.
Совет! Заправлять салат майонезом нужно непосредственно перед подачей.
Классический салат «Оливье» с говядиной готов, можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
VIDEO
отсюда
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi )Понедельник, 29 Ноября 2021 г. 15:37 (ссылка )
ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ
Ингредиенты
Для салата:
Куриная грудка - 1 шт.
Яйца - 3-4 шт.
Картофель - 4 шт.
Горошек консервированный - 100 г
Морковь - 2 шт.
Свежий огурец - 1 шт. среднего размера
Корнишоны - 100 г
Оливки - по желанию
Раковые шейки или креветки - по желанию
Майонез - для заправки
Укроп свежий - для оформления
Для профитролей:
Яйца - 3 шт.
Сливочное масло - 100 г
Вода - 150 мл
Мука - 1 стакан (130-150 г)
Соль - 1 щепотка
Пошаговый рецепт с фото
При всем разнообразии опробованных и существующих салатов, на новогодний стол мои домочадцы ждут "Оливье"! Для разнообразия иногда подаю его в профитролях. Сочетание заварного теста с этим незатейливым салатом - по-моему, весьма гармоничное.
Не меньше, чем из вареных колбасы или мяса, салат "Оливье" мне нравится и из куриной грудки. Для эффектного вкуса советую попробовать добавить в него креветки или в состав, или только для оформления.
Так-то в салат идут соленые или маринованные огурцы, но наряду с ними отлично вписываются и свежие.
Для салата "Оливье" подготовьте ингредиенты по списку.
Профитроли проще всего купить готовые, но если есть свободное время, то приготовьте их сами, ведь свежайшие - они особенно вкусны!
Для этого растопите в кастрюльке сливочное масло и добавьте в него воду, все вместе доведите почти до кипения, выключите и всыпьте при помешивании муку со щепоткой соли.
Затем по одному вбейте яйца, постоянно тщательно перемешивая.
Затем при помощи кондитерского мешка или просто чайной ложкой отсадите порции теста на хорошо смазанный противень. Размещайте заготовки на расстоянии не менее 2-х см друг от друга.
Запекайте профитроли сначала около 10 минут при 200 градусах, а затем убавьте огонь до 160 и запекайте ещё около 10 минут. Всего получилось вроде бы 20 штучек..
Для салата картофель и морковь нужно предварительно сварить в кастрюле или на пару, охладить и очистить. Яйца - тоже, и главное, при варке вкрутую их не переварить, чтоб не появился сероватый налет на желтке. Куриная грудка подходит отварная, запеченная или жареная.
Картофель, морковь, куриное мясо, яйца, огурцы свежие и соленые или маринованные нужно нарезать примерно одинаковым мелким кубиком.
С консервированного горошка нужно слить жидкость, а его добавить в миску к остальным ингредиентам.
Заправьте салат майонезом и перемешайте.
Профитроли нужно горизонтально разрезать на две части, заполнить салатом, украсив веточкой укропа, и подавать сразу же.
Профитроли с салатом "Оливье" готовы.
Приятного аппетита! Праздничного настроения! С Наступающим Новым годом!
отсюда
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi )Воскресенье, 29 Ноября 2021 г. 01:44 (ссылка )
ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ
Этот нежный слоеный новогодний салат с крабовыми палочками своим видом напоминает снежный сугроб. Отличный выбор для праздничного стола.
Время приготовления 25 минут
VIDEO
Ингредиенты
Крабовые палочки100 г
Сыр твердый100 г
Яйца4 шт
Морковь2 шт
Майонез4 ст. л.
Петрушка (зелень) для украшения
Свежий огурец для украшения1/4 шт
Приготовление
Крабовые палочки мелко нарезать.
Выложить на блюдо в один слой крабовые палочки и хорошо смазать майонезом.
Вторые слоем выложить тертый сыр и смазать майонезом.
Третьим слоем выложить отварную тертую морковь и смазать майонезом.
Четвертым слоем покрыть тертыми отварными белками яиц и смазать майонезом.
Посыпать сверху салат тертыми отварными желтками яиц и украсить зеленью, ломтиками свежего огурца.
Остудить в холодильнике 2 -3 часа и подавать к столу.
С Наступающим Новым годом!
отсюда
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi )Воскресенье, 29 Ноября 2021 г. 01:29 (ссылка )
ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ
Новый Год, праздник, который с нетерпением ожидают взрослые и дети. Хозяйки начинают готовиться к нему заранее, тщательно продумывая меню. Салат «Новогодняя экзотика» станет настоящей изюминкой вашего стола, а ваши гости будут в восторге от такого угощения.
Время приготовления 30 минут
VIDEO
Ингредиенты
Куриное филе 300 г
Сыр твердый 100 г
Майонез 100 мл
Яйца 3 шт
Морковь 2 шт
Киви 2 шт
Приготовление
Куриное филе отварить, остудить.
Мелко нарезать куриное филе и заправить небольшим количеством майонеза.
Выложить куриное филе на сервировочное блюдо, по середине выставить стакан, вокруг выложить слой куриного мяса с майонезом.
Вторым слоем выложить отварную тертую морковь с майонезом.
Третьим слоем тертые отварные яйца с майонезом.
Четвертым слоем выложить тертый сыр с майонезом.
Верх и боковинки украсить ломтиками киви. Наш новогодний салат готов.
Дать пропитаться в холодильнике 2-3 часа и подавать к новогоднему столу.
Счастливого Нового года!
отсюда
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi )Воскресенье, 29 Ноября 2021 г. 01:14 (ссылка )
ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ
Новый 2022 год – это не только радостный праздник, но и большие затраты. Не каждая семья может себе позволить готовить изысканные блюда. Но расстраиваться не стоит, ведь есть много рецептов с фото, благодаря которым можно составить бюджетное, но при этом вкусное и разнообразное меню для новогоднего стола.
Закуска «Шарики с селедкой»
Селедка – рыбка недорогая, но вкусная, с ней можно приготовить не только салат и бутерброды, но и вкусную закуску в виде шариков. Понадобятся еще овощи, сыр и грецкие орехи.
Ингредиенты:
3 яйца;
150 г свеклы;
120 г сыра;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л. майонеза;
100 г филе сельди;
150 г моркови;
горсть грецких орехов;
сыр и желток для украшения.
Приготовление:
Вареные яйца делим на желтки и белки, которые пока откладываем в сторону, а желтки измельчаем на мелкой терке.
К желткам добавляем тертую вареную свеклу, половину тертого сыра, пропущенный через пресс чеснок и 1 ст. л. майонеза, хорошо все размешиваем.
Из получившейся массы катаем шарики с кусочком сельди в середине.
Теперь в миску отправляем тертую вареную морковь, яичный белок, который также натираем на мелкой терке. Туда же кладем оставшийся сыр и мелко порубленные орешки, майонез, все перемешиваем.
Из морковной массы также катаем шарики с начинкой из кусочков селедки.
Свекольные шарики обваливаем в тертом сыре, а шарики из моркови – в тертом желтке.
Тем, кто любит грузинскую кухню, можно приготовить пхали. Для такой закуски тоже понадобятся самые доступные ингредиенты: свекла, зелень, орехи и пряности.
отсюда
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi )Четверг, 25 Ноября 2021 г. 22:27 (ссылка )
ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ
Предлагаю начать нашу подборку рецептов с замечательного блюда. Кстати готовить мы его будем из деликатесного мясного продукта. Назвала этот ингредиент потому, как он редко подается к столу — это я о говяжьем языке. А всё потому, что большинство хозяек просто не умеют его готовить, или же не знают с чем подать. Обещаю Вам поведать об этом….
Нам потребуется:
Язык говяжий — 1 шт. или 1-1,5 кг.
Грибы шампиньоны — 250 гр.
Лук репчатый — 3 шт.
Орехи грецкие — 200 гр.
Сметана — 250 гр.
Кинза или зелень петрушки — 1 пучок
Масло сливочное — 30 гр.
Чеснок — 4 зубчика
Соль и перец — по 1 ч. ложке
Приготовление:
1. Прежде чем мы приступим к приготовлению самого блюда необходимо подготовить все ингредиенты. И начнём мы пожалуй с говяжьего языка. Прежде всего наша задача отварить его. Для этого тщательно промойте, затем опустите в кастрюлю (достаточно глубокую). Залейте проточенной водой до самого верха продукта и ставьте на сильный огонь.
Наша задача на данном этапе довести ингредиент до кипения. Теперь можно убавить огонь до среднего или минимального. Посолите мясной деликатес по вкусу. Варить будем в течение 1,5-2 часов, до готовности. Готовность определить очень легко. Возьмите длинную шпажку и проткните мясо, если в месте прокола вытечет белый или прозрачный сок, то всё готово. Если будет сочиться кровь, то варку необходимо продолжить.
Теперь зачистим язык от шкурки. Данную манипуляцию лучше проводить под холодной проточенной водой. Пока продукт ещё полностью не остыл. Таким образом кожица снимется в разы быстрее. Если же мясо уже остыло и снять шкурку сложновато воспользуйтесь ножом.
Сразу же подготовим язык и нарежем его достаточно крупными кусками. Можно соломкой, здесь уже на Ваш выбор. Резаный ингредиент можно убрать на время в сторону.
2. Займемся подготовкой остальных продуктов. Шампиньоны зачищаем от верхнего слоя кожицы. По необходимости зачищаем шляпку ножом от более сильных загрязнений и промываем. Резать овощ необходимо крупными дольками. Чтобы в готовом блюде грибочки хорошо чувствовались на вкус.
3. Репчатый лук зачищаем от шелухи. Теперь нарезаем полукольцами, старайтесь не мельчить.
4. Теперь приступаем к процессу жарки. Укладываем в разогретую сковороду кусочек сливочного масла, добавляем немного растительного масла. Следите за огнем, не прибавляйте, выбирайте либо средний или минимальный режим горения.
Следом засыпаем репчатый лук, обжариваем до золотистого цвета. Теперь добавьте резаные грибы. Посолите и поперчите овощную смесь. И доведите всю массу до готовности.
После снимите готовую поджарку с огня. Переложите в тарелку и дайте остыть.
5. Осталось сделать заправку. Приготовление соуса мы начнём с грецкого ореха. Прежде очистите ядра от излишков мусора.
Если на вкус орехи влажные, то прежде подсушите их в духовом шкафу. Учтите, что в данном случае температура должна быть минимальной.
Теперь подготовленный орех выкладываем в стакан для блендирования. Накрываем крышкой и измельчаем в «пыль». Затем сюда же добавляем очищенный и пропущенный через пресс чеснок. И измельченную кинзу (часть зелени).
Помните прежде, чем добавлять зелень в блюдо её необходимо обработать. Обязательно промыть под проточенной водой и убрать завядшие листья. После встряхнуть от остатков жидкости. Кстати кинзу можно заменить на петрушку. Опять же в данном случае на любителя.
Теперь когда все ингредиенты для измельчения в стакане, снова взбейте всю массу. Поздравляю наша чесночно-ореховая смесь готова. Осталось до готовить только соус. Добавьте к этой смеси сметану, соль и перец молотый. Всё тщательно перемешайте, заправка готова.
6. Приступаем к выкладыванию блюда и его дальнейшему выпеканию. В круглую форму выкладываем резаный язык, раскладываем по всему дну. Затем кладем грибную массу и аналогично выравниваем по всей поверхности. Следом выкладываем заправку. Накрываем всё заготовленное блюдо фольгой.
Выпекать будем при температуре 150-160 градусов, в течение 30 минут.
Во время запекания масса не должна закипать. В случае закипания огонь следует убавить. Блюдо должно томиться.
По истечению времени вынимаем форму с запеченным языком. Снимаем фольгу и перешиваем, теперь можно подать к столу. Не забудьте посыпать резаной зеленью кинзы.
VIDEO
VIDEO
VIDEO
Приятного аппетита! Думаю такое блюдо появится на Вашем столе ни один раз.
отсюда
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi )Суббота, 25 Апреля 2021 г. 02:18 (ссылка )
ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ
Вербное воскресенье, или Вход Господень в Иерусалим. Накануне, в субботу, отмечают праздник весеннего обновления природы. После того, как Иисус Христос воскресил из мертвых Лазаря и чудесным образом исцелил многих людей, слава о нем достигла Иерусалима. В Иерусалиме Иисуса Христа встречали радостно, размахивая, по обычаю, пальмовыми ветками.
В России тот праздник называют Вербным воскресеньем, как бы встречая Иисуса Христа вновь, приветствуя его нежными веточками вербы.
В этот день все спешили в церковь, чтобы освятить веточки вербы. Их приносили домой, а потом надолго сохраняли, чтобы они отводили от дома болезни.
В Вербное воскресенье, несмотря на Пост, разрешается есть рыбу.
СУП РЫБНЫЙ С ПОМИДОРАМИ
500 г рыбы, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 0,5 стакана консервированного зеленого горошка, 3-4 помидора, 1 ст.л. растительного масла, 1 пучок зелени, соль, специи по вкусу.
В кипящий рыбный бульон положить дольки картофеля, через 5-10 минут — спассированные овощи, коренья, кусочки рыбы, а за 5-10 мин до окончания варки — зеленый горошек и нарезанные дольками свежие помидоры. При подаче на стол посыпать зеленью.
РЫБНЫЙ САЛАТ (ТОРТ)
Отварная рыба 2 сортов — 1 кг (например, 0,5 филе окуня и 0,5 филе горбуши), картофель — 0,5 кг, грибы — 0, 5 кг, лук — 3 шт., постный майонез — 250 г.
Картофель сварить и натереть на крупной терке. Лук пожарить. На тарелку сначала выложить слой рыбы, сверху помазать постным майонезом, затем — слой грибов и вновь майонез, лук жареный, майонез, слой другой рыбы, майонез… Последним слоем должен быть картофель. Его тоже помазать майонезом, украсить соленым или свежим огурцом, зеленью. На ночь поставить в холодильник.
РЫБНЫЙ ПИРОГ
Для теста мука — 1 кг, сахарный песок — 3 столовые ложки, сухие дрожжи — 10 г, вода — 2 стакана, подсолнечное масло — 3 столовые ложки, соль — 1 чайная ложка.
Для начинки: рыбное филе — 0,5 кг, картофель- 0,5 кг, лук репчатый — 0,5 кг, соль, перец, растительное масло.
Постное тесто. В миску всыпаем сухие дрожжи, разводим теплой водой, добавляем соль, сахар, масло. Все перемешать. Добавляем постепенно через сито муку. Месим до тех пор, пока тесто не начнет отходить от рук.
Картофель почистить, порезать соломкой, лук — кольцами. Рыбу порезать на крупные куски. Заправить солью и перцем. Можно взять мелкую рыбу, например, мойву, целиком, кости после запекания будут мягкими.
пирог
Раскатать немного больше половины теста в пласт размером с противень, на котором будет пирог. Тесто должно чуть заходить на стенки. Толщина примерно 1 см.
Выкладываем тесто на смазанный маслом противень, на него картофель, посолить, слой рыбы, потом кольца лука. Сверху накрыть тонким слоем оставшегося теста. Защепить края, в нескольких местах проткнуть тесто вилкой. Смазать крепким сладким чаем. Дать постоять 15 мин. И — в духовку. Когда пирог готов, смазать растительным маслом и накрыть полотенцем.
СУДАК ФАРШИРОВАННЫЙ
Тушка судака; для фарша: грецкие орехи-2 ст. л., изюм-0,5 ст.л., зелень, растительное масло- 1 ч.л.
Рыбу разрезаем по брюшку. Вынуть внутренности и осторожно отделить хребет, так чтобы внешняя оболочка: голова, кожица рыбы, большая часть филе, туловище с плавниками и хвостом были целыми. Рыбу обтереть солью. Теперь в полость брюшка положить фарш и зашить ниткой. Рыбу выложить на противень. Полить маслом. Поставить в духовку. Во время выпечки, периодически поливать рыбу жидкостью на противне.
РЫБА В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
700 г. филе жирной рыбы, 1/2 стакана лимонного сока, 7 зубчиков чеснока,1 ст. ложка растительного масла, соль, зелень.
Филе выложить в кастрюлю, залить подсоленной кипящей водой и потушить на слабом огне 3-4 минуты, затем аккуратно вытащить шумовкой так, чтобы рыба не развалилась. После охлаждения положить в эмалированную посуду, залить лимонным соком и выдержать в холодильнике 1,5-2 часа. Приготовить соус: растереть измельченный чеснок с солью, добавить масло, заправить соком лимона. При подаче на стол рыбу залить чесночным соусом, украсить зеленью.
МАРИНОВАННАЯ РЫБА
1 кг рыбного филе, неполный стакан подсолнечного масла, 3 луковицы, 3 моркови, 3 ст. ложки томатного пюре, 2 ч. ложки соли, на кончике ножа черного молотого перца, 2 лавровых листа, 3 ст.ложки муки.
Кусочки филе посолить и обвалять в муке. Обжарить в растительном масле. Обжаренную рыбу сложить в кастрюлю. Порезать мелко лук, потереть на крупной терке морковь. Потушить овощную смесь в растительном масле, подлить полстакана воды. Когда морковь станет мягкой, положить 3 столовые ложки томатного пюре и поперчить. Залить поджаренную рыбу приготовленным маринадом, положить 2 лавровых листа и тушить на очень слабом огне полчаса.
СУП ИЗ СКУМБРИИ "ВЕРБНОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ"
2 средних скумбрии,
2-3столовые ложки растительного масла
2 стакана белого сухого вина + 4 стакана воды и специи для приготовления = 1,5л кур-буйона (не путать с куриным бульоном!)
1 луковицу средней величины,
небольшую морковку, и стебелек сельдерея.
2-3 столовых ложки муки;
для окончательной отделки — оливки-маслинки, каперсы, лимон, свежую зелень, соль-перец по вкусу.
Способ приготовления:
Готовим отвар для рыбы (тот самый кур-буйон), как сказано здесь — с той лишь разницей, что берём для него половину морковки и лука, а количество воды удваиваем – супчик же готовим, а не заливную рыбу! Когда отвар будет готов, процеживаем его, отлив 250-300мл в отдельную посуду.
Выпотрошенную и хорошо промытую скумбрию нарезаем на небольшие кусочки, закладываем в корзинку для бульона или просто заворачиваем в марлю, перевязываем так, чтобы потом удобно было достать её из кастрюли всю и сразу. Помещаем в доведённый до кипения отвар. Варим 20-25 минут, поле чего извлекаем рыбку из кастрюли и удаляем кости, кожу и всё лишнее.
Между тем готовим мучную заправку. Для этого пассеруем на растительном масле оставшиеся лук, морковку и сельдерей, посыпаем мукой, немного обжариваем всё вместе и разводим отлитым отваром. Хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.
Когда заправка загустеет, переливаем её, хорошенько размешивая, в кастрюлю с бульоном, доводим до кипения, отправляем туда же рыбку, оливки-маслинки и каперсы. Немного провариваем всё вместе, а тем временем мелко нарезаем зелень.
Засыпаем зелень в суп, накрываем крышкой и снимаем с огня.
После 15-20 минутной выдержки наливаем супчик в тарелочки, бросаем ломтик лимона… и пусть весь мир подождет!
Примечания к рецепту:
— К этому супчику можно подать гренки или сухарики.
— Для скоромного варианта можно заправить суп сметаной или распустить в нём плавленые сырки, заменив ими часть муки.
— Если вдруг под рукой не окажется скумбрии и белого сухого вина, вполне допустимо заменить их стерлядью и шампанским!
Приятного аппетита — и будьте здоровы!
отсюда
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi )Пятница, 27 Марта 2020 г. 19:01 (ссылка )
ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ Традиционная технология покраски яиц в домашних условиях, была заложена после Воскрешения Иисуса Христа. Со временем, она обросла новыми оригинальными идеями, придуманными людьми. Как покрасить яйца на Пасху? Есть ли интересные способы, которые можно выполнить своими руками?
Таких вариаций множество, с каждым днем их становится больше. Самыми популярными видами являются крашенки и писанки, которые выполняются просто, легко и быстро, с использованием подручных средств.
Одним из популярных, дедовских вариантов является луковая шелуха. При этом способе, символ любви и вечной жизни отваривают в луковых чешуйках. После этого, он приобретает цвет от желто-коричневого до красного. Интенсивность окраса зависит от количества использованного натурально сырья и времени выдержки в растворе.
Сегодня продолжаем изучать методы окрашивания пасхального символа без химических крaсителей. В статье вы познакомитесь в новыми оригинальными и старыми проверенными идеями.
Содержание статьи
☺ Как покрасить яйца на Пасху в домашних условиях натуральными крaсителями
☺ Натуральная покраска куркумой в желтый цвет
☺Покраска пасхальных яиц в красный цвет свеклой
☺ Как капустой сделать крашенки сине-фиолетового цвета
☺ Для зеленого: смешиваем желтый + синий
☺ Простое окрашивание яиц луковой шелухой
☺ Красим пасхальные яйца своими руками без химии
☺ Можно ли красить яйца зеленкой?
☺ Кружевные пасхальные яйца
☺ Крашенки с зеленкой и йодом
☺ Необычная покраска яиц марганцовкой
☺ Окрашивание яиц без красителей
☺ Нежные мраморные яйца, окрашенные красителями
☺ Как красиво покрасить яйца на Пасху с помощью салфетки
☺ Новые легкие идеи покраски яиц на Пасху
☺ Необычный узор яиц в крапинку пищевыми красителями
☺ Покраска яиц разноцветными тряпочками
☺ Как покрасить пасхальные символы цветными нитками
☺ Оригинальный способ покраски яиц (скорлупы)
☺ Видео о новой идее покраски яиц, 3 цветами красителей
☺ Когда красить яйца на Пасху в 2020 году?
Как покрасить яйца на Пасху в домашних условиях натуральными крaсителями
К Светлому празднику Пасхе, в каждой семье красят яйцa. Стараясь использовать натуральные крaсители, вместо химии. Для окрашивания выжимают сок ягод и овощей, используют листья, шелуху, семена растений:
шелуха лука дает красно-коричневые тона,
свекла (свекольный сок) — от розового до красного,
листьями березы, цветами календулы, корой яблонь, окрашивают в желтый цвет,
из побегов ржи, крапивы, шпината — получают зеленый,
при окрашивании корой дуба, ольхи, оболочками грецкого ореха, можно получить цвета от коричневого до черного,
лепестки мальвы, листья краснокочанной капусты — дают цвет от синего до фиолетового.
Натуральная покраска куркумой в желтый цвет
Яркая, насыщенного лимонного цвета окраска получается при окрашивании куркумой. Яйца предварительно подержать около часа при комнатной температуре, чтобы они прогрелись. Помыть под проточной водой. Для лучшего закрепления натурального красителя на скорлупе, ее можно обезжирить тампоном, смоченным в спирте.
Растворить в 1 литре холодной воды 20 г порошка куркумы. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Добавить соль (1 чайную л.). Опустить яйца в раствор и проварить 10 минут. Окрашенный продукт выложить на салфетку. Для получения более насыщенного тона, оставьте заготовки в растворе на несколько часов.
Покраска пасхальных яиц в красный цвет свеклой
Методика покраски яиц свеклой несколько иная. Сок свеклы ярче окрашивает скорлупу в свежем виде. Поэтому яйца необходимо отварить. В это время отжать через соковыжималку свекольный сок. Положить пасхальные заготовки в раствор. Выдержать в соке около 6-х часов.
Яйца получаются от розового до темно свекольного, в зависимости от времени пребывания в натуральном красителе.
Как капустой сделать крашенки сине-фиолетового цвета
Снять несколько верхних листьев с краснокочанной капусты. Порезать их на кусочки, чтобы удобно было поместить в блендер. Измельчить, с добавлением небольшого количества воды, до образования полужидкой массы. Немного подогреть ее на плите. Добавить столовую ложку 9% уксуса для яркости цвета. Сложить заготовки и выдержать их в растворе около часа.
Для зеленого: смешиваем желтый + синий
Чтобы получить зеленый цвет, вспомните школьные годы… Раскрашивая картинки, мы наносили на желтый цвет штрихи синего и в результате получали — зеленый. Поэтому достаточно подержать заготовки в растворе куркумы, а затем погрузить их на время в синий сок капусты… И результат налицо — видим зеленый пасхальный продукт.
После высыхания яиц, для придания блеска, смажьте их растительным маслом. Натуральные цвета не дают той яркости, что можно получить пищевыми красителями. Их расцветки приглушенные, но зато они покрашены без химии.
Простое окрашивание яиц луковой шелухой
Говоря о покраске яиц натуральными красителями, еще раз хочется сказать о луковой шелухе. Чешуйки лука самый — превосходный природный краситель без химии. Причем очень сильный. Эффект покраски получается потрясающий.
Можно самим регулировать степень окраса и получить готовые изделия от светло красного до терракотового цвета. А если еще натереть их маслом растительным, то они будут блестеть, словно их лаком покрыли.
На блоге в подробностях описаны способы
покраски яиц луковой шелухой. Поэтому, здесь я не буду рассказывать про этот древний способ и перейду к новым интересным идеям.
Красим пасхальные яйца своими руками без химии
С времен «старины глубокой» люди научились подкрашивать продукты, используя фрукты, овощи, зелень. Они не вредны для здоровья. Мало того, имеют особую биологическую ценность. Но натуральные крaсители неустойчивы к высокой температуре, быстро выгорают на свету. А еще они очень дорогие.
Поэтому стали создавать красители синтетические, которые не имеют вкуса и запаха, с длительным сроком хранения. Не имеют биологической ценности, но зато устойчивы к высокой температуре, не выгорают.
Среди них встречаются вредные для здоровья, которые запрещены к продаже в России. Но тем не менее появляются на рынке.
Можно ли красить яйца зеленкой?
Бриллиантовая зелень тоже относится к синтетическим крaсителям. Ее спиртовой раствор применяется для смазывания поврежденной кожи. Применение ее официально разрешено в России. Поэтому, использовать зеленку для крашенок можно. Важно, чтобы через скорлупу, она не попадала на белок.
Как сделать крашенки с зеленкой: В кипящую воду положить соли. Некоторые хозяйки добавляют для яркости цвета уксус. Когда вода закипит, влить зеленку. Добавлять лучше ложечками, наблюдая за окрасом воды. Если цвет нужен более насыщенным, потребуется целый бутылёк.
Опустить в раствор яйцa и отваривать их до 10 минут при медленном кипении. Крашенки выложите на салфетки до полного остывания.
Как покрасить красивые мраморные крашенки с зеленкой и луковой шелухой, читайте в статье.
Кружевные пасхальные яйца
Красиво смотрятся на белой скорлупе ажурные и кружевные рисунки зеленого цвета. Приготовить их легко, если в доме найдутся лоскутки старого кружева.
Сырые заготовки нужно завернуть в кусочки ткани и закрепить концы ниткой. Залить водой, поставить на плиту. Сразу после закипания добавить зеленки, осторожно перемешать. Варить минут 7-10.
Крашенки положить на салфетки. Как остынут, снять лоскутки.
Крашенки с зеленкой и йодом
Коричневый цвет.
Йод окрашивает скорлупу в ровный светло-коричневый цвет. При этом, пасхальные заготовки сначала надо отварить. Затем развести йод в воде. Опустить яйца и выдержать их в йодном растворе минут 5-10.
Как из йода получить синюю краску?
Чтобы получить синюю краску надо приготовить раствор из 2 ст. ложек крахмала и литра воды. В него влить половину флакона йода. Полученный краситель использовать для окраски яиц.
Необычная покраска яиц марганцовкой
Простой и легкий способ покраски, при котором можно получить линейку цвета на белой скорлупе от розового до коричневого. Яйца красят в растворе перманганата калия уже отваренные.
Концентрацию раствора придется замешивать самостоятельно, добавляя в воду по нескольку кристалликов вещества. В готовый раствор опустить заготовки с белой скорлупой. Выдерживать крашенки в растворе, в зависимости от необходимого цвета.
Окрашивание яиц без красителей
Оригинально смотрятся изделия, декорированные салфетками, вернее мелкими рисунками с салфеток. Поскольку заготовка (яйцo) небольшого размера, поэтому органично будут смотреться мелкие картинки.
Для наклеивания используют растворенный желатин, либо белок куриного яйца. Белок надо слегка взбить, чтобы нарушить его структуру. Тогда он легко будет прилипать к кисточке.
Подберите двойные салфетки с узорами, цветами, листочками. Отделите верхний слой с узорами.
Картинки лучше наклеиваются на скорлупу, если у них край не ровный, а рваный. Поэтому руками (без ножниц) разрывайте салфетку и выделяйте из нее необходимые фрагменты цветочков.
Накладывайте их на скорлупу и промазывайте подготовленным клеем. Дайте готовым изделиям просохнуть.
Нежные мраморные яйца, окрашенные красителями
Пасхальные символы окрашены пищевыми крaсителями. Незатейливый мраморный рисунок получается, благодаря добавлению в раствор растительного масла. Техника проста в исполнении. А органические крaсители не принесут вреда здоровью.
Во избежание окрашивания пальцев, лучше работать в перчатках. Разведите краситель разных цветов в стаканах с водой. Воды должно быть столько, чтобы она полностью покрывала яйцо.
В каждую емкость добавьте по 1 чайной ложечке масла. И немного перемешайте раствор. Если масляные разводы будут мелкими или в виде капелек, то рисунок получается не очень красивым. Более эффектно выходит мраморная расцветка, когда капли масла на поверхности крупные.
В каждый стакан поместите горячее яйцо. Ложкой поверните его с боку на бок и оставьте минут на 20 -30 в растворе. Выньте крашенки из краски и подсушите.
Как красиво покрасить яйца на Пасху с помощью салфетки
Для людей, любящих творчество, покраска яиц приносит радость и наслаждение своим трудом. Яркий с разводами, радужный узор, похожий на космический, можно сделать, используя 3-4 тона пищевых крaсителей и бумажную салфетку.
Яйца (желательно с белой скорлупой) отварить. После остывания оберните их бумажными салфетками. Концы салфетки соедините и завяжите ниткой, как на фото. Нанесите каплю красителя одного цвета на поверхность салфетки. Делая промежутки между пятнами, можете нанести несколько разных цветов.
Работать необходимо в перчатках. Распылителем с водой, увлажните салфетки, чтобы краска растекалась по поверхности. Цветовые тона будут налагаться друг на друга, создавая причудливые узоры на поверхности скорлупы. Проследите, чтобы на салфетке не осталось белых пятен.
Поместите заготовки крашенок на противень и оставьте просушиваться на ночь. После просыхания снимите салфетки и увидите необыкновенно красивые разводы. Для блеска, протрите крашенки тампоном с маслом растительным.
Новые легкие идеи покраски яиц на Пасху
Накануне Светлого праздника готовятся праздничные куличи, творожные пасхи, красятся яйца. В субботу их несут на торжественную службу в церковь, для освещения. А в воскресенье с утра накрывают стол освященной пищей. Предлагаю еще несколько идей легкой и быстрой покраски пасхального символа любви и вечной жизни.
Необычный узор яиц в крапинку пищевыми красителями
Яркие пасхальные символы в необычную крапинку, получаются путем окраса пищевыми красителями с рисом. Крапинка довольно оригинально смотрится на общем фоне пасхальных продуктов.
4 цвета пищевого красителя;
4 ч. л. 9% уксуса;
500 г. риса;
Яйца отварить в подсоленой воде. Взять 4 целлофановых пакетика, в каждый насыпать по 120 г риса.
В чашке развести пакетик пищевого крaсителя в 3-х чайных ложках горячей воды. Добавить чайную ложечку 9% столового уксуса. Раствор вылить в один из пакетов с рисом. Растворить еще 3 цвета красителя. Прикрыть каждый пакет и перемешать, чтобы краска равномерно распределилась по зернам.
Горячие яйца положить внутрь каждого пакета. Закрутить его концы и распределить равномерно рис по поверхности скорлупы. Таким образом, чтобы заготовка оказалась внутри риса. Для окрашивания этим способом, достаточно 2-3 минут.
Освободить крашенки, положить на тарелку и дать подсохнуть. В мешочки можно заложить вторую партию. Если рис суховат, в него можно подлить немного воды.
Покраска яиц разноцветными тряпочками
Если у вас дома есть ткань, которая сильно линяет, то ее вполне можно использовать для покраски пасхальных символов. Хорошо подходят для этой цели старые шелковые галстуки. Синтетический шелк не годится, нужен только натуральный.
Нарежьте кусочки ткани. Оберните каждую заготовку лоскутком, правой стороной внутрь, к скорлупе. Концы соберите в пучок и стяните ниткой. Ткань должна прилегать плотно, иначе рисунок не отпечатается. Или будет размазанным. Лишнюю ткань обрежьте.
Сверху цветную ткань оберните кусочком хлопка. И тоже плотно завяжите. Поставьте вариться минут на 30. Не забудьте добавить в воду 1/2 стакана 9% уксуса. Чтобы пустые заготовки не всплывали, сверху положите какой-нибудь груз.
Как покрасить пасхальные символы цветными нитками
Интересное? но кропотливое занятие — крaсить яйца цветными нитками. Для работы больше подойдут нитки мулине. Они потолще и времени на декорирование уйдет меньше, либо толстая пряжа для вязания.
Обмотать заготовки нитками, плотно накладывая одну нить к другой. Сочетание цветов, как направлять нить (поперек, наискосок или продольно) придумайте сами.
Обмотанные изделия погрузите в кипящую воду и отваривайте 10-12 минут. После остывания, нити снимите. Что из этой затеи получается, смотрите на фото.
Оригинальный способ покраски яиц (скорлупы)
Яйца по этой технологии красятся лаком для ногтей и совсем не пригодны для еды. Но можно покрасить пустые скорлупки — «пустышки». Они пригодятся в качестве украшения. Мне так понравилась эта техника, похожая на волшебство, что я решила рассказать о ней в этой статье.
Называется она Грэйс-Эбру (Grace-EbruArt). Эбру — волшебное и многогранное искусство рисования по воде. Техника основана на абстракции и произвольных узорах. Жидкая краска растекается по поверхности воды, следуя за движениями палочки. Полученный узор переносится на скорлупу…
Для работы понадобится чашка с водой и лак для ногтей разных цветов. Работать удобнее в перчатках, чтобы не испачкать руки.
Капните капельку красного лака в центр чашки с водой. Она сразу растекается по поверхности… Начинать надо с 3 капелек одного цвета, чтобы по всей поверхности появилась пленочка.
А затем по 1 капле. Следующая капля — голубого цвета, так же в центр чашки. Снова — красная капелька и голубая… Должно получиться три круга красным лаком и 3 голубым.
Теперь палочкой нужно создать рисунок на лаковой пленке. Для этого, лаковое пятно надо растянуть по сторонам. Палочку опустить в центр пятна и провести линию к краю окружности. Обязательно палочкой коснуться стенки чашки, чтобы появившийся лепесток закрепился (прилип к стенке).
Теперь начинайте рисовать линии палочкой от окружности к центру лакового пятна. Захватывайте пленку палочкой и тяните ее к центру. Разноцветные круги смещаются, образуя красивый узор, в виде лепестков цветка.
В центре палочкой выполняйте движение, как будто протыкаете пленочку сверху вниз. И в вертикальном направлении вынимайте ее из воды. Это делается для того, чтобы не нарушить рисунок.
Рисунок на воде готов. Подождите 15 секунд, чтобы узор слегка подсох и закрепился. Теперь аккуратно опустите яйцо в центр чашки. Оно должно быть чистым и сухим.
Коснитесь яйцом лакового рисунка и медленно продолжайте опускать заготовку вниз, погружая его в воду. Заготовку не опускайте, крепко держите пальцами, направляя движение строго вниз. Если пустите яйцo в «свободное плавание» — рисунок смажется. Пленка прилипает к скорлупе, обволакивая ее со всех сторон. Часть пленки, которая не прилипла к поверхности скорлупы, уберите палочкой.
Таким образом можно создавать настоящие шедевры! Попробуйте, это легко и просто!
Видео о новой идее покраски яиц, 3 цветами красителей
Каким образом, используя всего 3 цвета можно окрaсить пасхальные символы в яркие радужные расцветки? Это очень просто и в то же время увлекательно.
Зная, что сочетание двух цветов спектра дает разные оттенки красок, можно применить это свойство при окрашивании яиц.
И при наложении синего на желтый — получить зеленый.
А при смешивании желтого с красным — оранжевый.
Когда красить яйца на Пасху в 2020 году?
Начинать крaсить пасхальный продукт можно с понедельника перед Пасхой (с первого дня Великой Седмицы). Но в основном, все стараются оставить эту работу до четверга. Чистый Четверг наиболее удачный день для подготовки писанок и крашенок.
В Библии сказано, что в этот день была последняя трапеза Иисуса Христа (Тайная Вечеря) со своими учениками. В четверг принято наводить чистоту и порядок в жилище перед праздником.
А вот в пятницу, не желательно заниматься домашними делами и крашением яиц. И если вы не успели подготовить крашенки, лучше оставьте это занятие до субботнего утра.
Вооружившись новыми идеями, вы заранее будете знать, как покрасить яйца на Пасху. Создавайте своими руками оригинальные шедевры пасхального символа любви и вечной жизни. Радуйте своих близких вкусной едой и красивым, разноцветным декором.
источник
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi )Среда, 26 Февраля 2020 г. 23:24 (ссылка )
ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ
Ингредиенты:
☺ готовые блины6 - 8 шт.
☺ куриная грудка1 шт.
☺ шампиньоны свежие200 г
☺ луковица1 шт.
☺ соль по вкусу
☺ перец по вкусу
☺ сметана100 г
☺ красное полусладкое вино2 ст.л. (по желанию)
☺ сливки80 мл
☺ яйца2 шт.
☺ твердый сыр50 г
Способ приготовления
Сначала подготавливаем начинку для пирога. Шампиньоны и лук очистить, мелко нарезать. Куриную грудку нарезать как можно мельче. Грибы с луком обжарить на растительном масле, добавить к грибам мясо, посолить, поперчить и жарить до готовности. Влить вино (по желанию), добавить сметану и тушить еще минут 5. Начинка готова! Блины готовите по своему, привычному рецепту. Для пирога понадобиться немного блинов 6 - 8 штук, в зависимости от размера формы для запекания. Можете воспользоваться моим рецептом приготовления блинов. Итак, когда блинчики будут готовы, выложить на каждый блин начинку и свернуть блинчики трубочками.
Блинные трубочки выкладываем в смазанную растительным маслом форму.
Трубочки выкладываем в виде улитки.
Теперь блины заливаем сливками, смешанными с яйцами и натертым сыром.
Ставим пирог запекаться в заранее разогретую духовку. Запекаем до образования румяной корочки. Приятного аппетита!
Вам понравился этот рецепт?
Пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями.
источник
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi )Среда, 26 Февраля 2020 г. 22:52 (ссылка )
ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ
Ингредиенты:
☺ блины6-8 шт.
☺ мясной фарш400 г
☺ луковица1 шт.
☺ сливки 10 %250 мл
☺ яйца3 шт.
☺ мука3 ст.л.
☺ сыр твердый80 г
☺ растительное масло
Способ приготовления
Обязательно порадуйте своих близких этим вкуснейшим пирогом! А приготовить его совсем не сложно. Сначала необходимо испечь немного блинчиков по наиболее привычному рецепты. Если такового нет, то Вы можете воспользоваться следующим рецептом: блины на молоке.
Затем готовим начинку. Мясной фарш смешиваем с измельченной луковицей, солим, перчим и обжариваем на растительном масле до готовности.
Готовую начинку выкладываем на каждый блинчик.
Заворачиваем блины трубочкой. Каждую трубочку разрезаем на три части.
И выкладываем наши блинчики в смазанную маслом форму для запекания по кругу, плотно прижимая трубочки друг к другу.
Готовим заливку: яйца смешиваем с солью, мукой и сливками.
Заливаем запеканку получившейся смесью.
Сверху посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую духовку минут на 20.
Через 20 минут запеканка готова! Подаем к столу. Запеканка получается довольно сытная, поэтому вполне может стать полноценным ужином (если, конечно, Вы не на диете).
Приятного аппетита!
Вам понравился этот рецепт?
Пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями.
источник
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi )Среда, 26 Февраля 2020 г. 22:35 (ссылка )
ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ
Ингредиенты:
☺ Яйца 3 шт.
☺ Сахар 4 ст.л.
☺ Соль 1/3 ч.л
☺ Молоко 700 мл
☺ Мука 2 стак.
☺ Растительное масло 2 ст.л.
☺ Творог 400 г
☺ Изюм по желанию
☺ Масло сливочное 30 г
☺ Сметана 1-2 ст.л.
Способ приготовления
Блины с творогом любят и дети и взрослые. Блины можно приготовить по любимому Вашему рецепту, или воспользоваться моим. Итак, вбиваем в миску два яйца, добавляем две столовые ложки сахара, щепотку соли, перемешиваем. Вливаем немного молока, затем высыпаем муку и замешиваем тесто. Затем добавляем в тесто растительное масло и оставшееся молоко, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто на блины должно быть жидким, тогда они будут тонкими и мягкими. Чем гуще тесто, тем блины толще. Если есть необходимость, то можно добавить еще молока. Тесто готово! Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде.
Готовим начинку. Выкладываем в миску творог.
Вбиваем одно яйцо и тщательно перемешиваем.
Насыпаем 2 столовые ложки сахара и небольшую щепотку соли. Перемешиваем.
Добавляем сметану и тщательно перетираем начинку, чтобы она стала однородной массой. По желанию можно добавить жменьку изюма (не забудьте предварительно его распарить в горячей воде и обсушить с помощью салфетки).
Итак, начинка готова!
Приступаем к фаршировке блинов. На блин выкладываем начинку (количество зависит от Ваших вкусовых предпочтений).
Загибаем сначала нижний край, затем боковые.
И скручиваем наш блинчик.
Готовые блинчики можно обжарить на сковороде со сливочным маслом или запечь. Для запекания форму необходимо тщательно смазать сливочным маслом. Выложить блинчики в форму и поставить запекаться минут на 5 - 10 в заранее разогретую до 200 градусов духовку.
Приятного чаепития!!!
Вам понравился этот рецепт?
Пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями.
источник
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi )Среда, 26 Февраля 2020 г. 21:34 (ссылка )
ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ
Ингредиенты:
☺ Яйца3 шт.
☺ Сахар2 ст.л.
☺ Соль1/3 ч.л.
☺ Молоко800 мл
☺ Мука2 стак.
☺ Растительное масло3 ст.л.
☺ Шампиньоны свежие800 г
☺ Лук1 шт.
☺ Соль, специи по вкусу
Способ приготовления
Блины с грибами - это просто и о-о-очень вкусно! Конечно, у каждой опытной хозяйки есть свой, любимый рецепт блинчиков. Им Вы и можете воспользоваться. А вот для молодых хозяюшек делюсь своим. Итак, в миску вбиваем 3 яйца, добавляем сахар и соль, тщательно перемешиваем. Затем вливаем часть молока (примерно 300 мл), перемешиваем и постепенно начинаем добавлять просеянную муку. Вымешиваем тесто так, чтобы не было комочков. Затем добавляем 3 ст.л. растительного масла и добавляем оставшееся молоко, перемешиваем. Тесто должно получиться достаточно жидким. Если оно густовато, то добавьте еще молока или воды. Блинную сковороду хорошо разогреваем на огне и наливаем тонким слоем тесто. Жарим блин с обеих сторон.
Готовим начинку. Шампиньоны очищаем, моем и измельчаем. Луковицу очищаем и режем мелкими кубиками. Грибы и лук обжариваем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до готовности и испарения лишней влаги. Начинку солим, перчим по вкусу.
На каждый блинчик выкладываем небольшое количество грибочков.
Сворачиваем каждый блинчик конвертом.
Готовые блинчики можно обжарить на сковороде со сливочным маслом, или немного подрумянить в духовке, а можно и сразу приступать к их употреблению!
Приятного аппетита!
Вам понравился этот рецепт?
Пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями.
Мы будем Вам очень признательны.
источник
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi )Суббота, 18 Января 2020 г. 19:25 (ссылка )
ДЛЯ ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ
ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ
Прежде всего скажем, что традиция ставить на стол
12 блюд на Сочельник является исключительно народной. Церковь не разделяет мнения о том, что каждое из блюд символизирует одного из 12 апостолов. Согласно церковному уставу, в Сочельник на столе обязательно должна быть кутья, а остальные блюда и их количество - на усмотрение хозяйки. Единственное условие - они должны быть постными. Так или иначе, наши предки ставили на стол в Сочельник именно 12 постных блюд. И вот каких.
1. Кутья
В народе кутью называют Бедной, потому что в это день она должна быть постной.
После посещения Литургии вся семья садиться за стол и начинает ужин непременно с кутьи. Она обязательно должна быть постной. Продукты, из которых готовится кутья, имеют свою символику: крупа - долголетие, мед - символ здоровья и благополучного быта, "сладкой" жизни, мак - достаток в дом.
2. Узвар
Узвар на Рождество традиционно готовили к кутье.
Если кутья — хозяйка Рождественской вечери, то узвар — хозяин. Собственно, узвар (компот из сухофруктов) раньше был одним из самых распространенных традиционных напитков. Но если летом его готовили из свежих ягод, то осенью, зимой и весной — из сушеных (вишни, яблок, груш, абрикосов и других).
3. Винегрет
В винегрете есть все минеральные вещества и витамины, необходимые человеку.
Традиционно винегрет готовится из вареных (картошка, свекла, морковь, фасоль), сырых (лук и петрушка) и маринованных или соленых (огурцы) овощей. В таком наборе есть все минеральные вещества и витамины, необходимые человеку: С, В, РР, Е, К, бета-каротин, калий, железо.
4. Вареники
Начинка для вареников — картофель, сваренный в мундире.
Тесто для вареников лучше готовить из пшеничной муки грубого помола. Начинка для вареников — картофель, сваренный в мундире. Именно в неочищенном картофеле под кожурой сохраняются полезные вещества, в частности, слой калия, который мы обычно при чистке сырого картофеля срезаем. В картофель можно добавить сушеные грибы и лук. Нельзя готовить зажарку на масле.
5. Овощное рагу
В рагу используйте свои любимые овощи.
Ваши любимые овощи протушите на мелком огне, можно заправить соусом,приготовленным из свежих томатов. Ни в коем случае не обжаривайте ничего на масле.
6. Капустняк
Капустняк готовим не на мясной юшке, а на воде.
Поскольку вечер накануне Рождества еще постный, то капустняк нужно готовить не на мясной юшке, а на воде. Для капустняка нужно взять квашеную или сырую капусту. Вместо картофеля в капустняк можно добавить пастернак — чтобы уменьшить потребление крахмала, которым богата картошка. Морковь и лук не обжариваем, а тушим вместе с капустой.
7. Голубцы
Голубцы готовим не с мясом, а с грибами и пшеном.
Голубцы должны быть постными, поэтому готовим их не с мясом, а с грибами и пшеном. В них добавляем притушенные морковку и лук.
8. Рыба
Рыба особенно полезна потому, что в ней содержится много фосфора.
Рыбу нужно брать нежирную, например скумбрию или щуку. Не забывайте, что жарить ее нельзя. Можно запекать или варить.
9. Соленья
Благодаря ягодам клюквы, квашеная капуста остается хрустящей.
Для ассорти берем квашеные овощи (капуста и помидоры) и замороженную клюкву. Благодаря ягодам клюквы, квашеная капуста остается хрустящей. Клюква и капуста дополняют друг друга — в сочетании получается хороший набор витаминов и микроэлементов (витамин С, железо, кальций, белок и другие полезные вещества).
10. Постные пироги и пампушки
Важное правило: такая выпечка не должна содержать яйца.
Пироги можно печь с грибами, картошкой, капустой. Единственное, но важное правило: такая выпечка не должна содержать яйца и молочные продукты.
11. Яблоки, запеченные с медом и орехами
В печеных яблоках содержится много пектинов — веществ, которые поглощают холестерин.
Печеные яблоки с орехом и медом — не только постное и полезное блюдо, но еще и очень вкусное. В печеных яблоках содержится много пектинов — веществ, которые поглощают холестерин и тем самым снижают риск атеросклероза. Орехи укрепляют иммунитет, что зимой очень кстати, понижают уровень холестерина и уровень сахара в крови, улучшают обмен веществ, пищеварение и аппетит.
12. Салат из капусты или свеклы
Наши предки чаще всего готовили салат из сырой или вареной свеклы.
Какой праздничный стол без салатов. Но в Святвечер мы не можем кушать колбасу или майонез. Наши предки чаще всего готовили салат из сырой или вареной свеклы. пользовалась популярностью и капуста - белокочанная или краснокочанная, заправить можно небольшим количеством подсолнечного масла.
источник
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ (Автор -E-Ledi )Воскресенье, 21 Июля 2019 г. 17:36 (ссылка )
ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ
Ингредиенты
Крупа (рис, булгур, перловка);
или пшеница для кутьи - 1 стакан;
Мак - 3-4 ст. ложки;
Грецкие орехи очищенные - 100 грамм;
Мед - 3 ст. ложки;
Вода или компот - 2 стакана.
Калорийность на 100 г - 247 кКал
Время приготовления - 30 мин.
Основные ингредиенты: Булгур
Рождественская кутья (или сочиво) - праздничное постное блюдо, может быть как основным, так и десертом, а также может быть подано на завтрак, на обед или на ужин. Появилась примета или надежда, что чем вкуснее и богаче по составу кутья, тем благополучнее во всем будет год для семьи. Кроме традиционных мёда и мака, стали добавлять орехи, цукаты, сухофрукты и даже халву, а крупу - варить не только на воде, но и на компоте.
В разных странах кутью готовили из ржи, ячменя, пшеницы, чечевицы, перловки или риса, т.е. из самых разных круп, но традиционно на Руси - из пшеницы для чего её обрабатывали специальным способом. Сейчас чаще можно встретить кутью из риса и нередко она уже ассоциируется с поминками... Поэтому я предлагаю приготовить кутью из очищенной и дробленой пшеницы, т.е. из булгура. Из других круп блюдо готовится аналогичным образом.
п.с. На Рождество на столе должно быть 12 блюд (традиционно постных), а в центре стола место для кутьи...
Подготовьте ингредиенты:
Залейте мак кипятком на 15 минут, распарьте, а затем процедите. Желательно его ещё потом растереть, но я не стала ...
Булгур готовят следующим образом (написанным на упаковке): Разогрейте в кастрюле немного сливочного или растительного масла, засыпьте 1 часть крупы и тщательно перемешайте, чтобы жир полностью покрыл зерна. Добавьте 2 части кипятка и варите под крышкой 10-15 минут.
Я готовила постный вариант без сливочного масла в мультиварке:
Залейте промытый булгур водой (или компотом) и установите режим, который дает рассыпчатую кашу ("рис", "гречка", иногда ставят "разогрев 15-20 минут" или устанавливают режим "мультиповар").
В теплый булгур добавьте меду по вкусу в зависимости от того варили вы булгур на воде или на компоте. Перемешайте.
Грецкие орехи подсушите и поломайте на кусочки, а затем орехи и мак соедините с булгуром.
Рождественская кутья готова.
Повторюсь, что кутью аналогичный образом можно приготовить и из риса.
Хотя, мне все-таки больше нравится с булгуром.
Приятного аппетита!
источник
ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ
