Баклажаны, фаршированные болгарским перцем и помидорами


Читать далее

Люблю синенькие в любом их исполнении. Но захотелось чего-то немного праздничного, после пресной больничной кухни. И вот, решила приготовить баклажаны с фаршем и сыром.



Ингредиенты:

Баклажаны 3 шт (средние)

Помидоры 2 шт

Фарш (смешанный телятина+нежирная свинина) ͌ 300 г.

Лук 1 шт

Сыр твердых сортов 300-400 г

Соль по вкусу

Сметана (для смазки и немного для тушения овощей) 150 г.



Способ приготовления:

1. Баклажаны промыть, обсушить, удалить плодоножку и разрезать пополам, вырезать серединку у баклажан, чтобы получились лодочки. Натереть солью.

2. Заполнить лодочки из баклажан , заправленным фаршем.

3. Мякоть баклажан , немного помидора и лук потушить с 1,5 ст. ложкой сметаны, немного посолить и поперчить, минут 5.

4. Выложить сверху на фарш.

5. В сковороде растушить помидоры и лук со сметаной, предварительно посолив и поперчив, можно добавить немного любимых специй.

6. Сметанно-овощную смесь вылить в емкость, в которой будете запекать баклажаны, разровнять и поместить наши баклажанные лодочки.

7. На крупной терке потереть сыр. Выложить сверху на баклажаны . Если , даже сыр упадет в соус, он от этого только выиграет во вкусе.

8. Закрыть лист фольгой.

9. Разогреть духовку до 250 ° и поместить туда лист с фаршированными баклажанами, убавив температуру до 180-200°. Выпекать 30 минут . По истечении времени лист открыть и поместить еще раз наш лист на 10-15 минут.

10. Достаем, гарнируем кто чем хочет, у меня картофельное пюре.



Приятного аппетита

Внутри лодочек — сытная начинка из говяжьего фарша, болгарского перца, лука, помидоров, пармезана, сухарей и яйца.

Ингредиенты
Баклажаны 2 штуки
Растительное масло 4 ст. ложки
Говяжий фарш 220 г
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Лук 1 штука
Болгарский перец 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Свежая петрушка по вкусу
Свежий базилик по вкусу
Пармезан 130 г
Панировочные сухари 30 г
Яйцо 1 штука
Помидоры 2 штуки
Приготовление
1․
Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Выньте мякоть так, чтобы получились лодочки.

2․
Мякоть отварите в кипящей воде в течение 10–12 минут. Она должна стать мягкой.

3․
Тем временем в сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Обжаривайте фарш, пока он не поменяет цвет с розового на коричневый и немного не подрумянится. Приправьте солью и чёрным перцем.

4․
Лук и болгарский перец порубите небольшими кубиками. Измельчите чеснок.

5․
Переложите мясо на тарелку. Влейте в сковороду 2 столовые ложки масла и немного обжарьте лук, перец и чеснок.

6․
Порубите мякоть баклажанов. Смешайте её с фаршем, обжаренными овощами, рубленой зеленью, большей частью тёртого сыра, сухарями и сырым яйцом. Посолите и поперчите.

7․
Выложите начинку в лодочки. Поместите их на противень, смазанный оставшимся маслом.

8․
Нарежьте помидоры кубиками. Выложите их на баклажаны и посыпьте оставшимся сыром.

9․
Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 50 минут.