Время приготовления - 55 минут

Уровень сложности - Средний 

Еще один сезонный бисквитный пирог - очень вкусный и простой в исполнении. Кстати, он прекрасен даже в теплом виде - особенно с шариком ванильного пломбира ;) Я вот уже недели две топчу персики и нектарины как не в себя - и практически всё в свежем виде. Этот пирог - первое блюдо с персиками в этом сезоне. Чуть позже дам еще пару-тройку новых рецептов. 

Ингредиенты 

на форму 23 см:

Основа 

• 
  сливочное масло 150 грамм


• 
  сахар 180 грамм


• 
  сахар для присыпки формы 1 ст.л.


• 
  яйца 2 шт.


• 
  разрыхлитель 3/4 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  пшеничная мука 250 грамм 

Начинка 

• 
  персики 4 шт.


• 
  вишня 100 грамм 

Рецепт приготовления: 

Примечания по ингредиентам:

• 
  Персики. Сочнее и ароматнее всего этот пирог будет со свежими персиками, но не в сезон, конечно, можно использовать консервированные персики.


• 
  Вишня. Используйте хоть свежую, хоть замороженную вишню без косточек – тут особой разницы вы не заметите.


• 
  Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.


• 
  Масло. Тут можно использовать масло от 72% жирности и выше. Перед взбиванием оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим.


• 
  Сахар. Используем обычный белый сахар. Лучше если он будет мелкий – так кристаллы быстрее и лучше растворятся в тесте.


• 
  Мука. В данном случае нам нужен обычный высший сорт с белком около 10 г на 100 г. 

Переходим к приготовлению. 

1. 
   Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. 


2. 
   Добавляем яйца – по одному, хорошо взбивая после каждого. 


3. 
   Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку, замешиваем тесто. 


4. 
   Из персиков вынимаем косточки, мякоть нарезаем на крупные дольки – на 3 шт. каждую половинку. 


5. 
   Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем сахаром (только дно). Кладем кусочки персиков, между ними – вишни. Сверху кладем тесто. Разравниваем. 


6. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности (до сухой спички), около 40 минут. 


7. 
   Еще горячий пирог переворачиваем на тарелку. Остужаем и подаем. Приятного чаепития!
   
    

источник