Не получаются оладьи пышными!? Теперь получатся 100%. По такому рецепту всегда оладьи получаются пышными и не оседают даже после остывания. Но и по вкусу они тоже отличаются, они больше похожи на дрожжевые оладьи. Если до сих пор у Вас не получались оладьи пышными, попробуйте таким способом и сразу увидите результат.
Рецепт: Кефир -500 мл. Яйцо -1 шт. Сахар -3 ст. л. Ванилин – по вкусу Мука -350 гр. Сода -1 ч. л. Лимонная кислота -1/4 ч. л. Соль -1/3 ч. л.
Берем Творог, яйца, соль, немного сахара, растительное масло. Размешиваем вилкой. Смешиваем муку с разрыхлителем и начинаем вводить в творожную массу. Делаем это в три приема. Муку просеиваем через сито.
Вымешиваем. Тесто очень нежное, совсем чуть-чуть липнет. Поэтому работаем на резиновом коврике или просто на столе. Муку не подсыпаем, это строго. Разделяем тесто на 8 частей, делаем лепешки.
В серединку укладываем начинку. Она тоже творожная. Для начинки берем творог, натертый сыр (часть откладываем в сторонку), зелень, соль, перец и растопленное сливочное масло.
Скрепляем края сверху, формируем маленькую лодочку. Перекладываем на противень с бумагой защипом вниз. Сверху смазываем яйцом и посыпаем отложенным сыром.
Предлагаю быстрый и без заморочек рецепт домашнего сыра. Вкус похож на сулугуни или брынзу. Можно экспериментировать и делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.
Ингредиенты:
1 литр молока
1 ст.л. крупной соли
200 мл сметаны
3 яйца
Приготовление:
1. В молоко положить соль и все это закипятить.
2. Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко.
3. Варить, помешивая, 3-4 минуты.
4. Когда образуются крупные хлопья, можно добавить нарезанный укроп.
5. А затем сыр надо процедить через сито или марлю.
6. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.
Творог 400- 500,чем больше жирность ,тем вкуснее, желательно процентов 18,сахар на свой вкус,мне достаточно пол стакана,ванилин,3 желтка всё это хорошо растираем блендером,чтоб была эластичная масса, добавляем 80гр сливочного масла,ещё раз всё растираем блендером.Затем добавляем 1,5 ст ложку крахмала,кто то добавляет манку,тогда 2,3 ложки.Мне больше нравится с крахмалом.Перемешиваем.Можно добавить изюм,сухофрукты,у меня не любят .В отдельной посуде взбиваем белки,они должны быть взбиты до густой шапки,как на безе.И аккуратно в несколько приемов вмешиваем в массу снизу вверх.Даём немного отдохнуть массе,затем перекладываем в форму.Включаем духовку, разогреваем до 180гр,и ставим свою красоту минут на 20,30.Пока сырник выпекается,начинаем колдовать над глазурью.Сметану надо брать процентов 25,20 не меньше.3 щедрых ложки сметаны,сахар или сахарная пудра,если сахар,то взбить до растворения сахара,добавить какао,лучше Золотой Ярлык,перемешать.Затем добавить 50гр сливочного масла,поставить на огонь и мешать постоянно до растворения масла.Затем этой вкуснятиной полить остывший,но не до конца сырник.Сверху можно выложить ягоды вишни,или нарезанный чернослив,и пря по нему залить глазурью.Глазурь будет стекать,как подстынет чуток,собрали и опять на сырник.Рецепт не сложный,писать дольше,чем делать😅.Когда всё остынет и застынет,наливаете чашечку зернового кофе или чая,выгоняете всех из кухни,и наслаждаетесь.Самое сложное начинается,потом.Главное не съесть,это всё в одно лицо.
Уксус 9% - около 8 ст.л. (добавляем по 1 ст.л., может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Можно заменить на лимонный сок)
1. Для приготовления домашнего сыра Моцарелла нам понадобится свежее не пастеризованное домашнее молоко. Нагреваем его в большой кастрюле до очень теплого состояния, но ни в коем случае не перегрейте молоко. Если опустить палец в молоко, то вы почувствуете, что оно очень теплое, но при этом можете держать палец в молоке и не обжечься.
2. Снимаем молоко с огня, постоянно помешивая, добавляем по 1 ст.л. уксуса. Продолжаем добавлять по 1 ст.л., пока не отделится сыр и светло-жёлтая сыворотка, при этом не забываем перемешивать, как бы собирая сыр в единый ком. Уксус можно заменить на лимонный сок. Не важно, выберите Вы лимонный сок или уксус, добавляйте его по одной столовой ложке, может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
3. Выжимаем лишнюю сыворотку из моцареллы, постоянно ее обминая.
4. Тем временем прогреваем отделившуюся сыворотку до очень горячего состояния. Выкладываем ком сыра в горячую сыворотку и начинаем ее растягивать. Моцарелла станет более однородной и очень эластичной. Формируем из нее один шар или маленькие шарики.
5. Опускаем моцареллу в ледяную воду, чтобы она стабилизировалась, и можно подавать к столу.
Очень вкусно на сыворотке мясо тушить любое, или потрошки, особенно если она после солёного сыра - мясо нежное, а подливка как со сметаной
Я покупаю 3 ,5 процентный кефир, замораживаю ,а потом разрезаю пакетик и кладу в друшлак, когда растает, то сыворотка стечет, а в дуршлаге будет нежный творожный сыр, добавляю специи ,чеснок, соль и зелень, очень вкусная намазка и полезная сыворотка, без заморочек
@АльбинаКотельникова-э7м
1 год назад
На сыворотка стряпаю блины, оладьи, хлеб, тесто завожу дрожжевое на пирожки. Так пью. Окрошка отличная на сыворотке
Окрошка супер на сыворотке
Да точно окрошка вкусная на сыворотке, я думаю и айран из сыворотки делают, моя козочка с удовольствием пьет сыворотку, также и курочки, цыплята растут здоровые, и еще я ей поливаю огурцы, кабачки, помидоры, 500гр на 10 л воды , очень хорошо после этого растут
Панакота, мороженое на сыворотке по типу щербета, сахар на сыворотке, айран.
Сывороткой я мою посуду отличная идея, посуда после этого скрипит в руках особенно стеклянные, только надо прополоскать после этого.
В магазине возьмите сильно газированную минимальную воду 50/50 добавьте в сыворотку и можно пить. Вкус как Тан либо Айран.
1. Беру 3 литра молока и переливаю в пол литровые банки. Молоко домашнее. Подходит и магазинное, только пастеризованное с небольшим сроком хранения. В каждую банку добавляю по чайной ложке кефира или скисшее молоко.
Оставляем при комнатной температуре скисать.
2. Молоко сквашивается за сутки, это время зависит от температуры воздуха, чем она выше, тем быстрее процесс.
И от свежести молока, свежее молоко скисает дольше. Получается очень плотный кисляк.
3. С поверхности простокваши снимаем сметану.
4. Кастрюля на плите, дно застилаем полотенцем. Устанавливаем банки в кастрюлю. Наливаем воду по плечики банок. Мощность плиты ниже средней. Медленно прогреваем банки с простоквашей на водяной бане, не доводя воду до кипения. Вода становится горячей, на поверхности простокваши появляется зеленоватая жидкость - сыворотка.
5. Разрезаем массу в банке ножом крест на крест до самого дна и до краев, не перемешиваем простоквашу. Сыворотка проходит в середину и масса хорошо прогревается.
6. Воду в кастрюле до кипения не доводим. Важно не переварить, чтобы получить нежный, не пересушенный творог. Как только сыворотка становится терпимо горячей, проверяем пальцем, снимаем кастрюлю с плиты.
Даем простокваше полностью остыть в кастрюле.
7. На миску устанавливаем дуршлаг и застилаем марлю в 2 сложения. Выкладываем творожную смесь. Стараемся делать все аккуратно, с большой высоты не льем. Масса получается пластами.
Творог оставляем в марле, чтобы стекла сыворотка. Она стекает под собственным весом творога самотеком.
8. Сыворотку используем в других рецептах. Очень вкусная окрошка на сыворотке.
Рецепт есть на канале, ссылка в описании под видео.
9. Из трех литров молока получилось 770 гр творога. Посмотрите какая сметана получается. Чтобы сделать ее реже просто добавьте пару ложек сливок и перемешайте.
Творог по этому рецепту можно делать из любого пастеризованного молока. Главное, чтобы жирность молока была не меньше 3%. Рецепт - гениален и прост, а творог - явно выигрывает по вкусу у магазинных и рыночных аналогов.
Рецептом на одном из форумов поделилась Людмила и Москвы. Я, как водится, записала рецепт и забыла. Забыла, потому что сделала к тому времени огромное количество творога по разным рецептам. Все они в разной степени были не плохи. Но из магазинного молока домашний творог, каким он должен быть - не получался. Этот рецепт был для меня попыткой №..... сделать в домашних условиях вкусный творог. Вспомнила про автора рецепта, только когда впервые приготовила по нему. Хотела найти в сети и поблагодарить, но так и не смогла. Людмила, если вы читаете эти строки - огромное вам спасибо! Для нашей семьи - это идеальный творог.
Чтобы получилось примерно 240-250 г творога вам понадобится:
1 л. пастеризованного молока жирностью от 3%
1 ст. л. сметаны (ложка большая, хорошая, с горкой)
Лучший творог я делаю много лет по рецепту знакомой опытной хозяйки - молочницы. Молоко, конечно, не магазинное. Молоко стоит в кухне, пока не станет прокисать. Но там уже по вкусу: любите кисловатый --- пусть прокиснет сильнее. Затем, не размешивая, ставлю бидон с молоком в ведро с холодной водой и на небольшой огонь. На медленном огне доводим воду в ведре до температуры, когда руку можно окунуть лишь на пару секунд. Затем всю конструкцию ( ведро с водой с бидоном под крышкой) закатываем одеялом до полного остывания. Основное правило это медленный нагрев и ни ОДНОГО размешивания молока. Отбрасываем творог на марлю и подвешиваем. Получается цельная грудка мягкого жирного, сочного творога, без комочков и гранул, однородной нежной субстанции.
Самый простой рецепт молоко свежее поставить скисать в банках Ничего не добавляя и не снимая Получится простокваша через день два Потом сверху сметану можно снять Слить в кастрюлю.поставить на плиту и довести до кипячения но не кипятить Молоко сбежится и творог готов процедить Процедить если в холщевой мешочек .получится клинковый сыр Сыворотка на блины В Беларуси все время так делали
Унас мать быстро очень делала, из под банки молоко (без сливок) оставляла на столе, оно прокисало, выливалиа в кастрюлю и нагревала. Потом укутывала и вечером мы прямо из кастрюли, вместе с сывороткой, трескали творог ложками. Сочный, студенистый, неотжатый. Еле успевала у нас отобрать половину кастрюли, чтобы сыр положить)
Хозяйке ролика. Вам не большая подсказка. Творог и сметану всегда селяне делали без закваски. Нормальная температура 28-30 градусов. Подогреть молоко до этой температуры и в тёплое место. Мешать не надо но поошедшие сливки снимать. Молоко должно подняться к верху отделиться от сыворотки. Поставить на огонь и ножом поделить через центр кастрюли на триугольники. Когда между триугольниками появятся пузыри от закипания. Выключить накрыть крышкой на два три часа творог дозреет. Потом марлю на дуршлаг и переложить шумовкой творог, и остаток вылить сюда же. Потом подвесить. Сыворотка должна быть ЗЕЛЁНАЯ. А у Вас белая. И знайте, что от долгого хранения молока и сливок в холодильнике становится горьким. Закиснуть всё должно в тепле. Слабый или плотный творог зависит от времени варки. Попробуйте.
В глубокой миске соедините яйца с натуральным йогуртом и тщательно перемешайте. В кастрюлю с молоком добавьте ложку соли и поставьте на плиту, доведя до кипения. Как только молоко закипит, аккуратно влейте смесь йогурта и яиц. Уменьшите огонь и варите массу на медленном огне в течение 7-10 минут.
Переложите сырную массу на сито, выстланное марлей, чтобы стекла лишняя влага.
1. Для начала подготовьте продукты. Укроп тщательно вымойте, отделите от веточек крупных и мелко порежьте. Приступим.
2. Возьмите удобную для смешивания тару и венчик или миксер. Разбейте яйца, влейте сметану.
3. Венчиком или миксером сделайте массу однородной.
4. Молоко доведите до кипения, посолите.
5. Влейте яично-сметанную массу в молоко. Снова доведите до кипения и проварите на очень меленьком огне 5 минут.
6. Оно станет как на фотографии, творожистое.
7. Снимите с огня «створоженное» молоко. Дайте минут 5-7 постоять и остыть. Добавьте укроп. Перемешайте.
8. Минут 10 дайте ему постоять.
9. Откиньте массу на марлю, сложенную в несколько слоев. Отцедите сыр от жидкости.
10. Завяжите марлю. Подвесьте минут на 10-15 сыр, чтобы лишняя влага стекла. Потом уложите в глубокую тарелочку сыр и поставьте сверху груз. Уберите на 4-5 часов конструкцию в холод.
- 180-200 мл молока (с жирностью молока тоже можно варьировать. При 2,5% молоке будет меньше калорийность. Со сливками вкуснее, но калорийнее).
- Сахар 0,3-0,5 чайной ложки. Кто не любит сладкое, сахар можно вообще не класть.
- Соль на кончике чайной ложки.
Все ингредиенты взбить в блендере до появления пены. Если любите попышней, то взбивать чуть подольше.
Выливаю в жаропрочную стеклянную форму и ставлю в предварительно разогретую духовку. Газовая плита у меня старая и температуру не показывает. Так что смотрю готовность через стеклянную дверцу. Во время готовки омлета открывать дверцу плиты не надо.
Время готовки 20-25-30 минут. Если хочется корочку более зажаристее, то держу подольше, минут 30.
от читательницы:
бабушка меня учила, что яйца и молоко надо отмерять мерным стаканчиком (яйца всё разного размера). Так вот, надо, чтобы было на 100 мл яиц - 100 мл молока. Тогда не оседает. Может и не в этом дело. Но, это точно работает)
Устали стоять у плиты и жарить блины? Представляю вам невероятно простой и быстрый рецепт финского блина, который готовится всего за 15 минут в духовке! Да-да, вы не ослышались – всего 15 минут, и на вашем столе будет готов вкусный, нежный блин, по вкусу не уступающий жареным на сковороде. Минимум усилий, максимум удовольствия! Секрет в простом сочетании ингредиентов и волшебстве духовки.
Ставлю молоко в духовку на 15 минут и объедение на завтрак готово. По вкусу не уступает жареным блинам со сковороды.
Я никогда не ела "Маскарпоне", поэтому не могу сказать насколько этот вариант близок к оригиналу. Я уже делала один вариант из домашней сметаны. Получилось недурственно, но опять же, сравнить было не с чем. А вот подвернулся такой способ приготовить этот сыр, решила попробовать и с вами поделиться!
Согласитесь, 3 -мя жареными яйцами мужчину не накормишь, а вот если их поместить в блендер, туда же добавить молока, муки, соли по вкусу, разрыхлителя, сыра твердого сорта (количество варьируйте, но сыр нужен обязательно, иначе омлет опадет!), зелени по вкусу (базилик сухой, кинза свежая), быстро взбить и вылить на теплую сковороду с разогретым растительным маслом,
не открывая, готовить на медленном огне мин. 7 -8 (пока не прихватится-подрумянится корочка снизу)
и перевернуть его... ммм... внешний вид и вкус - очень хороши! высота омлета около 4 см, мой муж предложил название: "Омлет, который не надоест"
Молоко можно заменить кефиром (скисшим еще лучше), омлет поднимается выше!
И теперь добавляем муку, 120-150 гр. Все зависит от влажности творога и размера яйца. Если добавить слишком мало муки, вареники разварятся во время варки.
Тесто получается довольно густое, липкое и эластичное. Кладем тесто в кондитерский мешок или плотный мешочек с отрезанным краем.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, можно отварить в молоке. Как вода закипит, выдавливаем тесто и отрезаем, и так продолжаем со всем тестом.
Делается очень быстро и даже руки пачкать не приходится в муке. На мой взгляд это самый ленивый способ приготовления ленивых вареников. Как вареники всплывут варим 1 минуту и вынимаем из кастрюли.
Подаем со сливочным маслом или сметаной. Очень нежные и очень вкусные.
Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.
После того как в моей семье попробовали сыр в моем исполнении-для детей он стал заветным лакомством, а для мужа-любимейшим видом сыра (он любитель твердых сыров)! Отныне на магазинный сыр мои домочадцы смотрят брезгливо и с недоверием. Этот сыр я с гордостью подаю на стол на праздники, зная что уже через пять минут не останется ни кусочка и нужно будет подрезать еще! Этот сыр-моя гордость! Его оценили все-и домашние и гости! Поэтому смело делюсь своим рецептом!
Давайте приготовим плавленый сыр в домашних условиях! Особенно вкусным он получится, если у вас домашние продукты: творог, яйца и молоко.
Домашний сыр, так же, как и магазинный, можно готовить с различными добавками на ваш вкус: грибами, ветчиной, перцем, зеленью и оливками. Но самое главное — такой сыр будет без консервантов и отлично подойдет для завтрака или перекуса.
Нам потребуется: молоко — 2 литра; соль -1,5 -2 ст.л.; сметана — 400 грамм; яйцо — 6 штук. Приготовление: Молоко налейте в кастрюлю, доведите до кипения с солью. Если любите брынзу менее соленую, соли добавьте меньше. Пока молоко закипает, взбейте яйца. В кипящее молоко добавить сметану и взбитые яйца, не переставая помешивать (желательно венчиком) кипятить молоко 5-6 минут. Вы должны увидеть как образуется творог и отделяется сыворотка. Дуршлаг поставьте на кастрюлю, застелите его марлей, сложенной в 4 слоя и откиньте массу на дуршлаг. Пусть сыворотка полностью стечет. Накройте сыр марлей (концами, которые свисали). Поставьте под гнет. Можно положить между двумя досками, или в форму. Груз сверху поставьте весом 1 кг. Через 4 часа брынза готова, уберите гнет. И дайте отдохнуть в марле еще пару часов в холодильнике. Еще можно добавить 200 грамм кефира в молоко, когда добавляете сметану, сыр получается нежнее. А если вам нужен более плотный сыр, можно положить груз потяжелее. Рецепт простейший, если вы еще никогда не пробовали сделать сыр дома — тогда это отличный рецепт, чтобы начать! Никаких консервантов, уксусов и лимонной кислоты! И тем более я подсчитывала сыр получается в два или три раза дешевле магазинного!
Оня-45
Нам потребуется: молоко — 2 литра; соль -1,5 -2 ст.л.; сметана — 400 грамм; яйцо — 6 штук. Приготовление: Молоко налейте в кастрюлю, доведите до кипения с солью. Если любите брынзу менее соленую, соли добавьте меньше. Пока молоко закипает, взбейте яйца. В кипящее молоко добавить сметану и взбитые яйца, не переставая помешивать (желательно венчиком) кипятить молоко 5-6 минут. Вы должны увидеть как образуется творог и отделяется сыворотка. Дуршлаг поставьте на кастрюлю, застелите его марлей, сложенной в 4 слоя и откиньте массу на дуршлаг. Пусть сыворотка полностью стечет. Накройте сыр марлей (концами, которые свисали). Поставьте под гнет. Можно положить между двумя досками, или в форму. Груз сверху поставьте весом 1 кг. Через 4 часа брынза готова, уберите гнет. И дайте отдохнуть в марле еще пару часов в холодильнике. Еще можно добавить 200 грамм кефира в молоко, когда добавляете сметану, сыр получается нежнее. А если вам нужен более плотный сыр, можно положить груз потяжелее. Рецепт простейший, если вы еще никогда не пробовали сделать сыр дома — тогда это отличный рецепт, чтобы начать! Никаких консервантов, уксусов и лимонной кислоты! И тем более я подсчитывала сыр получается в два или три раза дешевле магазинного!
